重生90年代,成为中华名厨

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第190章 富贵叫花鸡(第三更,求礼物)

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冯斌端着东西走出后厨,上楼前自然是被一楼大堂里的其他客人看到。

看到他用一个白瓷盘,上面捧着一个金属盆,金属盆里竟然是一块泥石头,让客人们不禁觉得非常奇怪?

“哇,冯大厨这是什么菜啊?”

“好像不是菜吧?我看好像是一颗石头。”

“对,我也看到了,是一颗大石头。”

“可是冯大厨为什么要端着一块石头上楼去呢?”

“难道说,石头里面才是菜吗?”

“石头里面是菜?那是什么菜?”

郑清悠的三个室友,听到旁边人的议论,也不禁对冯斌端着的石头好奇?

反倒是郑清悠笑嘻嘻说:“你们是不是也好奇啊?其实我都已经猜到了,那个石头里面肯定是菜啊。”

三个室友一时之间还没有猜出来,所以三个女生几乎是异口同声问。

“是什么菜?”

郑清悠非常肯定地说:“当然是叫花鸡。”

被这么一说,三个女生面面相觑,很快三个女生想明白了。

“对对,还真的是叫花鸡,之前主厨就说,要给楼上的大师做他武侠小说里的菜,在武侠小说里就有叫花鸡。”

“是洪七公吃的吧?”

“对啊,没想到还真的能做出来。”

楼下的讨论冯斌没有听到,他端着菜上了楼,轻轻敲响了门,获得允许后推门进入。

此时,包间里的三位已经算是酒过三巡、菜过五味了。

有些微醺的状态下,三位也已经算是彻底放开。

看到冯斌进来,黄先生笑呵呵说:“哦?我们的五主厨来了,阿五,你这次要给我们上什么菜啊?”

查先生说:“阿五,你的菜真是很美味,我真是没有想到,这些菜能做的如此美味。”

蔡先生说:“阿五快快,我们要看看你给我们上的菜,大家都迫不及待了。”

冯斌笑着走到桌前,把盘子放在了桌子中间。

包间里三位顿时全都站起身来。

然后看到金属盆里的石头。

黄先生问:“这是什么菜?阿五你不会是觉得我们喝多了,故意拿一块石头上来戏耍我们吧?”

蔡先生和查先生是明显认出来这个菜。

查先生说:“看起来,阿五这是准备了一道《叫花鸡》。”

被查先生这么一说,黄先生醒过神来。

“哦?叫花鸡?是洪七公吃过的那只吗?”

冯斌笑着说:“我这个不是叫花鸡,应该叫富贵鸡,我这只和查先生书里洪七公吃的可不一样。”

蔡先生说:“不一样?那我们可要见识见识。”

冯斌在三位面前把外面烧硬的泥土敲开。

在泥土被敲开瞬间,首先喷出了浓郁的香味,那是荷叶的清香和酒的酱香混合。

嗅到这香味,黄先生立刻说:“这,这是酒香,阿五你这菜,竟然用这么好的酒啊?”

冯斌微笑说:“其实这个菜做法很多,如果各位喜欢的话,或许我还可以研究出一个红酒的版本出来。”

“红酒?”

包间里三位几乎同时惊呼。

冯斌小心翼翼继续把泥土敲掉,然后用刀把外面一层荷叶破开。

再小心翼翼把里面一层荷叶拿出来。

把金属盆去掉后,把里面包在荷叶里的东西放在盘子里。

再次用刀很小心划破包裹的荷叶。

这一次当荷叶被破开,瞬间喷出了更加浓郁的香味。

那是鸡肉混合了荷叶,还有各种其他不同食材的香味,真的是非常浓郁诱人。

当冯斌把荷叶给整个揭开,展露出里面褐红色泛着油光的鸡。

【香浓嫩滑的叫花鸡】

冯斌微笑说:“三位请品尝,我这道《富贵叫花鸡》。”

三人伸着头看,嗅着飘起的香味。

黄先生说:“香,真的是香啊,没想到这叫花鸡这么香,果然是不能叫《叫花鸡》,叫《富贵鸡》很好。”

蔡先生嗅着香味说:“看起来,阿五应该是进行了腌制?而且应该是添加了不少的辅料?”

冯斌点头:“对,我在鸡腹当中加入了一些辅料,可以让鸡肉吸收更多的香味。”

查先生说:“这个菜,我当年写的时候,也只是听说过,倒是第一次见到这个菜啊。”

冯斌说:“哈哈哈,那就请查先生尝尝看。”

三位坐下来,冯斌指着盘中的鸡说:“三位不用客气,这个菜,还是亲自用手撕开,吃起来才更有味道。”

黄先生当即不客气,动手先是撕下来一只鸡腿。

“哈哈哈,你们两个这么客气,那我就不客气了。”

看到黄先生先动手,蔡先生和查先生自然也不甘示弱。

三人都直接动手,把荷叶里的鸡撕开。

黄先生撕下鸡腿,在自己的碗上面轻轻抖动,瞬间鸡腿上的肉竟然脱骨了。

见到这一幕,黄先生大吃一惊:“哇,这个菜,竟然鸡肉都脱骨了。”

查先生撕下了一块胸膛上的鸡肉,连皮一起放入口中。

细细在口中咀嚼一番,查先生称赞道:“好吃,真的很美味,非常香浓的香味,还有鸡肉的入味也很好,关键即便是鸡胸肉吃起来也不会很柴。”

蔡先生撕下一块尝了尝,然后用筷子刺入鸡的胸膛,小心翼翼把荷叶里的鸡撕开。

鸡腹中的东西,顿时全部都暴露在大家的眼前。

其中的东西非常丰富,有比较普通的红枣和一些干果。

当然也有香菇之类的菌菇。

更为重要的是,鸡腹当中还有一些瑶柱、火腿之类好的食材。

看到鸡腹中丰富的辅料,蔡先生感叹道:“这可真是很富贵,用这么多的食材,只为突出这只鸡的美味。”

冯斌微笑说:“这种做法,实际上在古时候就有,周代八珍中有一个炮豚,就是用泥土把整只猪包裹住,然后放进火中去烤制。”

蔡先生笑着说:“还真是如此,我也听说过周八珍中的炮豚。”

黄先生问:“那岂不是有点类似烤乳猪了?”

冯斌说:“还是有区别的。”

黄先生接着问:“阿五,你什么时候做一次,我们也尝尝。”

冯斌笑了起来:“哈哈哈,可以,等有机会的话,我好好研究一下做法,研究出合适的做法,一定做一次给各位尝尝。”

让包间里三位继续享用美食,冯斌先离开包间,下楼去后厨继续忙碌。

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