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明月皎皎

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第1054章 高下立现

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古代的菜式不像后世花样百出,仅一道里脊便能开拓出酸辣里脊、糖醋里脊、蚝油里脊,葱爆里脊等等。

在大宋朝,菜式相对更加单一和拙朴。

做法也比较保守,除了干炒煸炒之外,大多采用红烧清蒸。

一道酸辣土豆丝外加一道红烧鱼,两种做法,一荤一素,基本上能考验出一个厨师对不同烹饪方法的把控能力。

庄容执筷分别品尝。

土豆丝炒得很地道,红烧鱼中规中矩,鱼汁鲜香,美中不足的是,鱼肉部分不够鲜嫩,汁液也未能渗透其中。

她放下筷子,也不急着评价,而是等待段大厨和刘大厨去试菜。

这两人在等待的时机早就准备好了各种配菜和佐料,连草鱼都是提前去腥腌制了一会儿,炒起来很快。

不到半个时辰,便一先一后都出锅。

先端出菜的是段大厨,当他把两道菜肴拿出放在桌上时,扑鼻的香味将在场所有人的目光都吸引了来。

只看那两道菜光亮的色泽,明显就比陈大厨的那两道要诱人的多。

陈大厨只嗅了一下空气中的菜香,立刻收起漫不经心的神色,走来围在桌边,皱眉说:“庄姑娘,我可否也品尝一番?”

“没问题,这样,今天在场的大家都尝尝三位大厨的菜肴。”

庄容又叫张正多添了几双筷子,在场的人纷纷都是执筷品尝。

段大厨做的土豆丝酸辣可口。土豆丝的处理长短宽窄相等,关键是能保持土豆丝熟而脆爽,证明他将炒制时的时间火候把握准确。

陈大厨品尝了一口,脸色骤变,再不见先前那副老神在在的模样,看向段大厨时,目光变得崇敬了不少。

他拿筷的手微微有些发虚,又去夹另一道红烧鱼。

红棕色的鱼身配上翠玉般的葱花,红宝石似的辣椒段散落在鱼汤之中,香喷喷的鲜美之气漫延迂回,萦绕鼻端,令人垂涎欲滴,品尝在口中,肉质鲜嫩,回味无穷,怎一个香字了得。

在他品尝的过程中,庄容等人也都是纷纷将三人的菜重新品尝对比了一番。

孰好孰坏,一“吃”了然。

刘大厨的两份菜肴和段大厨的水平不相上下。

庄容等人在忙着品菜的时候,陈大厨已是放下了筷子,双手背在身后,再不见先前的自信神态。

庄容等人都是外行,在他们品尝菜肴时,大多只能从味道来进行对比,而他是厨子出身,菜肴一入口他便能将制作过程判断出七八成,他清楚的知道自己和段刘两位大厨之间的差距有多少,不说味道,只说刀功,他就已经输了。

他知道,今日他是遇上高手中的高手了。

而段大厨在旁边,却并没有露出得意的神色,而是始终保持和气的微笑,双手交握放在身前,不骄不躁。

陈厨子想起自己刚刚进入店中时那副自信满满的模样,面色一红,不等庄容张口便直接说:“庄姑娘你不用品评了,我今日是输了,惭愧惭愧,段大厨,刘大厨,我实力不及你们,我认输。”

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