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第44章 手把手地教

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朱庆宜下午上班在忙,直到晚上下班才看到居然有好几个好友申请。

她点开一瞧很多都不认识,但是都来自一个地方,那就是自己居住的小区业主群。

朱庆宜连忙挨个加上,刚刚通过好友的瞬间,接二连三的消息就进来了:

“田甜妈,你那个番茄哪里买的嘞?好好吃啊。”

“田甜妈,给我一个链接啊。”

“你那个韭菜好吃的很呢,哪里买的?多少钱?”

……

朱庆宜仔细一瞧,全都是今天自己送了菜的人家,她干脆给田甜打过去电话:“田甜,你那个菜有链接吗?”

田甜忙了一天,压根没时间跟妈妈多说,挂断电话直接把链接给过去,朱庆宜把链接挨个发给询问的人,并且留言:“我家田甜说这个东西很贵的,大家不用为了捧场就买哈,有需要就买。”

朱庆宜话说的漂亮,没明白说这东西贵别打肿脸充胖子,而是捧着人说是给自己闺女捧场。

李奶奶让儿子帮着点进去链接,一瞧这东西着实贵,番茄288六个,韭菜三十块两斤,带着半斤的损耗,算下来就是三十块两斤半。

蓝莓要到288半斤,这里面居然还有韭黄,却是需要八十八块两斤,同样带半斤损耗。

李奶奶儿子咋舌:“咋这么贵呢?”

李奶奶白他一眼,熟练地用手机下单:“人东西好,贵点不应该吗?买来给星星补身体。”

番茄一份,蓝莓一份,韭菜一份,省着点吃,一个礼拜吃一次,她的退休金也吃得起。

同样的事情在这个小区里发生着,难免有人觉得这东西太贵了,但是也有人觉得这东西好,哪里便宜了?

进口的蓝莓有比这个贵的,还没这个好吃,这里面真正贵的只有韭菜,韭菜平常最贵的时候也不过七块钱一斤,但是她这里卖三十块。

不过也因为是三十块,贵点就贵点吧,少抽两包烟的事儿。

这边带起来了销量,那边田甜今天一大早打开手机就被信息刷屏了。

都是昨天收到番茄的粉丝们要求赶紧把现在的番茄上架,让他们尝一尝这个番茄到底有多好吃。

田甜没理会这些信息,反正一会儿要开播,开播再说吧。

今天学厨时间比较长,除了一个新的早餐式样之外,吕君还教了烧麦跟糖醋里脊,地三鲜,干煸豆角,酥炸蘑菇,小酥肉的做法,都是需要过油炸的。

这其中糖醋里脊跟小酥肉的做法大差不差,吕君教的很是细致:“要是没有什么特别要求的,可以两个一起做,一个撒上椒盐就是小酥肉,一个做一个糖醋汁就是糖醋里脊。”

“要是追求口感好,面糊就要分开弄。市面上都有小酥肉粉,就这么一小条小酥肉配一袋粉就够了,什么牌子的都行都好使。一颗鸡蛋,加点盐,喜欢吃层次比较丰富的可以加点椒盐,黑白胡椒,以及洋葱粒,这样炸出来会有一种洋葱圈的味道也可以中和掉油炸食品的油腻。”

“如果单纯吃这么一个味道,就只用小酥肉粉加点盐就行了。肉呢,最好选用里脊肉,当然普通的猪瘦肉跟鸡胸肉也都是好使的。”

吕君一边说一边切肉,又指点田甜调和小酥肉的粉浆:“小酥肉的粉浆呢,多放点盐跟黑白胡椒,再起锅炒一点花椒,用研磨机或者杵给捣碎,一部分撒到粉浆里面,一部分打的细腻一点,合着盐做蘸料。”

吕君把肉切成均匀的指头粗细,又说:“新手炸小酥肉或者糖醋里脊,容易过火导致里面的肉比较柴咬不动,这里我建议大家可以用冻肉,下锅的时候这肉的中心还冷冻过,硬邦邦的凉凉的。”

“入油锅炸过以后就会特别的软嫩。”吕君一边说一边在镜头前展示切好的肉:“这里脊肉切之前用刀背拍散,这样炸出来的里脊肉入味也软嫩一些。当然如果是提前冻过的,切的时候还有点硬,就不用拍了。”

“我们在家里炸,再大的火也没有饭店里面的火猛,所以吃的时候会有一点点回软,这是正常的。”

吕君看着田甜把糖醋里脊用的肉跟小酥肉用的肉都腌制起来,又教她调料汁:“水,番茄酱,白醋,再来一点点淀粉收汁。小酥肉这边的椒盐,我们刚才已经研磨了一点花椒。”

“现在再来一点麻椒,一点小茴香,我的椒盐好吃的小秘诀就是小火炒制,研磨一定要细腻。”

吕君手把手地教,田甜听得认认真真,一度拿起笔记本来记笔记。

直播间的观众也在奋笔疾书。

田甜这是花了一人份的钱来教直播间里他们这上百万人来学做菜呢!

还不认真学等什么呢?

既然开锅要炸东西,田甜做的就多了点,无论是小酥肉还是糖醋里脊用的里脊肉,都炸了两大筐。

又因为这东西需要现炸才好吃,所以田甜也都只过了一遍油,定型以后就捞出来了。

这两样炸完,就要炸地三鲜所用的土豆跟茄子了。

吕君道:“地三鲜可以用土豆可以用红薯来做,红薯味道有一种甘甜,会更好吃一点,这两种都切滚刀块。”

作为老师,吕君也就说两句话,其余的都是田甜在做。

土豆跟红薯切好以后过水晾一晾,炸的时候就没有太多的油蹦出来。

土豆跟红薯都要炸熟了后面才好炒,炸完这些顺便把豆角也丢进来过一个油,一会儿做干煸豆角。

这些都弄好以后,吕君看着时间把排骨炖上:“炖排骨的时候一定记得要炒,把料跟排骨都炒香了再放水,水要开水,然后小火炖着,我给你调的糖醋汁在收汁的时候倒进去就行。”

“这个火候,大概十二点左右就熟了,你十一点半左右就转大一点点的火收汁,等到十一点四十左右,把糖醋汁倒进去大火收汁,要是快的话,十点五十左右就可以做好了,要是慢,十二点也就差不多了。”

田甜点头记住:“那我们现在开始做吧?老规矩,每样少做一点点。”

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