管送菜的郑嬷嬷则琢磨着，要不要向大小姐举报，好让自己挪个更有油水的位置。
管下厨房的副厨吴妈斜了温嬷嬷一眼，脸上就带出幸灾乐祸的笑来。大小姐对吃食的讲究是出了名的，不过，她不会挑剔到自己的地盘来。下人的伙食管饱就行了。大小姐来了，手上松点，菜里加多一块肉，那些小子就不会抱怨了。
扫了眼下面各怀鬼胎的嬷嬷们，叶雪英说：“现在，把你们的账本拿上来，我要看看，一会我看完了，再一起去看下你们管的仓库。”
大小姐要看账本，这是很正常的事。谁接手厨房，都要先看下账本，再看看仓库里的东西是不是跟账本上对得上啊？嬷嬷们陪着笑答应了，各自火速去取自己的账本。
不一会，账本取来了。
郑嬷嬷回来的最快，她的账本最薄，她记的东西少，记的是跑腿送菜的小丫环和粗使婆子的月钱支付情况。这没什么好看的。她要克扣下面人的月钱，也不会记在账本上。
郑嬷嬷的手段隐蔽，谁不孝敬她，她就派谁去给下人送菜。谁孝敬她，她就派谁去给主子们送菜。给主子送菜，混得脸熟了，精乖点的就有机会讨好主子，或是得点赏钱，或是往上爬。给下人送菜，送一辈子也是白瞎。
几十个小丫环，往往左手拿到月钱，右手又悄悄交回一半给了郑嬷嬷。粗使婆子也得交个十分之一给郑嬷嬷。
别看送菜是件小事，给谁送就有大学问。哪个主子有钱，哪个主子大方，什么时候送有赏钱，什么时候送不但没赏，还会受罚挨打都有讲究。不送礼送钱给郑嬷嬷，郑嬷嬷就有的是苦头给你吃，你受了罚挨了打，还说不出郑嬷嬷坏话来。
叶雪英随手翻了下郑嬷嬷的账本，就知道这账本没问题，有问题的是人。但对这种事，她也只有睁只眼闭只眼，这事没法管，只要郑嬷嬷做的不是太过分，『逼』得人活不下去，就没办法。只要她没有任意打骂小丫环就行，换个嬷嬷，也是这样，或许还不如郑嬷嬷。
叶雪英淡淡的说：“汤婆子、郑二媳『妇』、小黑丫、腊梅几个，你不要『逼』得太紧了。给人留条活路。”
郑嬷嬷一听，脸就白了。叶雪英说的几个人，一向不肯孝敬她，郑嬷嬷一直在整她们。汤婆子是被迫天天挑着担子，跑一里多地送饭，累出一身病。生病了还得顶风冒雪挑着担子去，天天不能按时送到饭菜，送到外院里，饭菜冰凉了。外院的下人当然要骂她。郑嬷嬷这边也顺势扣她的月钱。小黑丫是给四房的二少爷送菜，小黑丫嘴笨不会说话，经常惹恼他，现在三天两头挨打受罚。长得美的郑二媳『妇』和腊梅是给外院的护卫送饭，天天被『骚』扰，搞得贞烈的她们都想要『自杀』了。
郑嬷嬷想要辩解，看见叶雪英洞察人心的眼睛。她额角汗就下来了，喃喃的说：“是！大小姐，我今天就给她们换个活。”
叶雪英点头。
郑嬷嬷心虚的退到一旁，心里恼恨，也不知谁那么多事，居然这样的事也讲给大小姐听？
管炭火的赵嬷嬷将账本送了来，一年的账本有厚厚一叠，里面记着侯府一年用的木柴和各种炭的账。有厨房烧菜用的，冬天烧地热用的，主子和下人烤火取暖用的。
叶雪英接过来，神识一扫，就清楚了里面的问题。她假装从头到尾，飞快的翻了一遍，说：“赵嬷嬷，你真是厉害，管着这个一年也能赚一千八百六十两银子。”
赵嬷嬷汗如雨下，她虽没细数过，但心里清楚。一年下来，她确实用种种手段赚了一千八百两左右。
如果叶雪英说得数目不对，她还会狡辩。数目对上了，赵嬷嬷吓得一下就跪下了。叶雪英眯着眼，在袖中起了一卦，淡淡的说：“把你在上洛县的田庄卖了，抵这几年的账，你可服气？”
赵嬷嬷拼命磕头，磕得砰砰响，大声道：“奴婢服气，谢大小姐开恩。”
赵嬷嬷用贪污来的钱，偷偷在上洛买了个大田庄，跟府里谁也没讲过，现在被大小姐一语道破，她哪敢不认？
“你做了这样的事，我撤了你的管事之职，你可服？”叶雪英又问。
赵嬷嬷流泪道：“奴婢服了！”
福嬷嬷看得眼睛直跳，在小姐的示意下，走上前收了赵嬷嬷的钥匙和对牌。赵嬷嬷脸『色』惨淡的退出了大堂。郑嬷嬷看得心惊胆战。
管『药』膳的李嬷嬷在门外听得清楚，手上的账本跟烧红了的铁板一样，她一时竟不敢进来了。
“李嬷嬷，门口风大，进来吧！”叶雪英在里面淡淡的说。
李嬷嬷双腿发抖的进来了。
看着大小姐了然的眼神，李嬷嬷扑通跪在了地上，哭道：“大小姐，请看在奴婢服侍夫人十多年的份上，饶了奴婢这一次吧！都怪奴婢猪油蒙了心窍，下次再不敢了！”
叶雪英淡定的看着伏在地上哭泣的李嬷嬷，说：“你拿着我家的『药』材，让你外甥在打虎镇开着『药』店，这算盘打得真好。”
李嬷嬷拼命磕头，额头都磕出血来了。
福嬷嬷听了都不敢相信。
叶雪英说：“你是母亲身边的老人了，我也不罚你，你自去向我母亲请罪。”
李嬷嬷忙说：“是！多谢小姐！”
她爬起来，匆忙去叶大夫人那。在她看来，没犯在小姐手上就算好了。天知道大小姐会怎么处罚自己，夫人的脾气她清楚，也有着多年的主仆情谊，总好求情一点。
周嬷嬷和吴妈一起回来了。
叶雪英迅速翻完了两本厚厚的账本。周嬷嬷心中大定，这么翻一翻，能查出问题才叫出鬼了。吴妈也暗自撇嘴。
郑嬷嬷怜悯的看着这两位同事。这二位还不知小姐的厉害呢！一会看你们怎么求饶。我都不用举报了。
“周嬷嬷，我问你几件事。”叶雪英道。
周嬷嬷陪笑道：“大小姐，尽管问，奴婢知无不言！”
“今年二月二十七，你将一百坛雪中烧运往何处？”叶雪英问。
周嬷嬷懵掉了，她自己都记不清日期了，只记得二月底她用兑水法，从府中酒窖里弄了一百坛雪中烧，卖给了草原上的豪客。