她给每人开了一百文一月的工钱。四『奶』『奶』对她最好，她的孙子铁根在镇上一家饭店当小二。叶雪英就请铁根去当掌柜，开了每月二百文的工钱。
那八人和他们的家人都很满意。包吃住，一年的工钱能有一两二钱银子，这种活在镇上都找不到。他们知道，这是叶雪英看他们这几年照顾她们姐弟份上，特意开的高工资。
听说了叶雪英给那八人开的工资，村里许多人都眼红了。但眼红也没办法，叶雪英收满人了。一家小饭馆，雇了八个人，这已经超额了。
挑了个吉日，叶雪英在村里祠堂摆了十二桌酒宴，自己亲自动手，准备做十二道菜。
通常请客是要请厨师来掌勺的。但这种大厨往往开口就要一两银子。
叶雪英不舍得花这个冤枉钱。什么厨师有她厉害？
开始炒菜时，四『奶』『奶』见没有厨师，便埋怨道：“雪丫头，你忘了请厨师吗？”
一会酒宴就要开始了，现请厨师都来不及了。
叶雪英含笑道：“不请了，我自己来。”
四『奶』『奶』惊奇的说：“你会炒菜？”
四『奶』『奶』本以为叶雪英去南阳是继续开店卖馄饨等小吃呢。
叶雪英拍胸脯说：“当然会啦，我在家可是天天炒菜的。”
四『奶』『奶』等人一脸的黑线，你家有什么菜可炒的？除了野菜还是野菜。
叶雪英知她们不肯信，忽悠道：“菜都是一样的，我炒得菜好吃得不得了。”
四『奶』『奶』哪里肯信，叹气说：“哎！还是我来帮你炒吧！”
四『奶』『奶』炒了一辈子菜，她觉得自己的厨艺虽不算好，至少不会让人觉得难吃。现在没厨师，自己只好勉为其难，出手替雪丫头帮个忙。
叶雪英拦住她，说：“等我烧个菜你尝尝，如果不好吃，我再请四『奶』『奶』帮忙。”
四『奶』『奶』见她坚持要自己动手，只好答应。
叶雪英麻利的烧了锅红烧肉，肉还没起锅，边上围着看的媳『妇』和丫头们，全都忍不住流口水了，实在是太香了。
等起了锅，四『奶』『奶』等人纷纷抢了一块红烧肉，吃了一口就呆掉了。太好吃了，肥而不腻，香浓满口。她们觉得以前吃过的红烧肉，跟这一比，简直是猪食。
叶雪英看到她们回味的表情，得意的说：“是吧！我炒的菜很好吃吧！”
四『奶』『奶』等人都拼命点头。再没人跟叶雪英抢掌勺的权力了。
看着叶雪英熟练的动作，四『奶』『奶』好奇的问：“雪丫头，你怎么学会炒肉菜的？”
叶雪英的动作顿了一下，信口忽悠道：“炒菜很简单的，村里人请客时，我都在边上帮忙，看着厨师炒了几次就学会了。”
媳『妇』和姑娘们听了都很无语，我们也看过很多次，逢年过节还亲自动过手，咋没学会呢？咋炒不出这么好吃的菜呢？
四『奶』『奶』赞道：“雪丫头真聪明。”
叶雪英得意的说：“那是！”
十二家人将十二桌坐得满满的。叶雪英家只有两人，其他十一家平均有近十口人来。其实好些人家人都没来齐。象族长家就来了四人，族长夫妻和他的大儿子大孙子，要来齐了，族长家的人就能坐满两桌。
打了挂鞭炮，酒菜上桌。
酒席上，老族长很高兴的率先发言，说：“雪丫头要去南阳开店，这是大好事！以后大家到南阳也有个落脚的去处。”
叶雪英听得一脸的黑线，感情我开个店，还有这个任务啊？
但她心里明白，这事她还真拒绝不了。族里人到南阳，以后多半会去她店里免费吃住，她还真必须热情招待，不然就要被人指着鼻子骂。
“族人们去了，你可别看不起人，把我们赶出来啊！”族长开玩笑的说。
叶雪英汗了，忙陪笑道：“哪能呢！别的不说，一顿饭我还是请得起的。”
老族长满意的点头，在他看来，族人要是发达了，就该多帮衬点其他人。相亲相爱，互帮互助才是一个家族的人。这样，他这族长才当得有劲。
大家都开心的笑了起来。
听到鞭炮声，村里人知道这里开席了。好些人就很后悔，早知道叶雪英长大后这么能赚钱，以前就给她碗饭吃了。现在只能看着那十家人沾光。
这顿饭，大家也没白吃，全都多多少少包了个红包来。族长最要面子，包的红包最大，给了六百文。
叶雪英事后算了下，除了酒菜的本金，还小赚了五十文。
这里面，有三家人是直接送了鸡鸭和青菜过来抵数，有两家人，象四『奶』『奶』家，是全家女人都来帮着洗菜切菜煮饭洗碗的，叶雪英哪好意思再收人红包。
吃着叶雪英烧得菜，族长眼睛就亮了，这菜太好吃了。他兴奋的说：“雪丫头，没想到你炒菜的手艺这么好。这比镇上酒店大厨烧得还好吃。”
众人都纷纷点头。
叶雪英含笑道：“要没这点手艺，我哪敢到南阳去开店？”
众人都大笑着点头。他们都觉得，凭叶雪英今天显『露』出的手艺，到南阳开饭店，肯定要赚大钱了。
六月五日，在族人羡慕的眼光中，叶雪英带上小弟和雇的八个人出了村，坐上雇来的马车前往南阳。到了店里，安排众人住下，她带上铁根又忙了一天去衙门办好了开店的手续。
六月八日清早，叶雪英挂上新匾，打了挂鞭炮，叶家私房菜正式营业。
叶雪英在店中放了两张圆桌，柜台放在门口左侧。在柜台上，她摆了四只烧鸡和四只烤鸭。这是准备零卖的。她还准备了小竹篮和油纸包，方便客人付了钱拎了就走。
她这是学着外卖的样子。一边办酒席，一边外卖烧烤。
在叶家庄请客时，她试过了，杀一只鸡鸭，能得2到5点的经验。她就想着外卖的话能多杀几只不是？
一天能卖二十只鸡鸭的话，她就能有70多经验。
叶雪英派了个伙计，端着只切碎的烧鸡到门口，免费让人品尝。她叮嘱道：“你好好看清楚，穿长袍的有钱人，才请他吃。”
伙计心领神会，老板这鸡卖得比别家贵几倍。别家的烧鸡才卖五十文一只，她这要卖二百文。穷人真心吃不起。