逃荒:有粮有钱心不慌

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第178章 一锅卤味

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林暖也有些无奈了,平时孟玉琦最机灵了,怎么今天说的话都踩在孟承宇的雷点上。

“这么多鸡蛋,家里也吃不完,不如我们回去做些卤蛋,再做些卤肉一起配着吃。”林暖想起以前最爱吃的卤肉饭,那颤巍巍的五花肉入口即化,再配上一口大米饭,实在是香。

最好是再卤点猪耳朵、鸭脖、鸡爪的,肯定更好吃……

想着想着,林暖觉得口水都要下来了,她加快了脚步:“咱们回去看看家里有没有调料,中午做点好吃的。”

孟玉琦一听这话,立刻追上林暖,挽住林暖的胳膊:“嫂子,我给你打下手,我还会尝味,我的舌头最灵了。”

孟承宇眼看着林暖和孟玉琦越走越快,笑着摇了摇头,也加快了脚步,他也想去给媳妇尝味。

林暖先去厨房看了看家里的调料,虽然不是很全,但做个家常版的卤料还是可以的。

孟玉琦已经去厨房里间端出一个大盆:“嫂子,你看都需要什么?”

林暖凑近一看,乐了,盆里有上好的五花肉,还有两只鸡,一条鱼。

林暖立刻就有了主意,把五花肉切下来一块,一会儿做卤肉,两只鸡剁了,把鸡爪、鸡心、鸡头、鸡脖子这些杂碎先收拾出来,一会儿卤上。

孟玉琦在林暖的指挥上把鸡切了,见林暖重点关注鸡杂碎,有些不乐意:“嫂子,这上面哪有肉呀?”

“再把鸡腿都放上,玉琦,咱俩打个赌,鸡爪比鸡腿好吃你信吗?”林暖笑着说。

孟玉琦看了一眼瘦瘦的鸡爪,摇了摇头。

林暖也看了一眼鸡爪,好吧,是有点瘦,可不代表它不好吃。

还是老规矩,林暖指挥,孟玉珍主厨,孟玉琦烧火。

孟玉瑶先去给三个孩子收拾好,看他们都睡了也来厨房凑热闹,一时间宽敞的厨房都拥挤了几分。

林暖先把八角、香叶这些调料挑出来然后递给孟玉瑶,笑着说:“想要吃好吃的就要干活,找块干净的布把这些缝进去。”

孟玉瑶笑着去缝调料了,孟玉琦凑过来:“我干什么?”

林暖指着案板说:“你把那些肉切成小方块,然后再把切好的鸡杂碎那些清洗一遍。”

孟玉琦听话的去干活了,林暖和孟玉珍先烧热水把鸡蛋煮熟又放到凉水里冰着,然后就是把切好的五花肉和鸡杂碎分别焯水,林暖还倒了一些昨天剩的酒去腥。

趁着焯水的功夫,林暖用酱油、糖、黄豆酱调了一个酱汁,其实加了蚝油更好,可这里远离海边,蚝油就不用多想了。

等所有的肉都焯好水,再起锅烧油,把五花肉放下去煸炒,等五花肉变色后,再放入刚才调好的酱汁,继续翻炒,等酱汁变稠,再倒入热水,又放了一些葱段、姜块和缝好的调料包。

盖好锅盖后,林暖开始包鸡蛋皮,可这是初产蛋,又是新鲜的,林暖剥的鸡蛋坑坑洼洼的,她都不想抬头看大家的目光。

孟玉琦哈哈笑着,帮着一起剥皮,谁知她的技术更差,直接掰掉了半个蛋清,孟玉珍和孟玉瑶也蹲下身开始帮忙。

孟承宇看了一会儿就被林暖轰回去看出了,孟家三姐妹也说孟承宇在这里影响她们发挥,孟承宇只好走了。

在四人的努力下,终于把鸡蛋剥完了,可是二十个鸡蛋,多一半是坑坑洼洼的,林暖只好自我安慰:“太光滑的鸡蛋不好入味,这样的正好。”

说话间,林暖把二十个鸡蛋都倒进了锅里,然后就开始教孟玉珍控制火候,先大火烧开,然后就可以撤出几根木柴变成小火,等肉软烂了就可以出锅了。

卤肉做好后还不到午饭时间,林暖把肉和鸡蛋盛出来,用肉汤泡着,又把鸡杂一起放到了锅里,再添了一些水继续炖煮。

孟玉琦问道:“嫂子,为什么刚才不把这些放进去一起煮呀?”

林暖笑道:“其实是可以的,只是我总觉得猪肉单独卤出来的香,而卤完猪肉的卤汁又有了油水,再卤鸡杂碎这些更好吃。”

说话间,林暖想起顾锐他们在做豆干了,也不知道做的怎么样了,卤豆干其实也很好吃。

林暖在厨房搜索了一圈,找到了一堆土豆,她挑了几个出来,洗干净去皮切成块放进锅里,至于大白菜,还是算了吧,卤白菜水分太多,她不爱吃。

不知道为什么,卤鸡杂的香味比刚才卤肉的香味都大,把林姑姑都吸引来了。

“你们几个丫头,在做什么好吃的,怎么这么香?”林姑姑满脸笑容地看着他们几个。

“娘”

“姑姑”

林暖的声音格外的醒目,林姑姑先挑了眉:“暖暖,你怎么还叫我姑姑,早上不是改口了吗?”

林暖这才发现自己叫错了,不好意思地笑道:“一时没注意,叫错了,娘。”

林姑姑看着林暖红扑扑的脸,倒也没揪着这个话题说,只是动了动鼻子:“你们还没说做的什么好吃的。”

孟玉琦已经手快的去盛了一块肉和一个卤蛋出来:“娘,这是嫂子教我们做的卤蛋,我刚才尝了尝,特别好吃,你吃。”

林姑姑的胃口不好,筷子在卤肉上面晃了一下,夹起旁边的卤蛋咬了一口,有些诧异地问道:“这个卤蛋怎么有一层肉味?”

孟玉琦又催着林姑姑吃卤肉,林姑姑只好又咬了一口卤肉,眉眼立刻舒展开了:“香,真香。”

“还有更香的呢,娘稍等一下。”林暖从旁边的橱子里拿出一个剩馒头,就着火烤了起来,等馒头微焦,从中间掰开,把一块卤肉切碎,又切了半个卤蛋进去,再放上一点肉汤。

一个简易版的肉夹馍就做好了。

林暖把夹了肉和蛋的馒头递给林姑姑,林姑姑笑着吃了一口,立刻点头:“好吃。”

孟承宇和孟童生也被想起吸引了来,看到林姑姑吃的香,两人也让林暖给他们每人做了一个肉夹馍。

等鸡杂卤好的时候,林暖挑了一块鸡腿肉给林姑姑,孟玉琦已经悄悄地拿起了一个鸡爪,她倒是尝尝,是不是真的比肉好吃。

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