都市传说:厨神之路

余人凉想

首页 >> 都市传说:厨神之路 >> 都市传说:厨神之路最新章节(目录)
大家在看武道称雄,从九品捕头到世子殿下开局被困百年,我获得了仙王传承进入妖尾世界的聊天群背叛宗门,你们后悔什么?无尽黑海:破晓冒险团魔王与妈妈龙血腾这个焚尸匠脑子有点毛病妹妹别急,等哥无敌了再黑化玄幻,从龙族公主表白开始
都市传说:厨神之路 余人凉想 - 都市传说:厨神之路全文阅读 - 都市传说:厨神之路txt下载 - 都市传说:厨神之路最新章节 - 好看的玄幻魔法小说

第191章 冰皮月饼

上一章目录下一章阅读记录

=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

【冰皮月饼】

今天做的冰皮月饼是最经典的奶黄馅——

首先在碗中打5个鸡蛋,搅拌后加入白糖、牛奶、和淡奶油,继续搅拌成至完全成为液态。按2:1的比例混合奶粉和小麦淀粉,加入蛋液继续搅拌。随后将其倒入平底锅上,放入黄油,开微火缓慢加热并一直搅拌直到慢慢结块,小心地将较硬、较大的硬块按平,尽量保持馅料是柔软顺滑的。

做好的馅料等冷却至室温后用保鲜膜覆好,放入冰箱冷却。

在做饼皮前,在锅上炒一些糯米粉,等着最后包月饼时当“防粘剂”。

接着做饼皮:1:1:0.5的比例混合糯米粉、粘米粉、与小麦淀粉,加入牛奶、炼乳、白糖、与油,搅拌直至气泡消失,然后盖上保鲜膜上锅蒸熟,放凉后,就可以开始揉了——不过在此之前,饼皮除了最原始的白色,也可以加菠菜汁、苋菜汁、甜菜汁来染成红绿粉色。

饼皮揉搓成圆形后,切成剂子,拿出刚刚的蛋黄馅同样切成剂子,然后准备像包饺子一样来包月饼——把饼皮拍扁,裹一圈炒熟的糯米粉,放入蛋黄馅料,沿着饼皮收口,最后再裹一圈熟糯米粉。

将包好的月饼放入模具中,等成型后脱模,然后放入冰箱里冷藏约2个小时就完成了!

=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

非烤制的月饼做起来相对麻烦一些,而且保质期只有2~3天;然而【冰皮月饼】的饼皮如冰似玉、晶莹剔透,馅料奶香盈盈、滑顺柔糯,实在是难以抗拒!

“来!虽然明天才是正式过节,提前和你过个中秋——中秋快乐!”

“月饼啊…不会太甜吧?”威廉不喜欢太甜的食物。

“主打是奶香味,所以糖加的不多,尝尝吧!”

威廉拿起一个【冰皮月饼】,仔细端详:“嗯,样式倒是不错!和传统的月饼不太一样?”

“从做法上就有区别:传统月饼一般是用烤箱烤的,这个是蒸出来的!”

威廉点点头,尝了一个:“味道不错!比你上次做的那一大堆都要好吃多了!”

“上次做的…啊,那些是【驴打滚】、【艾窝窝】、和【豌豆黄】!那些可是正宗的古代宫廷糕点!”

“哼,叫什么名字无所谓,反正都是甜得发腻!也难怪古代皇帝都去世得早呢!”

“别瞎说!”杜明贤其实也被逗笑了。

“对了,传统的月饼不做了吗?”

“做啊!订单基本都是传统月饼,你要想吃的话厨房多得是!”

“那个黄色是怎么调的?看着暖烘烘的,很有团圆的感觉!不会是色素吧?”

“色素不健康,也调不出那种颜色!那个是要用到‘转化糖浆’——就和上次做【焦糖布丁】上色用的焦糖差不多,不过是用白糖、水、和柠檬汁来做出颜色更深的样式!另外上色还用到了‘枧水’,也就是碱水,工艺上还是有些讲究的!”

“原来如此!还真是有一手啊,小老板!”

“行啦!我现在都怕你夸我了——直接说吧,又有什么想求我的?”

“带些月饼去学校,可以吗?”

“想和孩子们搞好关系?”

“嗯,算是吧。”

“什么意思?干嘛用这么含糊的说法?”

“也不是说我求着他们,只是…觉得或许能让他们笑容多一点也不是坏事吧?”

“你个‘大傲娇’……行吧,我待会儿帮你打包一些!”

“谢了!小老板你中秋怎么过?回家去吗?”

“本来是想的,但虞莹说想和我吃顿饭!唉…一边是老妈、一边是女朋友,我可是花了半秒钟才做出决定呢!”

“所以,是虞莹丫头吧?”

“当然!而且这也是老妈嘱咐认可的!一旦是和结婚有关的,都被视为‘正事’!看来我只好等下周或者下下周再回去啦!”

“哦。”

“到时候你也跟我一起吧?我们家别的没有,就各种好吃的多!自己家做的【糖醋萝卜】、【五香肉干】、【糯米柿饼】、【水晶皮冻】…全都是我妈的杰作!”

“小老板的妈和小老板的厨艺比,怎么样?”

“那肯定是我妈厉害啊!我的那点儿三脚猫的锅铲功夫,基本就是我妈教的!不过啊…”杜明贤说到这儿,突然停了下来,眼神变得有些复杂。

“‘不过’什么?”

“其实我妈刚开始说的是——‘干什么都别干厨师,没出息的!’现在想想似乎也有她的道理…可是我来到苍启都市半年,现在这样的情况虽说比上不足,但比下绰绰有余!应该可以算是‘衣锦还乡’吧?”

“你妈在意这个吗?”

“这…倒也是!”

杜明贤释然地笑了,对回家充满了期待。

=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=

上一章目录下一章存书签
站内强推佣兵1929我丧葬主播,真没有犯罪!影帝和素人在慢综里偷偷领证了变身白毛虫族女皇,竟是萝莉少女玄学直播捉鬼忙,看看今晚谁塌房风流小屌丝都市大妖医妹妹别怕,哥哥超护短红警的黑科技帝国火葬场女工日记人在大宋,无法无天我,赤犬大将,开局轰杀逃兵王天魔传说狂扇血魔女帝武侠:人在武当,开局无双剑匣只想退休的我被迫成了大将无限装殖秦墨秦相如大乾憨婿免费阅读全文诛魔忆前传无敌从降妖除魔开始原神仙途
经典收藏生擒傲娇学长斗罗大陆的怪兽武魂分身幻影之花影儿傲世嫡女倾天下全球星主时代雨霁云舒穿越娱乐女王无为道缘万古龙帝人在东京:恋爱物语极天圣典第四天灾:我的玩家会修仙黛紫翎我以阴府镇阳间重生异界狂妃她又A又飒超凡地球我雕刻神像,敕封诸天神明系统:我在诸天万界做大侠屠神灭魔异界行剑临诸天
最近更新忠兽驱邪2重生之系统征服洪荒重瞳眼,混沌体,万古一帝住手!魅魔天赋不是让你这么用的不是哥们,你也穿越者啊?开局便是准仙帝,本座举世无敌玉帝命我阻西游,一阻便是一千年琉璃神尊武道至尊之重生逆袭生灵之愿天幕投影!全蓝星围观我修仙证道放开她,让我来赘婿之武道巅峰路西游,开局拒绝戴紧箍,你奈我何逼我入魔,我成魔尊了你们哭啥养身修行,大师兄怎么又无敌了?剑开虚空修为倒退,纳兰家族竟上门求亲?漫漫末世成仙路修仙博士的无敌人生
都市传说:厨神之路 余人凉想 - 都市传说:厨神之路txt下载 - 都市传说:厨神之路最新章节 - 都市传说:厨神之路全文阅读 - 好看的玄幻魔法小说