都市传说:厨神之路

余人凉想

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第198章 秋季菜单·1

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中秋节的一场雨,让气温降了下来。虽说还是有些闷,却绝对是不热的了!

“吉事果等过几天其实就不用卖了!”杜明贤冷不丁地来了这么句。

“哦?要炒我鱿鱼吗,小老板?”威廉虽然到现在都不明白“炒鱿鱼”为什么代表开除,当个成语用就是了——不过不能让杜明贤知道自己第一次听到的时候,还在想炒鱿鱼配青椒好还是洋葱好。

“不是!我是在想等天凉了以后,这加了冰淇淋的吉事果就卖不动了了!虽然也可以不加冰淇淋,但本来就容易上火的炸油条再浇上什么炼乳、巧克力酱、奶酪…听着就觉得燥!”

“那你准备卖什么?”

“没想好。事实上,就连早上我也想卖点新东西了!这次最好是能偷个懒的…”每天早上卖春饼,都要准备各种配料,说实话劳动量也蛮大的!

“那就再开次营业会议吧?集思广益!我虽然不懂做生意,但还是有几个点子的!”

“好!那等你收摊就开始吧!”

“现在已经没有顾客了——营业额已经下来的事情就算小老板你不说,我本来也想提的!”

杜明贤看了看已经没有顾客的柜台,叹息一声:“唉…刚开始的新鲜劲终于过去了啊!虽然降价优惠的话还能撑一阵,但这样只是苟延残喘罢了…好,进屋!咱们开会!!”

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厨神斋的会一般都不是干开,必须是一人在说、另一人在吃,然后再换过来。只有这样才会有进展。

“喂,就吃这个?谁家拿月饼下酒啊!?”威廉的啤酒都开好了,才发现杜明贤摆了一桌月饼!

“今年做的就剩这么一点了,吃完得了!”杜明贤挺满意这次的月饼销售,收入不错,而且没有造成浪费!

“你中秋节之后剩下的月饼都怎么处理的?那东西保质期可不长!”

“先是给你往你们学校的老师和学生们带了一些、然后附近关系比较好的街坊送了一些、打7折卖了一些、最后就是咱们吃了!”

“是这样啊…”

“今年算好啦,基本没有浪费!以前在家里我老妈的月饼要是实在卖不出去也送不出去,最后都做成猪饲料了!虽然比扔掉要好些,但还是觉得怪怪的!”

“行吧,虽然不是特别好甜口的,但这个莲蓉蛋黄的清甜咸香还是不错的!”

“不跟你抢,都是你的!不过你也正经想想,咱们早上和下午卖什么?现在营业额已经比最高的时候下降了将近30%,再不变菜单就只有‘等死’了!!”

“唉…现在的生活水平好了,吃的东西多了,人们口味也就挑剔了!要搁我小时候那段吃不上饭的日子,能吃这么个月饼就能笑一周!”威廉感慨道。

“可不是嘛!我小时候就盼着过年老妈做各种好吃的,可现在想想其实也就是些炙猪肉啊、糖炒板栗啊、一品烧饼之类的,现在想吃倒是可以随时吃了!”

“在雇佣军那会儿,伙食也是好一阵歹一阵的;所以大家都期盼着感恩节和圣诞节,有火鸡、熏肉、烧鹅、馅饼之类的!不过现在饮食习惯调整了,反而喜欢些清淡的、健康的——要说饮食品种和花样的多样性,还是中国菜。”

“是吗…啊!跑题了!”杜明贤这才发现两个人变成闲聊了:“这样好了,我说一下大框架,你来想具体内容——早上就做些附近居民,尤其是上班族和上学族爱吃的,方便快捷且有特色的早餐;下午则不拘中餐西餐,做些精致些的小吃来多赚些利润!”

“要求不少啊!”

“容易的话我还至于开个会说这事?炒个菜的功夫就自己想出来了!”

“那好吧,我想想…对了!小老板你为了某个爱穿红衣服的丫头,一直在做奶茶对吧?不如考虑下午卖这个?”

“奶茶?是,最近经常在练这个…但我用的都是茶叶和牛奶冲调的,考虑成本的话,不卖到30元一杯根本回不了本!”

“这么贵!?我怎么看附近的饮料店卖5元一杯?”

“那是红茶粉和奶精调的!当然,不是说孰优孰劣,但就是冲个粉什么的一点儿技术含量也没有,好没劲的!”

“是吗?反正我都不喝!”

“我只是单纯从做生意的角度考虑:冲泡奶茶的制作门槛太低,竞争激烈;而特调奶茶明显和这附近的消费风格不搭调!”

“看来我想的没错——想要生意做得好,还是要考虑客户与需求,不能单纯只做想吃的,对吧?”

“是这个理!太平常的顾客不稀得买,太冷门的顾客不愿意买。以新为主、出奇制胜,还要考虑成本、利润、制作繁琐程度、顾客黏性、竞争、风险、季节性、可持续性……”

“听着就头疼!看来我这辈子只能给你打工了,小老板?”

“我比你更头疼——毕竟如果决策失败,我可是要赔本的!之前也失败过一些,对吧?而且就算成功了,我估计到了冬天就又该换新菜单了…”

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