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第387章 古法榨油

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走了工业区,来到铁器作坊,我打算把榨油机给弄出来。

古法榨油在历史上存在了很长时间,在漫长的历史沉淀中,手工压榨豆油的技艺世代相传,但现代机械榨油技术普及后,虽然提高了豆油产量,但古法榨油却逐渐被人遗忘。

在后世,年轻人很少有人知道油这种我们生活中所必须的物质,是怎么出来的?

古法榨油工艺比较繁细,从采果到出油过滤需要十多道工序,也许正是因为这些繁细,才使得古法榨油这一工艺香醇久远,勾起人们心中的怀旧情结。

古法榨油就是分为 烘焙大豆,磨碎大豆,将磨碎的大豆粉倒入木镇里蒸制,用脚踩紧箍包油饼,再将油饼塞进木制榨梁内,然后人工用力压制就好。

其实,这种古老的榨油方法由来已久,最早书面记载于元代的《东鲁王氏农书》,而《天工开物》里所载榨油的画,也呈现了古法榨油细节。

这种古法榨油所榨出来的油品质好,且味道纯正。

这种古老的榨油工序比较繁琐,简单的讲就是要将大豆进行炒、碾、蒸等多道程序后,再将油饼塞进木制榨梁内,然后插上木栓(油尖),众人齐力控制着榨柱一次次撞击木栓挤压油饼,黄亮、醇香的豆油便从油饼里一滴滴溢出,香气四溢。

我来找铁匠,就想制作一个简单的榨油机,就如同手动榨汁机一样, 不知道行不行先弄一个试试,我这个是扩大版,就像以前农村用的压井一样,弄一个深铁桶,在铁桶的底部开个出油口,上面弄个活塞,加上一个长手柄,利用杠杆原理,把处理好的大豆放进去使劲压。

制作这样一个工具对于现在我们的铁匠来说已经是非常简单了,我把图纸画出来,再加上我的讲解,不到两个小时,榨油机就被他们制作出来了,用的都是黑色金属材料,不用担心会出现生锈的情况。

太昊找来五斤左右的黄豆,我先让他把黄豆炒熟,这样可以去除黄豆里面的水分,同时也可以增加出油率和增加油的品质。

开始试验,把炒熟的大豆放进铁桶,固定好铁桶,我亲自压下手把柄,只见活塞一直下压,我这边是越压越重,一边压一边盯着铁桶底部的出油口,不大一会儿出油口就有油出来了,可能是压力比较大,大豆碎屑也伴随着豆油出来了。

通过榨油试验,这个榨油机基本是制作成功了,只是在出口过滤方面还需要改进,我和铁匠们又对出油口进行了改造,我让他们在出油口装上一个倾斜向下的铁管,在铁管里装上一个过滤豆渣的隔层。

经过这样的改进,我让太昊去压把柄,太昊力气比较大,随着他一次一次的用力,黄亮、醇香的豆油便从榨油机的出油口里一滴滴溢出,炒熟的大豆榨出的油香气四溢。

五斤左右的黄豆最后出油一斤多,可能是机器的简陋,远远没有达到后世一斤黄豆出三两油的标准。

因为黄豆是炒熟的,压住来的豆饼,也是非常香的,他们取出来的豆饼闻着非常香,我吃了一点,味道不错,本来想把这些豆饼给都给小黑吃,但是看到铁匠们和太昊都抽着鼻子,一副很想吃的模样,只好把这些豆饼渣,给他们和小黑分了分,我自己端着一碗豆油,到厨房想亲自用这些豆油整几个菜,犒劳一下自己。

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