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团子的胖麻麻

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第59章 显摆显摆

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张莲知道三爷爷不会做面食,却不知道是不会到这个程度……

“直接上锅,回头就都成死面疙瘩了。”

张莲一边炒花椒一边回答三爷爷的问题,灶房里渐渐弥漫出来花椒的香味,花椒的香味充分激发出来之后,就盛出来放到的一个大海碗里。

“这会儿谁闲着呢,帮我把花椒碾成粉。”

二壮直接抱走了那个大海碗,去院子里磨花椒粉去了。八月的秋老虎依然凶猛,灶房里四个灶台都生着火,灶房里像像个灶膛,烤的人都要成干儿了。

二壮在兄弟们叔伯兄弟们羡慕的眼神中,得意地去灶房外头磨花椒粉去了,这年头,好差事都是要抢的,谁还管什么叔伯兄弟的关系呢。

张莲又拿了一点八角和一小块桂皮,桂皮很少,也就不分两锅了,直接一起炒出来磨成粉,和上花椒粉加上少许的盐,掺匀做成椒盐粉放在一边备用。

时间刚好是一刻钟,蒸笼也上了锅。

外头,一溜儿的小灶都加好了柴火,就等着张莲出来指挥做饼了。

鏊子大小不一,饼胚也要做成不同的大小,按鏊子大小,张莲做了示范放到一边,让小子们照着做。

发好的面团取上一块,不用揉,直接擀成薄厚适中的大面皮,刷上一层油,撒上椒盐粉,卷成长卷,再分成适合鏊子的小剂子,两头捏紧避免漏油。最后再擀成面饼,发面饼,不能太薄。

一边的小子们边看边学,张莲只示范了一遍,就不管了,其他得交给小四看着就行,火候什么的小四现在可是很熟悉的。

张莲走到最大的鏊子边上,也拿了一盆面,做千层饼,过程都是一样的,只是要用的面团更大,擀得更薄一些。

找到中心点,沿着半径切了一刀,从这个缺口开始卷,边扯边卷,最后成一个大面团,再擀成厚实些的大面饼,饼放到锅里刷油再盖上盖子烙。

饼比较厚,需要的时间也比较长,等于是半蒸半烙。

外头烙饼热火朝天,灶房里头的包子也熟了一锅了,第二锅三爷爷掐算好时间已经包出来了,锅里的水剩下一点,直接添了凉水进去开火就行。

白白胖胖暄暄软软的包子一出锅,做包子的叔伯兄弟瞬间成就感满满的,三爷爷尤其高兴,他自己也能做出来这样暄软的包子,可是他这辈子头一回呢。

三爷爷当即拿了个碗,装了三四个包子,跑去找三奶奶邀功去了,剩下的小辈儿们只好认命干活儿,反正他们也都会弄了,三爷爷在不在都是一样的,炒菜的时候能回来就行了。

三爷爷端着包子直接去了饭堂的西屋,屋里老老少少坐了一屋子女人,只端了三四个包子的老头儿,径直就去了坐在炕头儿三奶奶跟前儿,献宝似的炫耀。

“老婆子,你瞧,这是我蒸得包子,喧乎的。”

三奶奶哭笑不得的看着眼前这个不知羞的老头子,都替他臊得慌,当着小辈儿的面儿,就这么没脸没皮的样子,也不怕孩子们笑话。但是不管怎么样,老头子的面子还是要给的。

“还真是,这包子白胖白胖的。我得尝尝。”

说着三奶奶就拿了个包子吹了两下,就咬了一口。三爷爷这个大厨调馅儿,味道自然是没得说。就是往日里吃的都是面疙瘩,要不就得等儿媳孙媳实在吃够了的时候做些改改口。

家里小辈儿们一插手,老头儿就耍脾气不调馅,所以三奶奶这么多年,也是头一次吃到正常组合的肉包子。

“嗯~好吃。”三奶奶笑得见牙不见眼的,可是很开心了。

三奶奶都没尝到过味道,其他媳妇儿婶子的自然也是没吃过的,但是看着就那么几个包子,还真没人能厚着脸皮去拿着吃的。

正巧,大壮端着一大浅子的包子进来,放到桌子上,给媳妇儿拿了一个。

“媳妇儿,快尝尝,我头一回蒸的喧乎包子。”

三爷爷正得意呢 ,就听见有人抢他的功劳,那哪儿能答应呢,直接就给大壮的屁股上来了一脚。

“你个臭小子,明明是我蒸的。”

大壮想反驳,却被媳妇儿阮氏拉了拉袖子,只好摸着屁股顺着三爷爷的话说。

“哎呦,我说错了,说错了,是三爷爷蒸的包子,可喧乎可好吃了,快尝尝。”

门外还没来得及进来给媳妇儿炫耀的几个人,扭头就走了,还好晚了一步,不然屁股上挨一脚的可能就是自己了。

屋子里都是妇人,三爷爷和大壮也不好多待,说是猪头该起锅了,就都去灶房了。

猪头肉这会儿的火候刚好,猪头太大从中间劈开分了两锅炖的,捞出来散散热气,一会儿好分切装盘。

这会儿包子基本上都包出来了,各家又拿了蒸笼过来,边包边蒸,掌握了流程做起来就很快。这会儿,调出来的馅儿都包完了,剩下点面揉成馒头一块蒸。

包子做完了灶房的桌子就腾出来了,正好切猪头肉。胡家男人经常做饭,刀功这方面基本都会,三爷爷点了四个小辈儿处理猪头肉,除了今天吃的。其他的要分给各家。

现在的天儿太热,这些东西都不好放,不分着吃了,第二天准就坏了。

三爷爷系上围裙开始炒菜,特意喊了小四在在一边打下手,边做边教,小四仔细地看着,偶尔问一两个问题。

院子里,张莲站在最大的那个鏊子边上,小五和胡恩阳的七弟抬着一盆面放在案板旁边。

张莲把切好的葱花拌了盐,撒在面盆上,用筷子搅匀之后,再用筷子搅上一小团放进鏊子里,用手摊平,定型之后翻面,两面金黄之后一个葱油饼就做好了。

一个个面团放进鏊子里,刚伸手要摊开,手就胡兴抓住了,接着上手把面饼摊开。

“这么烫,小心点儿。”胡兴说着还看了小五一眼。“这么大的人了,也不知道帮你嫂子干点活儿。”

被点名的小五,赶紧接过张莲手里的东西,开始忙活。

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