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第263章 杀猪咯

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日子一天天过去,谢家终于在入冬前赶制了一批新茶,接下来的冬季便不再适合新茶的制作。

等待茶树休养生息,等来年春天又能继续制作新茶。

豌豆也趁着时节囤积了一批制成豌豆淀粉,基本能保证冬日的一个基础供应。

菊花一家也趁着空挡从村里搬到了镇上,这样两家以后走动也方便一些。

菊花每日在红豆家帮忙完,回去也方便安全一些。

今日对谢家来说也是个好日子,庄子上养的猪都肥了,眼看着也要过年了,红豆召集好人,在庄子上杀猪。

所以庄子上今日尤其热闹,谢家镇上直接关门一日,全部到庄子上帮忙。

“东家,咱们在哪儿杀,咱们陆续养了有三十多头呢,一会血气肯定重,别把存的茶污染了。”

曲大爷笑着问道,一般人家杀猪就意味着年不远了。家家户户一脸辛苦就为了年底过个好年。

吃的好些,也期待来年有个好兆头。

江母这时候主动站出来建议道:“东家,要不去我家杀猪?我家房子不是空着吗?我跟顺儿只偶尔回去看看打扫。”

“反正空着也是空着,离得也不算太远,要不咱们把猪赶过去?”

红豆谢过了江母的好意,不过还是拒绝了,“婶儿,你家的院子怕是容不下这么多人和猪呢,别把院子糟蹋了。”

“曲伯,孟大哥,表哥,表叔,咱们就在养猪的旁边临时搭个土灶摆上大锅烧水,一会就在那杀。”

“庄子大着呢,不会影响存放的茶叶。”

“曲大娘,丹红,阿猫,奶奶,娘,菊花,小雅,咱们就帮着烧水准备用具,还有那些猪下水都要单独收起来放在一边。”

“尤其是小肠单独保护好,这么多猪肯定吃不完,我要做新吃食。”

谢婆子和张氏一听就知道孙女(女儿)又有新注意了,自然满口保证,绝对不浪费任何一点肉。

猪下水她们都能卤煮成美味,哪里舍得丢哦。

“至于你们几个小的,谢一,你带着团哥儿几个道附近玩,别走远就行,今天咱们就在庄子上吃杀猪菜。”

“好哦,好哦。”

“太好了,谢谢东家。”

“谢谢东家。”

一群孩子就这样自己散去玩了。妇人们架起几口大锅同时烧水,准备好装肉的用具。

孟大他们则磨刀霍霍向猪羊。

即便有好几个大男人帮忙,一上午的功夫,也只杀了六头猪,着实是个体力活。

杀到第三头猪的时候,曲大娘中途便拿了些新鲜的猪肉和猪下水,猪骨头猪头等。

带着张氏,赵氏和丹红去厨房开始动手做午饭,一会忙完好大吃一顿。

红豆则带着奶奶她们一边接猪血,一边整理杀好的猪肉。只要他们能料理成食物的,都没有浪费。

“大家先歇会吧,今日肯定杀不完的,咱们明日再继续,不必急于一时。”

“咱们下午再杀六头就行,剩余时间我好教大家处理肠衣,趁着过年咱们还能再赚一笔。”

红豆笑着对忙活的众人道。众人好奇不已,菊花感觉直接问了出来:

“表姐,到底是什么新吃食啊,能不能提前说说,我们好奇的紧。”

红豆也不藏私,反正灌香肠的作料她已经提前采购好了,今日就要试着做一部分出来。

若是哪里有差错也好及时调整。

“新吃食就叫香肠。将选好的猪肉拌调料后,灌进肠衣里,绑成一节一节的,再熏制晒干或者直接晒干都行。”

“直到表面干燥硬挺,肠衣皱缩就成了。不过这样做出来的成品会比新鲜的猪肉分量轻许多。”

“自然价格上也会贵许多,不然咱们就亏本了。”

红豆说着脑子已经将步骤一一过了一遍,口中都不禁分泌出口水来,好久没吃香肠了,想念的紧。

“除了做香肠,咱们还可以做些熏肉,留一部分家中慢慢吃,多的就卖掉。”

别说孟大,福生,菊花他们这些年轻小伙子姑娘们了,便是谢婆子和江母曲伯都忍不住馋嘴起来。

“这东西我们见都没见过,怎么听起来嘴就那么馋呢?”孙有田脸色有些泛红的说了出来。

自己还是长辈,真是丢脸丢大发了。

“别说你了,老婆子我都要流口水了。哈哈哈哈。”谢婆子接过话来,在场的众人纷纷哄笑了起来。

孟大三人,福生和江顺更加有动力了,等吃饭完他们就继续杀猪,早些将肉分好备用。

“大伙快来吃饭了。饭菜都做好了。”曲大娘这时候站在庄子门口朝着红豆这边高声招呼起来。

众人将已经杀好切好的大块猪肉陆续搬进了庄子的前院,等吃完饭就继续。

“曲大娘,您的厨艺可真是越来越好了,这平日都没见过呢。”孟三看着满满一桌子的菜,瞪的眼睛都圆了。

他们一直都知道曲大娘厨艺好,怎么今日有些出奇的好。

曲大娘放完最后一碗菜,去了另一桌女眷的桌子,听到孟三的话,得意的道:

“这可是杀猪后的第一顿菜,东家早就吩咐了,让我放开手脚,不许藏私,今日好几个大菜我可是提前捉摸了好久的。”

众人纷纷夸赞起来,紧接着便将筷子伸进了面前的菜碗,生怕晚了就没了。

男桌有一个谢一,女桌有一个小雅,这两个可都是大胃王。阿猫虽然力气没小雅和谢一大。

但在普通女子中力气不算小,吃的也不少。

一顿饭在三人的带领下,所有人都吃撑了。

饭后,大伙喝了些茶水消食休息,曲大爷带着男子们继续杀猪,红豆让小雅带着阿猫,丹红和菊花去帮着烧水装肉。

自己则带着几个会做饭的,在整理上午留下来的小肠,刮肠衣。

“娘,奶奶,曲大娘,叔母,我演示一遍,你们看着,将小肠拿面粉和粗盐反复清洗干净。”

“再把多余的肥油刮出来,不过的小心些,不然就破了。”

看完红豆的教程,谢婆子不禁感叹:“这东西还真金贵,还要用面粉和盐去洗,费钱的很。”

其余几人纷纷点头附和,这也忒费钱了,做出来能不好吃吗?

红豆笑着安慰道:“也就前期处理肠子灌肉费事点,但做好之后,保准你们天天吃不够。”

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