带着超市穿到古代养崽崽

花间穗

首页 >> 带着超市穿到古代养崽崽 >> 带着超市穿到古代养崽崽最新章节(目录)
大家在看福运小农女,重生旺满门快穿:疯批宿主又被冷欲美人强制不爲神从火影开始她想咸鱼躺,非逼她造反人小鬼大:玄门三岁小师祖出山啦大唐兕子:我的六个神豪小囊君!彩礼谈崩后,我转身嫁给豪门大佬穿书救闺蜜,病娇夫君天天争宠重生后娘娘宠冠后宫
带着超市穿到古代养崽崽 花间穗 - 带着超市穿到古代养崽崽全文阅读 - 带着超市穿到古代养崽崽txt下载 - 带着超市穿到古代养崽崽最新章节 - 好看的其他类型小说

第225章 蒸蛋糕和豆腐酿肉

上一章目录下一章阅读记录

萧云樱教着帮厨如何打发蛋清,自已拿了处理干净的鸽子过来,用盐擦遍鸽子全身,浇上酱油、黄酒,再放入片葱、姜片、花椒腌制一刻钟左右。

等帮厨低速打出大鱼眼泡泡后洗干净手,拿过瓷盆,当着她们的面假装从背篓里拿出东西,第一次倒入用油纸包的白砂糖。

他们拿来的饴糖做蒸蛋糕是不行的,如果陈元诚问蛋糕的做法,她没办法解释,只能现在用给她们看。

“姑娘,你不是说这个是用来做点心的吗,怎么往里头放盐?这是盐吧?”

帮厨不好确定放的是不是盐,回味楼里的食材不敢说全是上等的,大部分算得上是中上等的。

拿盐来说,用的是中等的盐粒子,不比上等精盐细腻,但没有粗盐那种明显的苦涩味,回来让人细细的磨了再用来做菜。

包括专门给东家做菜用的上等精盐,都没这姑娘手中的洁净细腻,不像是磨出来的盐粉,有点像……沙子。

“不是盐,这是白砂糖,与饴糖一样是甜的。”

“这是糖?!”

搅拌肉馅的帮厨过来了,同样的惊讶:“姑娘,这当真是糖?”

萧云樱托着油纸往前递了递:“不信的话可以尝尝看。”

有什么疑问现场解决比较好,省的过后万一出了什么事掰扯不清。

萧云樱捏了一点放进嘴里:“真的是糖,没骗你们。”

两个帮厨抱着怀疑的态度各自捏了一点放进嘴里,抿化糖粒,惊讶的对视了一眼:“真的是糖,是甜的!”

萧云樱把包白砂糖的油纸放在备菜的桌子上:“继续干活吧。”

让帮厨换高速打到绵密状态加第二次白砂糖,继续高速打发到湿性发泡,呈一个大弯钩状态加第三次砂糖,换低速整理气泡,继续打到硬性发泡的小直钩。

不能用打蛋器,只能纯手工打发:“你们两个一起,这活累胳膊,累了就换另一个人。”

她自己背着她们把要来的面粉端到灶台上,换成超市里的低筋面粉,用筛子过了两遍。

“云樱。”

门口传来陈元诚的声音,萧云樱回身:“元诚,怎么不进来。”

“我就不进去了,别妨碍到你做事了,来告诉你一声,贵客来了,可以开始上菜了。”

“好,我知道了,你去歇着吧,等我做完菜去找你。”

蛋清打发好后,萧云樱对帮厨道:“你们去找十五个茶碗过来,我要当蒸蛋糕的容器。”

她自己做剩下的活,分三次加入蛋黄(这是分蛋法全蛋打发),低速打匀,分两次倒入低筋面粉拌匀(翻拌一定要轻柔,以免起筋,不然就成馒头啦)。

一次性倒入色拉油拌匀,蛋糕糊就算完成了。

把蛋糕糊倒入茶碗中给了帮厨:“拿到大厨房那边,蒸个两刻钟左右,停火后闷上一会儿,切记不能立刻开锅,膨胀的蛋糕遇冷会突然回缩,外观不好看也会影响口感的。”

为首的帮厨道:“姑娘放心,我是学过做点心的,这种事情你一说我就知道什么意思了,不会出差错的。”

“那就好,剩下的事不用你们帮忙了,叫个人来在门口等着传菜就行了。”

“是,姑娘。”

两个帮厨用托盘带着所有茶碗去了大厨房,萧云樱开始炒菜。

锅里倒油,油稍微多一点,煎出来的豆腐才香。

这没有平底锅,只能用大铁锅,她把塞了肉馅的豆腐放进锅里,煎上一会儿拨到四周,继续往里头放豆腐。

把有肉馅的面朝下,用中小火煎,不要着急翻面,煎至定型后用筷子轻轻翻面。

豆腐的每个面都要煎到焦黄,起虎皮状,夹出备用。

正常步骤应该是放郫县豆瓣酱的,咸香微辣的口味,她现在不能放,改用红烧的做法。

把做好的豆腐酿肉装盘,把汤汁浇在上面,用香菜点缀装饰了一下。

她尽量把菜摆的好看一些,追求的就是个色香味俱全。

门口已经有两个伙计在等着了,萧云樱把摆好的菜放到备菜的长桌上招呼着他们:“这道菜好了,端上去吧,那道凉拌黄花菜也是。”

两个伙计各端着一个类似炭炉、带着盖子的东西,下面的孔洞能看到点点火光,应该是烧着炭火的,上面是个平托,用来放盘子。

冬日天冷,做的菜容易凉,用这个带着托盘的炭炉上菜可以很好的保温。

伙计问道:“姑娘,这菜的名字叫什么。”

萧云樱知道当伙计的是要给客人介绍菜品的:“豆腐酿肉,外层是老豆腐,里面塞的调好的肉馅,先煎后炖做成的。”

伙计表示知道了,端着菜离开了小厨房。

上一章目录下一章存书签
站内强推四人传奇火影:系统认错主角后我觉醒了!这破系统竟然逼我当大侠!关于我退休终焉下岗再就业这档事抗战:鬼子太太不想丈夫丢工作重生后,我宠上冷戾大佬财团终结者隐形学校怪人女孩七零军婚:重生后被兵哥哥盯上了最狂战神小孕妻齁甜,被绝嗣大佬抱回家宠顶不住了!前夫天天把我摁墙上亲无限血核穿成糙汉小媳妇我靠空间发家致富陪葬傻驸马,竟是绝代军神无上崛起我的玩家好凶猛叫停系统我和男友在七零为国家做贡献综影视从梦华录开始
经典收藏祁同伟:小艾表白,侯亮平疯了人在斗罗,开局觉醒时间零百穿:我来自麦块以泪为证:校园那点事儿撩哄:清冷前夫失控吻我七零军婚:重生后被兵哥哥盯上了撒哈拉的阳光废物公子神豪富婆,这点小钱洒洒水啦将军归来成了权臣心尖宠相亲当天,和偏执首富领证了以前上班的不成功日记外卖小哥爱上桃花公子带着抽卡系统穿综漫平安修行记残障者,圣者!你想不爱上我都难武道穷途恋综爆火后,哥哥他坐不住了如意茶馆
最近更新我对疯批男主手拿把掐那些年规则:开局出现在神秘列车渣爹抛妻弃子?我们吃肉你别馋震惊!捡来的迷你古宅竟然通古今老李沟的故事不许我摆烂,那我就杀穿茅山嘉乐之除魔卫道重生假少爷,从打猎带妻女发家开始重生,相府千金听人心声风生水起女主不断作死,我躺平看热闹重生后,皇帝为我痛哭流涕盗墓之瞎子让我咬一口被甩后,我医武双绝,你求复合做什么?不装了!神医归来,前妻哭着求复合废柴美女修仙记仙源道和亲归来后,全城为我哭坟诱她,矜娇太子爷拿命宠!市井道观系统是个黑莲花
带着超市穿到古代养崽崽 花间穗 - 带着超市穿到古代养崽崽txt下载 - 带着超市穿到古代养崽崽最新章节 - 带着超市穿到古代养崽崽全文阅读 - 好看的其他类型小说