八月初七，大海水，冲龙煞北，司命。
凌晨三点，深圳市福田区某个漆黑的小角落，两位没有确立正式关系的一男一女正躺在床上对话。
阿婷说，你晚上在哪，怎么现在才回来？
阿炳说，在喝酒。
阿婷说，和谁喝酒？
阿炳说，朋友。
阿婷说，几个人？
阿炳说，两个......不......三个。
阿婷说，到底是两个还是三个？
阿炳说，三个。
阿婷说，那你为什么开始说是两个。
阿炳说，喝酒喝到一半，又来一个。
阿婷说，几个男的几个女的？
阿炳说，两个女的一个男的。
阿婷说，你和两个女的喝酒？
阿炳说，是的。
阿婷说，你们喝酒喝到半夜三点？
阿炳说，不是，主要不是喝酒，主要是聊工作。
阿婷说，是你的同事？
阿炳说，是的。
阿婷说，那刚才为什么说是朋友，不直接说是同事。
阿炳说，既是同事也是朋友。
阿婷说，有没有阿菲？
阿炳说，阿菲没有在。
阿婷说，你们聊什么工作？
阿炳说，聊公司未来发展。
阿婷说，再信你一次。
阿炳说，今天入职顺利吗？
阿婷说，不顺利。
阿炳说，办入职不就是走个流程吗？
阿婷说，我到西海渔村的时候，停车场爆满，好多客人都站到酒楼外边。
阿炳说，周末人多很正常。
阿婷说，不是周末，是别人包席。
阿炳说，原来如此。
阿婷说，大半天，我联系不上阿冰。
阿炳说，阿冰是谁？
阿婷说，面试我的人。
阿炳说，为什么？
阿婷说，她自己也在端茶递水。
阿炳说，生意这么好，这么多客人。
阿婷说，打电话她不接，发信息她不回。
阿炳说，然后呢？
阿婷说，然后我问迎宾，迎宾说阿冰在二楼。
阿炳说，找到没有？
阿婷说，看到她在人群里穿来穿去，好忙。
阿炳说，生意真好，别人过什么事。
阿婷说，有个土豪给女儿过十八岁生日。
阿炳说，那不叫生日，那叫成人礼。
阿婷说，宝马贵吗？
阿炳说，有贵的也有便宜的。
阿婷说，她的生日礼物是一辆车，三百万。
阿炳说，深圳有钱人多，别大惊小怪。
阿婷说，三百万，要是一年能挣到十五万，需要二十年。
阿炳说，小学数学学的真好。
阿婷说，我找到阿冰，阿冰给我几页纸，让我拿回家先背。
阿炳说，什么纸，明天给我看看。
阿婷说，六大类，几十个小点。
阿炳说，什么六大类？
阿婷说，第一，工作准备时，第二，客人落座中。
阿炳说，第三呢？
阿婷说，第三，客人点菜时，第四，服务客人时。
阿炳说，第五呢？
阿婷说，第五，客人买单时，第六，客人离开后。
阿炳说，各行各业都有很多知识要学。
阿婷说，我出来的时候，路过收银台，你知道我看到谁？
阿炳说，应该不会是阿钧。
阿婷说，我看到阿莉。
阿炳说，原来是她。
阿婷说，我看到她的时候，她正被部长骂，当着好多人。
阿炳说，领班怎么会挨骂？
阿婷说，服务员不够用，她被安排去贵宾厅做服务员。
阿炳说，原来如此。
阿婷说，骂的真是好凶，我看着好害怕。
阿炳说，一定是为啥事情。
阿婷说，她去贵宾厅服务客人，她拿着点菜单给客人，那客人就只点一个蒜茸拍黄瓜。
阿炳说，然后和客人发生矛盾。
阿婷说，没有，她走出房间的时候，回头翻白眼看客人一眼，被客人看到。
阿炳说，白眼就白眼，客人一般不会投诉。
阿婷说，她走到房间外，好像又发一句什么牢骚，说客人穷酸什么的。
阿炳说，这不应该，她做过酒楼服务员不应该这样。
阿婷说，我下到一楼时，听她们说，经理把楼面部长也骂一顿。
阿炳说，因为什么？
阿婷说，说怎么会安排一个新人到贵宾厅，干什么吃的，怎么在管理？
阿炳说，层层传递。
阿婷说，最后是老板亲自到贵宾厅向客人道歉。
阿炳说，你们老板会做生意。
阿婷说，我听她们说，那个客人是个上市公司老总。
阿炳说，原来是这样。
阿婷说，大老板不都是山珍海味吗？
阿炳说，你见过几个老总亲自冲锋陷阵，陪酒的都是马仔。
阿婷说，他为什么只点个蒜茸拍黄瓜？
阿炳说，我每天给你肉吃，你到最后也只想吃黄瓜。
阿婷说，我们很久没有吃烧烤，什么时候去吃？
阿炳笑着说，等你发工资的那一天。
阿婷说，明天晚上去？
阿炳说，明天你不去上班？
阿婷说，不去，周一去，阿冰说，明天人更多，我去既帮不上忙，还给她们找事。
阿炳说，的确也是。
阿婷说，想到周一要去，就害怕。
阿炳说，害怕什么？
阿婷说，那个部长好凶。
阿炳说，她怎么个凶法？
阿婷说，那个部长对阿莉说，只要进门就是客，别管别人穿什么，你这种态度，怎么做领班？
阿炳说，这不算凶，人家这是讲道理。
阿婷说，她就是凶，模仿给你听。
阿炳笑着说，好。
阿婷说，只要进门就是客，别管别人穿什么，你这种态度，怎么做领班？
阿炳笑着说，好凶，这话一说快，就带着气势。
阿婷说，吓死宝宝。
阿炳说，只要进门就是客，平等对待客人，人家说的有道理。
阿婷说，我还是有点害怕。
阿炳说，哪个公司都有人骂人。
阿婷说，她骂人时，好吓人，像是要吃人。
阿炳说，要不别去当服务员，我给你找个不会挨骂的工作。
阿婷说，才不要你找，我要靠自己。
阿炳说，刚才还说怕。
阿婷说，是怕。
阿炳说，自己决定。
阿婷说，你知道什么叫管培生吗？
阿炳说，管培生？是不是做培训的？
阿婷说，不是。
阿炳说，那是干什么的？
阿婷说，我不知道，今天面试时，一起进来的有个管培生。
阿炳说，等下，手机查一下。
三分钟后。
阿炳说，管培生是另外一个晋升路线。
阿婷说，什么路线？
阿炳说，就是给公司培养储备干部，哪天开分店，直接是店长。
阿婷说，我知道服务员的路线。
阿炳说，服务员什么路线？
阿婷说，从服务员到领班，从领班到楼面部长，从楼面部长到楼面主任，从楼面主任到楼面经理，从楼面经理到高级经理。
阿炳笑着说，像打网游，层层打怪升级。
阿婷说，只要我好好工作，一个月就能做领班。
阿炳说，有道理，灰常灰常有道理。
阿婷说，你学哪的话？
阿炳说，福建话。
阿婷说，只要我好好工作，两个月就能做到楼面部长。
阿炳说，只要我好好工作，三个月就能做到楼面主任。
阿婷说，只要我好好工作，四个月就能做到楼面经理。
阿炳说，只要我好好工作，五个月就能做到高级经理，这就是个饼，在深圳市，没有人能五个月做到高级经理，五年都不一定能做到。
阿婷说，为什么？
阿炳说，不需要那么多高级经理，大部分人做五年，从服务员晋升到服务员，从一家酒楼到另外一家酒楼，跳槽的时候，可能会升职，还有那么多管培生和你竞争。
阿婷说，管培生是什么路线？
阿炳说，见习经理到值班经理，值班经理到副店长，副店长到店长。
阿婷说，这种是不是连锁餐饮？
阿炳说，从字面上看，是的，酒楼要管培生会不会有骗局？
阿婷说，什么骗局？
阿炳说，我听说过，有些公司打着招聘干部的旗号，把人放到基层去锻炼，什么活都给她干，结果永远就在基层，等自己发现后，一晃几年就过去。
阿婷说，操。
阿炳笑着说，你啥时候学会的？
阿婷说，什么啥时候学会的？
阿炳说，刚才那个字。
阿婷笑着说，我在熊猫金融就会，同事每天都说。
阿炳说，熊猫金融的同事还有联系吗？
阿婷说，偶尔。
阿炳说，我问你一个问题。
阿婷说，啥问题？
阿炳说，你是不是喜欢我？
阿婷笑着说，想得美。
阿炳说，那你是不是不喜欢我。
阿婷笑着说，你有时候，真不让人喜欢。
阿炳说，上次在喔喔鸡煲吃饭之后，为什么不理我？
阿婷说，不想理就不理，哪有那么多为什么？
阿炳说，是不是在吃醋？
阿婷说，才没有。
阿炳说，知道不知道，如果女人不理男人又不解释，男人会受内伤。
阿婷说，不知道。
阿炳说，那我先睡觉。
阿婷说，帮我背诵些东西，周一要用。
阿炳说，背诵怎么能让人帮忙？
阿婷说，可以，你问我答。
阿炳说，我问什么？
阿婷说，我告诉你的那六类。
阿炳说，哪六类？
阿婷说，第一，工作准备时，第二，客人落座中。第三，客人点菜时，第四，服务客人时。第五，客人买单时，第六，客人离开后。
阿炳说，自己都已经背会，还要我问什么？
阿婷说，这只是六大点，还有好多个小点。
阿炳说，我怎么问？
阿婷说，就问我，工作准备时，服务员应该注意什么？
阿炳说，我想睡觉，明天。
阿婷说，我只有一天时间，明天不一定来的及。
阿炳说，我想先睡觉，明天。
阿婷说，不行，必须现在。
阿炳说，工作准备时，服务员应该注意什么？
阿婷说，这个有五点。
阿炳说，哪五点？
阿婷说，第一， 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于酒店。
阿炳说，牛。
阿婷说，第二，上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。
阿炳说，认可。
阿婷说，第三，不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。
阿炳笑着说，那酒楼要清洁工干什么？
阿婷说，别打岔。
阿炳说，继续。
阿婷说，第四，客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。
阿炳说，节约用电是中华民族传统美德。
阿婷笑着说，第五，如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目。
阿炳说，第五条应该和第四条合并。
阿婷说，别打岔，刚才就是第四条，你一说话，我就记不住。
阿炳说，好，继续。
阿婷说，第五，营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。
阿炳说，准备工作要做到位。
阿婷说，继续问。
阿炳说，问什么？
阿婷说，第二大类。
阿炳说，让我想想，第二大类，应该是客人点菜。
阿婷说，客人落座。
阿炳说，客人落座时，服务员应该注意什么？
阿婷说，第一，服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。
阿炳说，筷套你们也要重复使用？
阿婷说，我不知道。
阿炳说，继续。
阿婷说，第二，.要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成酒店的固定客户。
阿炳说，贪婪，你们公司可以做一套cRm系统。
阿婷说，什么叫cRm系统？
阿炳说，这个要讲几天几夜，改天告诉你，继续。
阿婷说，第二，并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。
阿炳说，你的同事阿莉应该手上已经积累过一些老客户，挖人就是挖客户。
阿婷说，我没有问她，她心情不好呢。
阿炳说，你们两个真有缘分，一起在百果园，你去发传单，她去酒楼做服务员，结果你去酒楼做服务员，她去酒楼做领班。
阿婷说，她现在比我高一级。
阿炳说，最多高五百块钱工资，领班可能更辛苦。
阿婷说，为什么？
阿炳说，如果我没有猜错，她一定比你们服务员睡得晚。
阿婷说，为什么？
阿炳说，她应该会对服务质量负责，就像组长，要检查工作。
阿婷说，我听说管培生也要检查工作。
阿炳说，管培生全流程参与，如果真的是管培生，是最能学习到东西的，如果是假的，那就是做牛做马，起的比鸡早，睡得比狗晚。
阿婷说，起得比鸡早,睡得比狗晚,干得比牛多,吃得比猪差。
阿炳笑着说，谁告诉你的？
阿婷说，玲姐。
阿炳说，玲姐真是你的贵人，什么都教你。
阿婷说，她比你小。
阿炳说，阿玲真是你的贵人，你多久没有见到她？
阿婷说，上次吃鸡煲之后，就没有见过她。
阿炳说，继续。
阿婷说，第三，包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。
阿炳说，应该是第四，你刚才说过两个第二，第二个第二应该是第三，这个应该是第四。
请看下一章《我在酒楼做服务员》。