民国乡村往事

作者沧海一粟

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第79章 送完祝米回到家,荷叶开始做卤腐做咸菜

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大家都吃饱了,趁着天还没黑尽,胡家一行人就告辞了尹家,回程的时候,大家都走得很快,用了不到一个小时就回到莲花村。

荷叶和家兴回到家里,奶奶已经帮他们把猪喂过了,他们养的鸡也都归了窝,还有一个星期就要过年了,这些天一直在操心去送祝米的事,荷叶的打算在过年之前要做的卤腐,豆豉,还有酱都还没有来得做,现在,送祝米的事总算是办完了,可以放开手去做她之前计划好的事情了。

说干就干,荷叶去楼上搬了一袋黄豆下来,用秤称了十五斤出来倒在水桶里用冷水泡起来,把黄豆泡好,荷叶就对家兴说道:“家兴,今天累了一天了,早点睡吧,我要去睡觉了,等豆泡好我还要起来磨豆腐。”

家兴问道:“二姐,你做豆腐的时候要我起来帮忙吗?”

荷叶说:“你到时候如果睡醒了的话,过来帮一下忙也是可以的。”

今天累了一天了,荷叶一挨床,就睡着了,鸡刚叫头遍的时候,荷叶就起来准备去磨豆腐了,荷叶把灯点上,抬着灯走到厨房里,又称了十五斤豆用温水泡在另一只桶里,就开始磨头天晚上泡好的豆,等家兴起来的时候,荷叶已经把头天晚上泡好的那十五斤豆磨好在滤着豆浆了,荷叶看到家兴起来了,她放下手里的滤架,去看了一下她早上泡的黄豆能不能磨了,看完之后,她对家兴说道:“家兴,这些豆子也泡好了,你来磨着吧,等我把先磨好的这锅豆腐点好,你的这锅就能磨好了。”

家兴答应着就过去一个手推磨,一个手放豆子,荷叶家磨豆腐的这个小石磨,是用两扇小小的石磨盘安在一个类似板凳的木架上,在上面的那扇磨盘上安了一根向上方的木棒做把手,磨豆腐的时候,把一个高点的板凳支在磨旁边,把泡好的豆子用盆装着放在板凳上,人就坐在和石磨连在一起的板凳上,一个手推磨,一个手拿着小勺子,一勺一勺的连豆带水的舀起来往磨里放,磨好的豆浆,就流进了支在磨架底下的大锑盆里,石磨很小,推起来一点也不吃力。

过了一会,荷叶就把第一锅的豆浆滤好了,她先在锅里烧了半锅开水,等水开了打出来放着,等会用来烫家兴磨着的那锅豆浆。

把锅里的水舀干净后,荷叶又在锅里刷上一层菜籽油,再把滤好的豆浆倒进锅里烧,趁烧豆浆的时候,荷叶又去把点豆腐的缸洗干净,把石膏水调好,等她把这些准备工作做好,锅里的豆浆也烧开了,荷叶把烧开了的豆浆舀出来点在缸里盖上。

这时候家兴把第二锅豆浆磨好了,荷叶用热水把刚磨好的豆浆烫开,又开始滤了起来,等荷叶把第二锅豆浆滤好倒进锅里烧着,第一锅的豆腐已经成形了,荷叶对家兴说:“家兴,现在你负责看锅里的豆浆,我去把先做好的那缸豆腐包起来,把缸腾出来,等会这锅豆浆烧开了,再把豆腐点在里面就行,这样就不用占太多家俬。”

家兴答应道:“好”就去守着锅了,荷叶先把柞框支上,(柞框,是用木头做成的正方形也可以是长方形的框架,是专门用来包干豆腐的,)在柞框里铺上专门用来包豆腐的帕子,用瓢把豆腐舀进框里摊平,再把帕子拉紧,在上面压上一块木板,再压上石头,豆腐就包好了。

荷叶刚把豆腐包好,家兴负责烧的豆浆也开锅了,荷叶让家兴把火退了,把豆浆舀出来点在缸里,荷叶把做豆腐的锅洗干净,这时,第二锅豆腐已经可以包了,荷叶对家兴说道:“家兴,你把猪食煮上,这缸豆腐也好了,我去包豆腐。”

家兴答应着就去把猪食煮上了,这些日子,他家的猪每天吃的都很好,每天都是南瓜白薯加玉米面,有时候加点菜叶,前些日子天天卖菜,那些菜叶喂都喂不完,今年他们种的那两墒牛皮菜,基本上都没有怎么喂着,在地里长的比磨盘都大,家里的南瓜和白薯他们俩个人也吃不了多少,大部分都是用来喂猪,荷叶打算等过完年,在现在的猪圈旁边再盖一间猪圈,去抓几个小猪来养,小猪现在吃不了多少,等小猪长大吃的多的时候,大的那四个就能出栏了,到时候把大猪卖了之后,再去买几个小猪,这样子的话,他们一年就能卖两拨大猪了。

荷叶把柞框从已经压好的那板豆腐上脱下来,把后面的这缸豆腐包好压着,这时已经是中午了,荷叶煮了饭和家兴一起吃了,她去又称了二十斤黄豆和五斤玉米提过来,荷叶对家兴说:“家兴,你来帮我烧火,我把这些黄豆和玉米炒炒香,做十五斤豆的豆豉,五斤黄豆和五斤玉米炒香后,混合在一起磨成面来做点麻辣酱吃。”

家兴听到他二姐的话,问道:“二姐,豆豉和麻辣酱你也会做吗?”

荷叶说:“不会就学啊,不是有句话叫做:人不会世上学,刀不快石上磨,像我们这样的人,你不自己学做,家里又没有大人教,一辈子都吃不上好吃的,就算有好东西都做不出好味道来。”

她先把黄豆炒得又香又酥的,家兴闻到炒黄豆的香味,馋的口水淌,他问荷叶:“二姐,这个炒豆好香啊!我能吃几颗炒豆吗?”

荷叶说道:“当然能吃啊!我的傻弟弟,自己家的东西想吃就吃,本来就是做来吃的,吃完了又重新再炒就是。”

家兴听了荷叶的话,抓了几颗放在嘴巴里嚼着,边嚼边说道“二姐,这个炒豆真的好香啊!”

荷叶听了家兴的话,笑着说道:“香就多吃几颗,你喜欢吃炒豆的话,我们可以经常炒来吃,我们那么辛苦的去开荒种地,为的不就是能吃饱肚子,能想吃什么就吃什么吗?何况这些东西都是我们自己种出来的,也不是什么高贵的玩意。”

姐弟俩说着话的时间,荷叶把玉米也炒好了。

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