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第248章 走油肉

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闻着这个香味,林绾绾就知道自己至少成功了一半。

单单香味是不够的,需要好好尝一尝鸭货的味道。

秋香端着盆一脸渴望。

很快,从秋香的身旁又探出一个脑袋来。

“娘,你试试看味道怎么样?

我想着泡了那么长时间,味道应该差不多了。”

有过做卤飘香的经验,周二丫也懂一些卤制的方法。

“你们两个有心了。”

林绾绾感觉到有些欣慰。

小丫头懂得动脑子了,手头的营生倒是可以慢慢的脱手了。

“来,夫人,你尝尝看。”

秋香把筷子递了过去。

“嗯。 ”

林绾绾夹起一块鸭脖送入嘴中。

刚开始吃上去,林绾绾还是比较满意的。

鸭脖外层的味道咸淡适中,还有一点微微的麻辣。

由于泡的时间不够久,鸭脖里面的味道有些淡了,泡的时间还需要长一些才行。

“怎么样?”

周二丫满脸期待的看着林绾绾。

虽说不是她亲自操刀的,但掌握腌制的火候也是一门技术。

“嗯,味道还可以,就是需要泡的时间再长一些。

再多加两个时辰应该就可以了。

这些鸭货怎么制作的都记住了吧?

这些事情都交给你们了,以后我就不操心了。”

林绾绾可不想自己天天围着厨房转。

那些可恶的油烟可不得把人越熏越黄了。

林绾绾摸了摸自己的脸,没有的化妆品的保养,每天都是素颜的。

虽说现在用不着风吹日晒,空气中也没有那么多污染。

但女人不化妆,总少了些什么。

有机会得去胭脂铺里摆弄摆弄了。

看着林绾绾摸腮帮子,周二丫还以为娘是吃东西卡到牙齿,连忙小声的询问。

“是不是鸭脖子太硬了?

要不再多煮一会儿,把肉和骨头泡的软烂一些。”

林绾绾连忙摇头,

“鸭脖吃的就是酥脆。

其实我们还可以换一种方法 ,除了卤制之外还可以油炸。

只是油炸的鸭货上面鸭肉要少留一些,这样吃着才会酥脆可口。”

林绾绾点拨了一句。

油炸的方法要简单许多,起锅后最后加的椒盐就是点睛之笔了。

相比于卤味的鸭货,油炸的鸭货存放的时间更长一些。

思路又被拓宽了,周二丫咧着嘴巴,下巴都快要脱臼了。

这脑子到底是怎么长的?

怎么又搞出来一种吃法?

周二丫想了想,立刻又问道:

“娘,那猪下水、猪肉油炸过后会不会也是其他的味道?

是不是制作出来也能当成一道菜卖了?”

林绾绾哑然一笑,开口说道:

“其实猪下水和猪肉油炸过后,味道并没有想象中的那么好。

可以做的菜也比较少。

不过你既然有这样的想法,倒是可以尝试一下。”

有想法就去做,说不定真能搞出些什么名堂来。

穿越来之前,身为南方人的林绾绾也是吃过油炸猪肉的一道菜。

这道菜的名字就叫走油肉。

制作方法是将买来的五花肉切成块状之后,再放进锅里煮熟,滤水放在锅里油炸。

油炸可以将五花肉的油全部逼出来。

原本一块a4纸大的五花肉就会缩减成钱包大小了。

取出来的走油肉凉透了,便可做一道拼菜。

往下面放上白菜,上面铺好走油肉,放在锅上蒸就行了。

出锅后的白菜比上面的肉还好吃。

走油肉蘸上酱油,一点儿都不油腻。

另外,放在锅里油炸的菜油等到冷掉之后就会变成荤油。

小时候家里面很穷,吃不上几个菜,林绾绾的外婆就会在白米饭上涂上几勺荤油。

荤油拌饭,即使没有配菜也能吃的津津有味。

想着想着,林绾绾又回忆起小时候的味道来。

不过她知道,哪怕现在再做一道这样的菜,绝对没有小时候的回忆在了。

周二丫也拿着一双筷子尝了尝盘里的鸭架。

初尝味道的确不错,再细嚼一会儿就要淡一些了。

嗯,还得再加工一下。

不过,油炸的方法倒是可以立马试一试。

两个丫头又准备跑了。

年轻人说干就要干。

林绾绾忍不住叫着她们:

“丫头们,也不看看什么时辰了,还要去忙活。

明天还有不少事情,早点回房里休息。

对了,回去的时候动静小一些,别把小翠给吵醒了。”

小翠怀着身子,睡觉的时候难免有些不舒服,肚子大了只能用棉枕头给垫一下。

没办法,女人的辛苦总是比男人多一些。

林绾绾只能多多给姜小翠一些支持。

……

窗外的阳光明媚,透过窗户洒在地上形成斑驳的光影。

后山上最嘚瑟的公鸡不知什么时候已经飞到了鸡棚上,扯着嗓子使劲的喊。

要论起嗓子来,这只嘚瑟的公鸡估计能在村里头排的上号。

一只公鸡叫了起来,其他的公鸡纷纷响应。

很快,整个后上的鸡鸭鹅都吵翻了天。

农村的烟火气来了。

林绾绾睁开眼睛,外面的天已经很亮了,现在也不知道是什么时辰。

窗外的农人早已经忙碌了起来。

日出而作,日落而息是农人的本性。

今天的周大友一大早天还没亮就起来了,里里外外又扫了一遍,生怕有做的不到位的地方。

唐三娘看着这个忙碌的男人实在是没有办法,只得由着他去了。

毕竟周大友当上了里正,对全家都有好处。

周学才和周有才知道老爹脑袋里的盘算,便都自觉的起来帮忙了。

周大友除了在屋子里又演练了一遍,又跑到村口关照了巡逻队几句。

周大友想着,此次林知县过来不单单是过来开会,只怕也要查看一下荷花村的发展。

之前的巡逻队可是荷花村的骄傲,正好趁着这个机会,给其他村的村长们展示一下巡逻队队员的精气神。

这个巡逻队是荷花村自行组建的,没花上面一分钱。

能做到这种地步,说明了周大友的领导有方。

当然,这里面最重要的便是林绾绾的智慧了。

吃完早食,周大友便到村口等待。

知县要来,其他人肯定要早早的候着。

没多久,林绾绾也到了村口。

林绾绾知道周大友心里头肯定很紧张,现在过来正好替他缓解一下紧张的气氛。

“大侄女,你有心了。”

原本在村口踱步的周大友看到林绾绾过来,心里头踏实了不少。

等他再次抬头,只见一辆马车缓缓的驶来……

林知县来了。

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