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第328章 酸辣味

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佟伟走进厨房,手里提着一袋新鲜的辣椒,脸上带着自信的笑容。

他刚刚从市场回来,特意挑选了红绿两种颜色的辣椒,准备帮夏楚楚制作双色泡椒。

“楚楚,我回来了!”佟伟笑着说道,“你看,我买了新鲜的辣椒,咱们可以开始做了。”

夏楚楚转过头,看到佟伟手中的辣椒,眼睛一亮:“太好了!你真是及时雨!”

李大厨也笑着点头:“佟伟,你来得正好。我们正讨论如何让泡椒更酥脆呢。”

佟伟放下辣椒,拍了拍手:“酥脆的泡椒?这倒是个好主意。我有个想法,不知道行不行。”

夏楚楚好奇地问:“什么想法?”

佟伟神秘地笑了笑:“我们可以试试用油炸的方式,让泡椒变得酥脆。”

李大厨皱了皱眉:“油炸?这会不会影响泡椒的酸辣味道?”

佟伟解释道:“不会的,我们可以控制油温,让泡椒在保持酸辣味的同时,表面变得酥脆。”

夏楚楚有些犹豫:“可是,我们从来没有试过这种方法,会不会有风险?”

佟伟自信地说:“放心吧,我以前在家做过类似的实验,效果还不错。”

李大厨沉思片刻,点了点头:“好吧,我们可以试试。不过,要小心控制火候,避免泡椒炸糊。”

夏楚楚深吸一口气:“好,那我们就试试吧!”

佟伟、夏楚楚和李大厨三人围在厨房的操作台前,开始准备制作双色泡椒的材料。

佟伟将红绿两种辣椒洗净,切成均匀的小段,夏楚楚则负责调制泡椒的腌料,李大厨在一旁指导。

“腌料的比例很重要,”李大厨一边搅拌着碗里的调料,一边说道,

“盐、糖、醋的比例要适中,才能让泡椒既酸辣又清爽。”

夏楚楚点点头,认真地记下每一种调料的用量。佟伟则在一旁观察,

时不时提出自己的建议:“我觉得可以再加一点花椒,增加麻味,这样口感会更丰富。”

李大厨笑了笑:“好主意,不过花椒的量要控制好,太多会抢味。”

三人配合默契,很快,腌料调制完成。夏楚楚将切好的辣椒段放入腌料中,

轻轻拌匀,确保每一段辣椒都能均匀地裹上调料。

“接下来就是关键步骤了,”佟伟搓了搓手,显得有些兴奋,“我们试试油炸泡椒吧。”

李大厨点点头,从橱柜里拿出一个深底锅,倒入适量的食用油,开始加热。

夏楚楚有些紧张地看着锅里的油,小声问道:“油温要控制在多少度?”

佟伟拿出一个温度计,插入油中:“油温不能太高,否则泡椒会炸糊。”

李大厨补充道:“对,油温太高,泡椒表面会迅速变硬,但内部还没熟透,口感就不酥脆了。”

油温逐渐升高,佟伟用筷子夹起几段腌好的辣椒,小心翼翼地放入油锅中。

辣椒一入锅,立刻发出“滋滋”的声音,油花四溅。

夏楚楚下意识地后退了一步,有些担心地看着锅里的泡椒。

“别担心,”佟伟安慰道,“只要控制好油温,不会有问题的。”

李大厨则在一旁仔细观察泡椒的变化:“看,泡椒的颜色开始变深了,说明已经开始炸了。”

几分钟后,佟伟用漏勺将泡椒捞出,放在一旁的吸油纸上沥干多余的油。

夏楚楚迫不及待地拿起一段泡椒,轻轻咬了一口:“哇,好酥脆!而且酸辣味还在!”

佟伟也尝了一口,满意地点点头:“看来我们的方法成功了!”

李大厨却皱了皱眉:“味道是不错,但我觉得泡椒的表面还不够均匀,有些地方炸得有点过,有些地方还略显生硬。”

夏楚楚仔细看了看手中的泡椒,发现确实如李大厨所说,泡椒的表面有些地方颜色偏深,有些地方则略显浅淡。

“可能是油温不太稳定,”佟伟思索道,“我们下次可以试试用中小火,慢慢炸,这样泡椒的表面会更均匀。”

李大厨点点头:“有道理,不过我们今天已经成功了一半,接下来可以继续改进。”

就在三人准备继续尝试时,厨房的门突然被推开,一个年轻的服务员急匆匆地跑了进来:

“李大厨,不好了!外面有客人投诉,说我们的泡椒太辣,吃不下去了!”

李大厨一愣:“太辣?我们今天的泡椒辣度明明是按照标准来的,怎么会太辣?”

服务员喘着气说道:“客人说,他们点的泡椒和以前的味道不一样,辣得受不了。”

夏楚楚和佟伟对视一眼,心里有些不安。李大厨皱起眉头:“难道是我们的腌料出了问题?”

佟伟立刻说道:“不可能,我们刚才调制的腌料比例是按照标准来的,不会有问题。”

夏楚楚也附和道:“对,我也觉得腌料没问题,会不会是其他原因?”

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