出府小丫鬟的农家日子

青山未晚

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第31章 烙饼

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说罢,钟氏和桃花去后山挖小葱头了,还是桃花和钟氏说这葱头晒干后香甜滋味足油炸后做葱油也不赖,是增香除味的好帮手。

钟氏和普通农家人一样,一般都拿这葱头留种,没想着用来炝锅,果然在钱府当厨娘学了不少东西,特别是这运用香料让菜更好吃,这炒排骨加入这葱头那香味可闻的让人流口水。

母女俩没走一会儿就来到了后山,山上一片郁郁葱葱,一些不知名的小野花开的十分漂亮。

扒开野草丛,在杂草里寻小葱的踪迹,找了许久竟还是在初春时挖野藠头那附近找到了,二人蹲下身扒开野草找到野葱用小锄头慢慢撬,一边撬一边甩掉野葱上的泥巴,在地上摔打抖落,再扔到背篓里。

这野葱叶鲜嫩水灵,用来炒鸡蛋那滋味简直了,只是家里的小鸡仔还小,还吃不上这等美味,怕是还要下半年才能捡上鸡蛋、鸭蛋了。

杂草里稀稀拉拉的混杂着野葱,野草叶子刮在脸上又疼又痒,桃花忍不住拿手抓,被钟氏瞧见了打下稚嫩的小手:

“别抓,越抓越痒,乖你在旁边抖土娘来挖葱头。”

“好,娘。”

为母则强,平常钟氏连桃花秀个帕子也怕她伤着眼,这绣娘绣的眼瞎的也不在少数,更别提在家做饭了,钟氏生怕油溅着,桃花还取笑道钟氏难道忘了自己是个厨娘吗?

钟氏那会不知,只是想补偿桃花,生怕她累着,这就是当娘的心情。

桃花在一边抖泥土,顺道把葱头摘了,葱叶就拿杂草捆着放到背篓里,装了半背篓的野葱叶小葱头才一点儿,这玩意儿可真难拾掇。

日头越来越大,咩蚊儿也多了(蠓虫)小小的叮起人来那叫一个没人性,都成群结队的叮人,钟氏还好在杂草里还活动着挖葱头,桃花摘葱头可是老老实实的被叮!

啪啪啪!

“啊,受不了了,娘我去看看这周围有艾草没,割些回去也熏熏,这被叮的又痒又疼,看冒多大个包。”

“怎么又红又肿,冒这么大的包,算了这些估摸着也差不离了,我也去多割艾草,咱多晒些,下晌时都拿出来熏熏。”

钟氏心疼女儿,也顾不得挖野葱头了,母女俩去割艾草了,还好乡下好寻这艾草,没走几步就寻着了,割了一满背篓才依依不舍的走了。

回到家钟氏抢着去溪边洗葱头,让桃花歇歇,桃花小脸红扑扑的,额间还冒着细汗,钟氏也好不到哪去,一张脸早就晒红了,桃花让钟氏歇会儿,傍晚再去洗,可钟氏那闲得住,说什么洗干净了趁着天好几下就晒干了,自己会找个阴凉处洗的。

说罢钟氏拿着木桶装着小葱头便出了院门,看着钟氏这忙碌的样子桃花也不闲着,把出门前晒的辣子收了,表面的水珠也晒干了,这下可以用来做泡椒了,这么好的颜色做出的泡椒切碎了用来炒不知道该有多香。

做泡菜得把手罐子洗净,这可沾不得一点儿油不然这泡菜上会起一层白色的花,泡菜也就费了,先用家里还剩的一点酒涮坛子,别把盖子忘了,倒出来时顺道淋一下盖子,再把辣子一一放进坛子,再到些老坛水,这老坛水是钟氏做的泡菜,味道也不差,没生一点儿白花,放盐,这盐可不能省,省了泡菜就坏了,再放些花椒,家里还有一点糖,这可是钟氏买来招呼客人的。

在乡下给客人冲一碗糖水这足以证明多重视客人了。

桃花也就加了一点儿,给钟氏剩了一口,再倒些酒防止生白花,接着再倒些出门前就晾着的凉白开,不用加满,这菜也会出水,最后再盖上盖子就成了,在坛延边加上些水就完事了,等五月初八那会儿就能用了。

剩下的野葱叶可不能浪费,洗净了也给外祖家拿些去,今儿夜饭切细末了烙饼子吃,明儿个用来包包子,家里没腊肉了不然炒腊肉也是一绝。

桃花背着野葱叶去溪边寻钟氏了,果然钟氏在溪边的小树下洗葱头,见到桃花来了,还故作严厉教训道:“不是让你在家歇着吗?你这孩子。”

“娘,我不累,这么多活儿,怎么能让你一人干了。”

“你这孩子,这些天累着了,娘明儿去镇上割条肉回来咱包野葱肉包子吃!咱桃花多吃点儿。”

“娘,你真神了,你怎么知晓我想吃包子了。”

“娘的小馋猫,娘肚子里爬出来的,娘会不知道?”

“嘿嘿。”

钟氏自从桃花归家后便舍得割肉吃了,这两月家里油水多涛哥儿又长了一头,也长了不少肉,总算不似先前那般瘦弱了。

“娘,咱多包些给外祖他们也送些?娘我明天也去,把剩下的香料买齐了”

“好好好,你这孩子是个有孝心的,什么好事都念着你外祖。”

“那可不,也不瞧瞧我是谁的女儿!”

“咱桃花这么乖,晚上娘用小葱叶给你烙饼子吃!”

“娘,你真神,你咋知道我也想吃饼子的?”

钟氏宠溺的刮了刮桃花的鼻子。

母女俩言谈之间竟洗完了葱头葱叶,高兴的回家做饼子了。

钟氏切野葱,桃花就和面,还是糙米面儿加玉米面二合一粉,再往里加热水加盐,用筷子把面粉搅拌成面絮,再倒一点儿凉水,下手和面用力揉,完了再盖上木锅盖发一会面。

这会儿桃花又去院里翻动着晾晒的香料,真是一刻也停不下。

翻完香料面也差不多发好了,钟氏也切好了葱花,桃花把葱花放在海碗里加了些粗盐,能把葱花里的水挤出来,接着再案板上放些干玉米面把面团放在案板上用力揉,等面团光滑了用擀面杖擀成大片儿,再刷些香油再上面,用香油烙饼可香了,再撒些干玉米面最后把葱花均匀的撒在上面,把面片从下往上卷成长条,再切成均匀的小剂子,把小剂子两头收口按扁,用擀面杖擀成圆饼就成了。

钟氏在一旁瞧着知乎这烙饼做的花样真多,自己烙饼就是像包包子似的,包好葱花馅儿用擀面杖擀成圆饼就成了,没成想这里面这么多门道。

锅里倒菜油,油热了再把擀好的圆饼放下去,快速翻一下,这样饼两面都沾上了油,火也不能太小,烧中火还得时不时用手把圆饼动几下,生怕沾锅糊饼,一面烙好了,再烙另一面,两面熟了这香味把刚进院门的大哥和爹都香迷糊了。

夜饭时一人吃了三张大饼,撑的不行,都说从来没吃过这么香的饼,从前的饼都白吃了,这可把桃花高兴的,厨子最高兴的就是做的菜吃光光,大哥吃完还说下次再多和些面,虽说是二合一面,不如白面那般香,可对于乡下人来说已经是不可多得的好东西了。

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