目前，能在后厨熟练驾驭全品类餐食制作的，仅有苏元正、苏裕和江锋毅三人，而做粥品方面，还有个手脚麻利的小玲。
苏元正准备要和苏渺去京城开疆扩土了，之后总店的生意就全权交给苏裕和江锋毅。
苏记食铺目前餐品比较丰富，有自助粥，炒猪杂，卤味，汤品和粥品。
虽说除了粥品之外，其他的都需要在饭点之前做好，但是越来越大的客流量，让后厨出餐速度受到了考验。
为了缓解出餐压力，让客人有更好的体验感，后厨是时候加人手了。
可后厨重地，人可不能随便招，得经过层层考察和筛选才行。
苏渺属意招原本就有点基础的，至少不能对厨房工作一无所知，这样培养起来就太费时费力了。
可另一方面，太油滑、难管理的 “老油条” 也绝不能要。
入职的时候，最好是以服务员的岗位将他们招进来。
先让新人从对外服务的基础工作做起，熟悉店内的环境、流程，也方便苏渺几人在日常工作中，仔细观察他们的一言一行，评估其品行是否端正，是否真的契合帮厨的岗位需求。
这个计划，在苏渺高考前就做好了，不过因为备考的缘故，实际操作交由苏元正几人开展。
江锋毅在关系网中千挑万选，推送了一个二十出头的小伙子和一个三十来岁的青年。
小伙子蒙穗是他多年的邻居，之前是在一个国营公司做后勤工作。
在那里待遇很好，工作也还算清闲，所以平时习喜欢自己捣鼓点好吃的饭菜。
因为江锋毅是独居，所以经常喊他到家里一起吃饭，喝点小酒，平时里交往也很密切。
江锋毅对他的人品和手艺是比较有信心的，虽然不是正经厨子出身，但是悟性很好，一点就通。
上一年，公司改革，蒙穗被清退之后去了一个粉店打工，倒是和餐饮业的后厨工作联系了起来。
江锋毅一说店里需要人，他立马毛遂自荐了，现在苏记也算是邕城名店了，能进里面工作简直不要太开心哟~
另一位杨浩也是退伍军人，他以前是炊事班的，最擅长的就是做大锅饭，和在各种复杂的环境下，将有限的食材发挥出最大的美味。
他看着大大咧咧的不拘小节，但是心却很细，江锋毅刚踏入军营时，没少受杨浩的照顾。
后来，在残酷的战场上，杨浩不幸被炸伤了腿。尽管撤下来后接受了长时间的治疗，可还是落下了后遗症，走路时微微有点跛，不过好在并不影响正常行动。
离开部队后，他拿着复员费在邕城安了家，平日里帮着岳父做木工。
他还有个差了不少年纪的小舅子，今年也满二十岁了，连续四年参加高考，却都遗憾失利。
今年的成绩更是不如以往，小舅子心灰意冷，彻底放弃了高考这条路，打算回家跟着父亲学木工。
如此一来，杨浩在岳父家的处境就变得有些尴尬了。
小舅子要继承家业，他要是干活太勤快，怕被岳家误会有 “夺位” 的嫌疑；可要是做事不够用心，又难免会招来不满。
帮岳父干活他也是领工资的，而且薪资上也不能开口谈，都是岳父给多少他就拿多少，其实和在外面打工没什么区别。
思来想去，杨浩和老婆一合计，决定还是到外面找找别的活儿干，起码工资能明确些，干活也不用有那么多顾虑。
之前战友聚会的时候，他就和战友们提过这事儿，托大家要是有好机会，帮忙介绍介绍，于是要招人的时候江锋毅就想到了他。
除了蒙穗和杨浩，同期进店试工的还有另外三位。
其中有个姑娘叫张蔷，就住在店铺后巷。
苏家人在这定居也有几年时间，对这一片区的人和事都很熟悉了。
张蔷平时和苏惠玩得挺好的，苏渺也觉得她不错，勤快也机灵，正巧那段时间张蔷在四处找工作，苏渺便顺水推舟，让她来店里试一试。
几人在五月份的时候就进店了，苏渺特意设置了两个月的考察期，在这期间，从工作态度、专业能力、团队协作等多个维度，对他们进行全方位的考察。
到了七月份的时候，经过一番深思熟虑，他们大致确定了培养人选，蒙穗、杨浩和张蔷成功留了下来。
之后，又经过一个月的磨合与深入考察。
如今，他们已经进店三个月了，这段时间里，三人一直表现得相当优秀，无论是工作效率还是工作质量，都无可挑剔。
苏元正和苏渺瞧在眼里，喜在心头，觉得是时候慢慢让他们接触帮厨工作了。
按照苏渺现阶段的计划，打算让他们分学不同的板块。
比如，张蔷跟着经验丰富的小玲学煮粥，蒙穗则跟着江锋毅钻研炖汤的门道。
而杨浩，因为他经验老到，就让他跟着苏裕，学习炒猪杂以及店里所需的各类菜品。
卤味暂时还是只有苏裕和江锋毅可以接触，苏渺和父亲启程去京城前，会做好足够多的料包留下。
而这也与苏渺之后分店计划也有关系，她想开分店，却觉得没有必要将总店的模式一比一照搬过去。
分店可以专门进行部分板块的扩张，比如去西区开个苏记食铺——猪杂卤味店，去东区开个苏记食铺——暖心粥，去北区开个苏记食铺——滋补养生汤。
这样的方式可以更灵活一些，减少管理和运营上的难度。
对于人才的培养过程讲究循序渐进，先从帮厨最基础的切配工作做起，一步一个脚印，等时机成熟了，再逐步深入。
在这个过程中，一旦发现有人思想上出现偏差，有不好的苗头，评估情况后可放弃培养计划。
苏渺觉得现在人才市场充裕，有大量的人力资源可以选择，既然要挑就挑好的。
相较于其他个体户老板，目前苏记给出的待遇和福利，那在行业里都是数一数二的。
店里没有老派的那种老员工打压新员工的不良氛围，还建立了完善的晋升制度。
如果在这样的环境下还有异心，无法对店里产生认同感和归属感的话，那换人就是了。