背靠大山好种田

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第9章 炒茶

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累懵了的何安安直接在大哥背上睡着了

回到家中,阿奶和阿娘一看到小丫头这样,心疼的落泪,为了何安安能睡的舒服点,阿娘给打了洗脚水,当脱掉鞋子看到闺女脚上的水泡,再也忍不住了。

买完锅回家的何勇遭到娘的苕帚疙瘩,就连媳妇巧娘都生气不理他

家里每个人都不敢说话,就连两个小子饿了都不敢说,一人喝了两大瓢水充饥,小院中充满低气压

本来想让安安多睡一会,本来身体就不好,就早上喝了点粥吃了两个蒸鸡蛋,直到现在都没吃饭,害怕小丫头饿坏肠胃

“安安,安安,娘的乖女儿醒醒了,吃点东西在睡”阿娘温声叫起

“娘,脚疼”

“娘知道安安受苦了,现起来吃饭”巧娘用帕子给何安安擦了脸,精神了些

“阿娘今晚特意给做的白面面条,里面还煮了个鸡蛋,加了点青菜,荤素搭配,看着就有食欲”好不好吃看看哥哥们偷偷咽的口水就能知道

“阿娘,给哥哥们分点面条吧,安安吃不完”

“妹妹吃,哥哥不爱吃面条”四哥忙说

大哥也道“妹妹吃,下次妹妹去哪带着大哥,大哥不干别的就负责背妹妹”

大哥想到妹妹脚底的水泡

“娘,你帮安安拿个碗”

何安安把面条里面的鸡蛋挑出来用筷子分成四份,每个哥哥都给一份“哥哥吃”

阿娘看到懂事的闺女,狠狠的掐住坐在旁边何勇腰间的软肉,疼的何勇直抽抽也不敢吱声

“爹,锅买回来了吗”

“买了买了,花了50个铜板”

现在铜板100个为一钱银子,1000个为10钱也就是一两银

可能是因为战时,对铁管理比较严,一个铁锅抵4斤精米了

“阿爷,等吃了晚食你帮我在院子里垒个灶,大小以阿爹买的锅为准”

“我们今天在山里遇到了茶树,摘了不少茶叶,这个天气比较热,今天要把茶叶炒出来”何安安打算今天熬夜炒茶

“安安,不炒了,吃完洗洗早点睡觉”阿奶说道

“不行的阿奶,今天不炒出来就浪费了,主要天太热,您等会找几个晾晒的东西,我要用”

“阿娘你等会帮我烧火,炒茶温度比较重要”安安一一安排活计

“爷爷,现在镇上,县里茶叶是怎么卖的,都是啥价钱”何安安只会炒茶,不懂茶的价格行情

其实茶叶多少钱,何老爹也不知道,一辈子到现在就年轻时在县里员外爷家喝过一次茶末子,听管事的说就那样的还得1两银呢,1两银是自己家半年的花销,村里一年到头能余1两就是不错的家庭了,茶是真贵呀!

想想当时,记得汤水,黄中还有点绿色,比较香,入口苦,后回甘

“阿爷也不懂茶,也没喝过正式的茶,咱们大月朝的茶叶都是真金白银从别的国家买的,卖的特别的贵,还不好买,咱们国家不产茶,不种茶,也不会炒茶”何老爹还是第一次听说喝的茶叶是炒出来的呢

“只有富贵 贵族人家才能喝的起茶叶”

“你会认识茶也是那位教给你的吗”阿爷指了指上面,意思是天上的神仙

“你也会你说的炒茶,治茶”何安安点点头

炒茶不能用家里的煮饭锅,因为有油,会破坏口感,后院有牲畜气味大,不合适在后院,最后定在前院

“阿爷,茶属于灌木小乔木植物,性,微寒,味苦后甘,有提神的功效,采下来的叶子,要经过杀青,揉捻,烘干,这几个步骤,炒出的茶呈绿色,茶汤黄绿色,清澈明亮,鲜爽回甘,叶底碧绿为好茶,茶也分很多种品类,每一种口感都不一样”何安安给何老爹普及茶知识

阿奶怕她脚底的泡疼,给找了个底比较软的鞋,让何安安穿上。

第一锅先试炒,教阿娘听她指令控制火候,何安安先给茶叶杀青,杀青要注意温度,这一步比较重要,是茶 品质起到决定性的作用,快速的翻炒使叶内的水分快速蒸发,为下一步柔捻做准备

因为今天摘的是嫩芽,宜冷揉,要是老叶就要热揉

快速把杀青好的茶叶摊到阿奶找的簸箩里摊开晾凉,然后用双手搓揉茶叶,使茶叶卷转成条,体积变小,最后一步就是烘干,把铁锅冷却,在慢慢的炒治,收掉多余的水份。

何安安炒完最后一锅茶,已经到子时了,累的两只胳膊都抬不起来,最后都不知道是怎么睡着的了,

第二天何安安是饿醒的,睁开眼都快午时了,锅里阿娘给留着饭食

一大早二哥就去学堂了,看她睡的熟都没叫她

“宝贝闺女醒了,肚子饿了吧,不知道你啥时能醒,饭在锅里给你温着了,娘去给你倒洗脸水”

阿娘给拿好鞋,出去端水

何安安拿起阿娘给放在床上的衣服穿上,家里穷,除了二哥要去学堂不穿有补丁的衣服,只有她的衣服不带补丁,家里其他人都是穿带补丁的衣服,就是阿娘比较勤快,都洗的很干净

何安安吃完饭,翻看了下昨天晚上连夜炒出来的茶,只看茶叶条索清晰,外表光滑,碧绿中带点青黄,抓起一把放下鼻子下轻嗅,香气扑鼻。

成了,看来自己的功底没落下,第一次就能成功,只闻味道就能给自己打个80分

茶叶好不好,还得开个汤,看茶汤的色,品味

阿爷站在旁边不敢说话,怕打扰了她,平时阿爷天不亮就要拿个锄头出门下田,今天到现在,半步都没离开这些茶叶,这是茶叶,没见过的金贵物,一定帮孙女给看好了,家里谁都不能碰

“阿爷,看来我们成了,我给你开个汤,你品品口感怎么样”“好好丫头”

“阿娘,帮我烧锅热水,我来泡茶开汤”巧娘连忙放下手里的活去烧水

家里没有茶壶和喝茶的器皿,何安安从橱柜里拿出几个吃饭的碗

三个指头捏起茶叶,投放到碗中,注入开水,就见茶叶在碗中翻滚舞动,姿态舒展,茶汤呈黄绿色,茶叶碧绿,清香扑鼻,只是闻味就神清气爽

何安安给家中每人都倒了一碗,不多先品,双手把碗端给阿爷

“阿爷,你品品咱家的茶叶口感”

何老爹一听是自己家的,忙把手在衣服上蹭了又蹭,双手颤颤巍巍的接过,小口含了一口在嘴,慢慢的咽下

激动的说不出话,在来一口“怎么样阿爷,你说说”

“入口有点苦,然后咽下喉咙生津回甘,好喝”可能何老爹没喝过也说不来具体的怎么样,就知道是好东西,好喝

“你真是的,安安让你说就知道好喝”阿奶也来了一口,啥话也没说,过了一会说了两字“好喝”大家一起哈哈哈一阵大笑

家里每人喝过都说香,好喝

“阿爷,爹和哥哥呢”何安安从起床就没见到他们

“我让他们进山摘叶子了,今天午食不回来,在山里对付几口就行”阿爷说

“我也进山,好东西得赶紧收回来,你在家好好歇一歇,晚上还是要累你炒茶”阿爷说着背起背篓

“阿爷,这几天可能要辛苦你们了,茶最好的口感就在这几天,这几天就按照我说的那样采摘,靠东边的有4棵百年老茶树,分开单独采摘,这批摘完在摘大叶,嫩叶老叶炒治温度不同,口感也不一样”

你放心吧,说完进山了

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