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第156章 干拌米粉

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奚玥心中弯弯绕绕想了很多,但是看着辛北陌已经开始动手清洗蔬菜了,就只能先收了心中的胡思乱想,上前接过来:“这些我来吧。”

今天晚上辛北陌要做的是米粉。

当然,米粉也是之前在网购的时候买来的成品,和意面出自一家,还是系统小七对比几家之后给出的推荐。

米粉是南方地区的特色小吃,主要是以大米为原料,经过浸泡、蒸煮和压条等工序制作成的条状食物,看起来像是面条,实际上不管是口感上还是味道上都和面条大相径庭。

米粉摸起来更加柔韧,并且富有弹性,水煮之后也不会和面条一样糊汤,干炒也不容易折断,滑嫩q弹,所以也会说吃米粉叫“嗦粉”。

“有关于米粉的起源还有一个很有意思的故事,据说是春秋战国时期,秦始皇攻打桂林,当时的军队中有很多北方的士兵在桂林作战,吃不惯南方的米饭,所以人们就将米磨成粉状,做成了面条状,来缓解士兵的思乡之情。”辛北陌一边将成品米粉从橱柜中取出,一边和身边的奚玥讲解说道。

成品的米粉需要提前泡软,外面的客人多,辛北陌拆开了不少包,倒入适量的清水开始浸泡。

奚玥觉得很新奇:“我还从没有吃过米粉。”

“口感和面条一点都不一样。”辛北陌神秘的笑笑。

泡上米粉之后,辛北陌接过来奚玥洗干净的生菜和香菜,吩咐她去剥花生,自己则是快速将香葱、香菜切成段备用。

厨房中一直有卤锅,辛北陌昨天的时候又加了一些新的肉类继续炖煮,这会儿正好从中捞出来大块的卤肉,等着一会儿切片。

剥好的花生米挑拣出来坏掉或不饱满的扔掉,然后把锅烧热,倒入适量的食用油,冷油的时候就放入花生米,开小火慢慢加热。

加热期间不断翻炒花生米,让其受热均匀。

温度升高,花生米逐渐变色,由浅淡的红色逐渐变成深色,表面还有些微微的金黄色。

花生米和油水接触之后发出噼里啪啦的声音,声音逐渐减小,花生米就差不多炸好了。

趁着这个时候辛北陌关闭了灶台的火,利用余热再翻炒一会儿,酥脆可口的花生米就可以出锅了。

辛北陌自己捏了几颗塞进嘴里,入口酥脆,咬下去会发出“嘎吱”的清脆响声,内里的花生仁香脆可口,口感十分爽脆,还散发着浓郁的花生香味,吃起来还十分有嚼劲。

她自己吃还不够,还不忘记给奚玥捏了两颗塞进嘴里。

浸泡的米粉也好的七七八八,锅中加入水烧开,将浸泡好的米粉放入锅中煮至熟透,捞出来沥干水分,放入碗中,顺手将青菜也放锅里过水烫熟。

在碗中加入各种调味料,搅拌均匀之后直接当作拌料备用,然后将卤肉切片,依次将肉片、花生米、葱花香菜放在米粉上,倒入调制好的拌料,搅拌均匀之后,一份色香味俱全的干拌米粉就做好了。

如果是要做带汤米粉,光是口味就要想半天,鸡汤、三鲜、酸辣……哪一种都非常美味,但是因为时间原因以及选择困难症,辛北陌打算做最简单的干拌米粉。

搅拌均匀的干拌米粉上,每一根米粉上都带着料汁,粗圆的米粉爽滑有韧性,每一口都能感受到米粉在唇齿间滑动。

粉本身没有什么味道,只有大米的清香,但是因为料汁调配的好,闻起来味道又浓又香,浓淡相合、味美色鲜。

米粉煮的时间恰到好处,有适度的嚼劲,并不会过于软烂,偶尔吃到一颗炸花生米,两厢碰撞,更是激发了不同寻常的风味。

料汁调制的味道鲜香浓郁,这一份辛北陌加了一些辣椒,吃起来香辣过瘾,刺激着口腔和味蕾,几乎是瞬间调动了胃口。

间或还会吃到辛北陌卤制的独家卤肉片,味道香浓可口,肉类带来的满足感,是其他食物完全比拟不了的。

辛北陌和奚玥两人分吃了一碗米粉,满足极了。

简单的吃了两口之后,辛北陌又重新烧水,继续煮米粉,调配料汁,然后让奚玥送到了各位客人的面前。

餐馆顿时安静了几分,可以听到“嗦嗦”的嗦粉声,因为是干拌的,倒是少了一些喝汤汤水水的声音。

有些客人喜欢辣,要求多放辣椒,那一份米粉的颜色都呈现出赤红色,看着就让人有食欲。

有些客人吃不了辣,就要求少放,保持了米粉本身的颜色,只不过被生抽老抽的颜色染上了几分棕色,同样看着也很美味。

奚玥吃了半碗没有感觉到饱腹感,有些不好意思的又问辛北陌要了一碗:“我总感觉吃完了和没吃一样,感觉肚子空空的。”

辛北陌什么都没说,而是手脚麻利的给小姑娘下米粉:“挺正常,有些人消化吸收快,米粉本身又是用大米和淀粉组成的,所以不会产生强烈的饱腹感。”

“一会我给你多加一些卤肉和青菜,保证你吃的饱饱的。”

奚玥更是不好意思,等到自己那份好了之后,就赶紧端着出了厨房。

辛北陌心中想着下午发生的事情,在给创世神准备的时候,多加了不少卤肉肉片,顺便单独给准备了一整份的卤肉片和卤菜,一起打包送了过去。

几个饭量大的客人还陆陆续续回来加粉加肉,亚纶来的次数最多,每次来的时候递过来的碗都是光洁干净的,看的辛北陌不由多看了这人两眼。

亚纶被看得有些亚历山大,硬着头皮干笑:“嗯,今天下午动脑过度,有些饿了,所以吃的多一些。”

辛北陌假装没有看到亚纶身后不远处位置上探头探脑的冰霜,笑而不语,继续给人加粉。

反正到最后都会付钱,谁吃不是吃呢?

一向饭量小的魏婉晴都多吃了半碗米粉,捂嘴打嗝,有些不好意思的和身边的魏老夫人说道:“这个米粉的味道很新奇,我吃着口感也更符合我,不知道这个米粉,我们那边是不是也可以制作出来。”

魏老夫人讶异的看了一眼魏婉晴。

这丫头倒是迷上了这些。

魏老夫人笑着说道:“既然你有这个想法,那就去问问老板。”

也根本不用魏老夫人说,魏婉晴等着辛北陌休息下来的时候抓紧时间上前去询问。

辛北陌也有些讶异,随后觉得有点好笑,微微点头:“我给你找一些视频和资料,等到下次的时候你可以看看。”

“不过下周就要过年了,可能会比较忙。”

魏婉晴一口应下,听到“过年”的时候还有些恍惚。

是啊,快要过年了。

食为天餐馆每次对着异世界开放的时间并不都是凑巧的,就比如说下周的开放时间,距离正儿八经的过年还有三天。

不过完全不影响辛北陌的打算。

“行,等到年后也可以。”魏婉晴不在意的摆摆手说道。

餐馆始终都在那里,自己的祖父也不会离开,自然什么时间都可以。

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