一夜好眠。
叶凡起床看向手环上的记录，
昨晚一共经历了四次深度睡眠。
果然自己一醒来，神清气爽，气色都好了不少。
看来只有美食和睡眠，才是男人最好的加油站！
叶凡叫上托尼直奔法兰西早市，
另外在群里通知让他们等会直接去奥运村餐厅集合。
凌晨五点多。
巴里的街道上冷冷清清，只有少数的清洁车辆来回穿梭。
要是国内的这个点，大爷大妈们早都出来活动打拳，跳操了。
国外烟火气方面确实不如国内…
来到早市上。
叶凡直奔生鲜摊位。
首先体量最小的沙丁鱼直接被叶凡毙掉，
沙丁鱼去头，去骨后，就不剩下多少肉了，拿来做鱼丸实在是费劲。
再说，沙丁鱼只适合油炸或者椒盐，要么就做成罐头。
“帅小伙，想要点什么鱼？”
摊位老板热情问道。
“银鳕鱼、鲑鱼、鲭鱼一样给我40条。”
\"买这么多呀，这得多大的庆典活动？要帮忙杀吗？’
摊位里总共就3个人，效率不高。
叶凡决定不麻烦他们了，直接带回奥运村餐厅厨房，那里十几个厨师一起动手。
…
奥运村华国专用后厨里。
工作人员把成箱，成箱的鲜鱼往里搬运。
“叶先生，今天早上又准备做什么好吃的呀？”
“昨天中午的红烧鱼和清蒸鱼，我看运动员们都吃的很开心，你这是要返场呀?”
叶凡笑笑。
“哪里哦，大清早没时间搞那么复杂的菜。”
“今早准备来一道温州鱼丸汤，但是无奈买不到鮸鱼，
只能先用其他鱼代替了，委屈一下运动员们，暂时吃个高仿版本的，”
“哈哈，叶先生，你太幽默了。”
“就凭你的手艺，哪里还有高仿之分，每道菜都能把人馋的流口水。”
此时。
后厨负责人董佬咳嗽了几声。
“你们都别愣着了， 现在暂时听叶先生指挥。”
叶凡随即抓了一条银鳕鱼，一个刀背下去，鳕鱼再次前往投胎的路上…
紧接着，
叶凡用积极顺滑的手法，去掉鱼头，鱼尾，鱼骨。
把鱼肉取出后，切成细细的条状。
“就像我这样就好了，很简单对不对，剩下的腌制鱼肉环节我自己来就好。”
“好的，叶先生.。”
两名厨师在私下交头接耳。
“你看到叶先生刚才杀鱼的手法没？我在心里默数过，
不到十秒钟，一条鱼就被他处理好了。
从刀口刺入鱼身后，从未停顿，简直是一气呵成。
感觉他有一双透视眼一样…”
“别提了，你想，能得到董佬认可的厨师，能力会差吗？
要不董佬为什么一直邀请他去首都国宾馆任职呢，
关键是别人还不感兴趣，真是人比人，气死人呀，
活脱脱就是别人家的孩子…”
腌制鱼肉之前，叶凡准备先处理高汤。
鸡架和猪大骨两位材料，那可都是老搭档了。
增鲜用鸡架，
汤汁浓白用猪大骨，
要是还想增加点浓稠度，就扔几片猪皮进去。
最后熬出来的高汤，哪怕就下一碗清汤面，吃着都是香喷喷。
这点秘诀地球人都知道。
但仍然有偷懒的商贩不愿意花几个小时熬高汤，直接采用高科技产品高汤膏。
舀上一勺后先兑上点温水化开，然后大火煮开，那最后出来的效果，比雪花膏都白，关键是那鲜味吃了还让人上头。
这样的产品，叶凡自然不用启用，他可不想左手请食客吃饭，右手再把食客推向医生的怀抱。
下一步，叶凡就要进入温州鱼丸的重要环节。
腌制！