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第254章 卤猪耳(不是更新)

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刘叔卤了几个猪耳朵伴着吃。卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。原料:猪耳朵1个。辅料:卤汤1锅,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净;卤猪耳朵2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。做法二原料:排骨浓缩卤汁一包,猪耳朵1-2个。1、将耳朵洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用;2、将卤料放入锅里,大火煮滚,放耳朵煮10分钟关火,让猪耳朵浸泡在卤汤里,吃的时候再取出;3、改为小火煮至耳朵熟烂入味,关火,待耳朵和汤汁放凉;4、捞出卤好的耳朵切成片。至此,味道鲜美的卤耳朵就制作成功了;5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。提示:剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。

八角:理气、止痛、温阳桂皮:温中食材用料猪耳朵 一个鸡精 适量盐 五小勺生抽 一小碗老抽 15毫升冰糖 两小块相克食物草果 两个八角 一个桂皮 两小节蒜瓣 10小瓣料酒 适量蚝油 适量卤猪耳朵的做法1.猪耳朵洗净,备用2.准备好配料,还有姜片和冰糖两颗,忘记拍照了3.锅里放水,没过猪耳朵,加盐,我这个小勺子,加了五小勺4.所有配料放进锅里5.盖上盖子,大火烧开6.大火烧开后转中小火,掀开盖子继续卤,期间要把猪耳朵翻面卤7.卤了五十分钟,用筷子戳最厚的地方,能戳透,表示已经熟透了8.卤好的猪耳朵,可直接切片吃!也可切片凉拌

猪耳朵很有营养,并且因为含有很多的软骨,所以我们食用起来会感觉到爽口,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,特别适合作为我们的下酒菜。鸡架1副,冷水下锅,氽透后入冷水中,扒开鸡架,摘除内脏,洗净后装入炖锅中。锅中再加入炒香的香料和黄栀子、白芷、陈皮丝、大葱、姜片、花椒、干辣椒,最后再加入适量的水和料酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮2小时。2小时后捞起鸡架敲碎后,转大火攻煮15分钟。卤水猪耳的用料猪耳朵1个生抽2大勺老抽1勺冰糖适量葱2棵姜4片香料1包卤水猪耳的做法步骤1准备好材料。步骤2猪耳洗干净,可以用火烤一下表皮烧去细毛,猪耳清水下锅;水中放姜,葱白,水开后煮2分钟飞水,然后捞出来待用。步骤3锅内重新装水,放入香料和姜片,葱。步骤4把猪耳放入,倒入生抽和老抽。步骤5倒入少许料酒,煮三十分钟,期间翻动一下使猪耳上色均匀。步骤6煮好的猪耳捞出晾凉。步骤7切好后洒上芝麻即可。卤水猪耳的烹饪技巧1.香料包括(桂皮 香叶 甘草 八角 草果) 2.卤好的猪耳可以沾着辣椒酱吃。

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