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第十六章 熬猪油

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饭后,李兆坤特地向几个孩子叮嘱道:“家里吃的饭菜,不要出去跟人家乱说,要是让外人知道了,以后天天白菜炖萝卜给你们吃。”

“爸爸,我们不会乱说的。”

大毛连忙答应道。

其他几个同样连连点头。

虽然以后不能跟小伙伴们炫耀了,但总比吃不上肉强。

等孩子们出门后,李兆坤再次进入了空间,下午他准备熬猪油。

之前处理猪肉的时候,差不多得到了五十斤的板油和花油,必须尽快把猪油熬出来,免得出现异味。

熬猪油同样不难,但耗时间。

李兆坤首先煮了一锅温水,将猪板油和花油简单清洗了两遍,然后将猪油块切成三公分左右的小块。

这里有一个小窍门,如果想要得到又酥又脆的猪油渣,那么猪油块不能切得太小,否则容易发黑发苦。

有讲究的人家,还会将猪油块提前焯一遍水,他这里就不用了,眼下油脂很珍贵,浪费一点都是可耻的。

接下来,锅中倒入一碗凉水。

将洗干净的猪油块放进去,加生姜片开水煮开,随后转中小火熬煮三十分钟,同时用勺子轻轻的按压猪油块,让里面的油脂快速熬出。

等到猪油块变成金黄色,再也榨不出油脂,就是关火捞取油渣的时候。

捞完油渣后,紧接着往猪油里加入一勺盐,等到油温稍凉后,再放入一小把花椒,这样可以去腥。

最后一步,用勺子将猪油舀入不锈钢脸盆里进行冷却,如此就能得到又白又香而且无腥味的猪油。

整个一下午,李兆坤总共熬了九锅猪油,装满了三个陶瓷罐子,每个罐子都装了大约十斤猪油。

将陶瓷罐子一一密封好,李兆坤带着一半猪油渣离开了空间,猪油渣这玩意儿不能多吃,他打算给父母那边和其他几家各送一些。

第一个送的就是贾家,贾张氏看到李兆坤又来送吃的,眼睛都快笑眯了,一口一个“大毛爸”,热情得不行。

李兆坤往五毛嘴里塞了一个大油渣,然后将碗交到了秦淮茹手中,同时嘱咐道:“小秦,等会儿不要给五毛吃了,他还小,吃多了容易拉肚子。”

“李哥,我知道了。”

秦淮茹脸上带着笑容。

她嫁过来的时候,李老三一家几乎是前后脚搬过来的,两家差不多当了十年邻居,没想到对方突然变得这么大方,说起来还真是挺意外的。

李兆坤看了一眼小女儿,然后便离开了贾家,接下来是一大爷家。

“一大妈,在家吗?”

“是兆坤啊,赶紧进来。”

李兆坤将油渣递了过去:“一大妈,我下午熬了一点猪油,这不送点油渣给您和一大爷尝尝。”

“不用不用,你们家孩子多……”

一大妈连忙推脱道。

这年头油渣可是好东西,不管是直接蘸糖吃,还是拿来包包子、包饺子,都能把人给馋死了。

李兆坤将碗强塞进了一大妈的手上:“一大妈,您甭跟我客气,当初我们家买房子,多亏了一大爷。

再说了,我们家那几个孩子,您这几年也没少帮忙照顾,您要是不收,我以后可不敢再麻烦您了。”

“哎,你这……”

话都说到这个份上了,一大妈只得收下了猪油渣。

送完了一大爷家,李兆坤紧跟着去了后院,跟其他两家不一样,送给聋老太太的猪油渣,他特地撒了一些白糖。

“老太太,我给您送吃的来了。”

聋老太太看着李兆坤手中的碗,顿时眼睛一亮:“猪油渣?我说兆坤,你们家熬猪油了?”

“是啊,这不是我媳妇刚没了,只能给孩子们吃点好的,省得他们天天喊妈妈。”李兆坤趁机诉苦道。

“你啊,也不容易。”

聋老太太由衷感慨了一句。

一听这话,李兆坤立马配合道:“谁说不是呢?孩子们还小,接下来的日子真不知道要怎么过下去。”

聋老太太赶忙安慰了李兆坤几句。

李兆坤没有待多久,送完猪油渣就离开了,房子的事成不成都无所谓,先把名声挽回来,这个才是头等大事。

再说,聋老太太起码还能再活十年,他本来也没报太大期望,顺带而已,属于有枣没枣先打一棍子。

………………………………

回到家里,李兆坤拎着剩下的猪油渣直接去了老宅,李赵氏是临时工,一般下午下班都比较早。

这次他终于见到了二嫂钱桂凤。

他二哥俩口子总共育有一儿一女,女孩叫做二丫,顺着他们家大丫起的小名,男孩则叫虎头。

根据原身记忆,钱桂凤这个二嫂强势惯了,按照言情小说里的说法,是典型的搅家精,无理都要闹三分,更何况李赵氏和李来贵是真的偏心。

后来,即便是李兆坤一家搬出去了,老宅这边也是时不时的就要闹上一场,居委会上了几次门都没用。

不管是原身,还是现在的李兆坤,都不想跟这种亲戚打交道。

钱桂凤这边一看到小叔子,顿时火气就来了:“李老三,你还有脸回来?”

“这里也是我家,我为什么不能回来?”李兆坤没好气道。

“你个臭老炮儿……”

钱桂凤话还没骂完,就被大嫂赵荷花拉走了,小叔子刚死了老婆,要吵架也不是现在,起码等到年后。

否则影响太坏了,家里孩子娶妻嫁人都找不到好人家。

两人刚前脚离开,李赵氏后脚就出现了,老人家也是一脸无奈。

“老三,别跟你二嫂一般见识。”

李兆坤没有多说什么,随手将菜篮子递了过去:“妈,这里有一些猪油渣,您拿回去给我爸包顿饺子。”

“猪油渣?你熬猪油了?”

李赵氏立马接过菜篮子,翻开上面盖着的旧报纸看了一眼。

“嗯,这回运气不错,弄到了五斤猪板油。”李兆坤点了点头。

“又是你那个老同学?”

李赵氏低声问道。

“是他,这不是快过年了吗?从北边运来了一批猪肉。”

李兆坤满嘴跑起了火车。

李赵氏瞬间露出了笑容:“你那个老同学还真是有本事,像猪板油这种紧俏货都能弄到,记得回头多送点礼给人家。”

“还用您说?早就送过了。”李兆坤摆了摆手,然后话锋一转:“妈,以后我拿过来的东西,就别往二哥那送了。”

“老三,你二嫂不是……”

“妈,就这么说定了,我还要回去做晚饭,先走了。”

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