侯府丫鬟逆袭日常

小舒桃子

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第12章 八珍鸭

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连着几日如意婶都把给丫鬟们做馒头的活儿包给了蕊珠和元宵,元宵不仅要烧火还多了个揉面的活儿。

发面、烫面、半烫面、死面,元宵熟悉了个遍,只是那小细胳膊也愈发酸了。

等到胳膊的酸胀褪去,大厨房也迎来了小年。

一大早还没开火,大厨房一干人就在张嬷嬷的带领下祭灶神。

大厨房的灶王爷供奉在大厨房北面的靠墙的黄花梨神龛里,一年四季台上的瓜果贡品都是不断的。只是小年这次的供奉一定要放灶糖,糖是甜的,甜谐音“钱”,大家自然都希望来年财源滚滚。

张嬷嬷上了三柱头香,接着就是几位大师傅和嬷嬷们,她们这样的小丫头就不必上香,磕几个头就算是成了。

拜了灶王爷,大厨房就开启了忙碌的一天。

元宵她们的面食灶这天的主要工作就是包饺子、做花馍,什么猪肉大葱馅的、鸡蛋粉条馅的,元宵整整包了上千个饺子,等到吃晚饭的时候,拿筷子的手都在抖。

有失就有得,小年夜大厨房的饭菜也是难得一见的丰盛。

面食灶七个人吃的是两道凉菜、六道热菜,另有一甜点,一锅饺子。

除了寻常吃的猪肉、鸡肉,这次席面上还有一道酒蒸羊和通花软牛肠。牛羊都是不常吃的,这两道菜又都极费功夫,是肉食灶上的拿手菜。

饺子是猪肉馅的,只加了一点白菜,她们自己包的,皮薄馅大,再沾上一点儿调了辣子的醋,咬下去满齿留香。

甜点也是点心灶上做惯的甜雪儿,鸡蛋清打发了裹上豆沙球,进油锅炸得如浮云一般,入口即化。元宵她们这些小丫头难吃到甜品,今日算是吃了个肚饱。

饭吃了一半,张嬷嬷就进来送赏了。

卓师傅刷了蜂蜜烤得八珍鸭得到了主子们的一致好评,特别是老夫人赞鸭子肚里糯米混了各种干菇的馅料容易入口,赐了个银鎏金的福猪。

虽说是银的,但这只福猪足有半个手掌大,分量一看就不轻,工艺也好,惹得大厨房里其他人都艳羡不已。

除了物质上的奖励,卓师傅这道八珍鸭还被记进了侯府菜谱,这可是了不得的成绩。要知道一道菜能上菜谱,那得是色香味俱全得了主子欢喜的,还得是菜谱里没有过的新菜。

侯府建府以来将近百年,菜谱上鸡鸭鱼肉各种做法早就全了,便是蕊珠在大厨房干了几年,这记菜进菜谱的事也就见过不到十回。

记进菜谱的师傅在大厨房的地位可就不一样了,年终发奖金、晋升等级可都是先紧着菜谱上有名的师傅先来的。

卓师傅得了最大的封赏,他们那一组其他人也都得了两百文的赏钱。

张嬷嬷借着机会道:“这次小年夜呈上去的菜大都没有新意,要不是卓师傅一道八珍鸭得了青眼,别说赏了,你们一个个都该罚!”

这话说得大厨房里刚刚还火热的气氛一下就凉了下来。

张嬷嬷看了看噤若寒蝉的众人,接着说:“还有几天就是大年,我指着你们给我拿出本事来,做些新奇的、花样的,讨了主子高兴,除了主子的封赏,我另添上些旁的。”

因为张嬷嬷下的任务,后半场的席匆匆结束。

巴师傅迫于压力也给如意婶和杨师傅下了命令,这三日一人要想出一个特色面食。

如意婶一个人哪里想得出来,任务层层下达,蕊珠和元宵也被摊派到位。

“你们小丫头脑瓜子活络,帮我想想法子。”如意婶也是没了办法,病急乱投医。

蕊珠苦着一张脸,为难地说:“他们做肉做菜的,还能变换食材,煎炒烹炸轮着来。咱们做面食的,不就是这一团面粉,还能想出什么花样,难不成把这面能变个模样?”

如意婶也是和蕊珠一样的意思,她往年都是在花馍上出新意。做了兔子做刺猬,做了牡丹做寿桃,如今这寻常的花样都被她做了个遍,味道却都还是那个味道,哪里还能引得主子叫好。

“要不把饺子的馅料换一换,做羊肉馅的?”蕊珠出主意道。

“羊肉馅的蒸饺巴师傅早就做过了。”如意婶叹了口气。

元宵看着眉头都要搅在一起的两人,心中早就有了主意。面食的创新无非在形状、口味、颜色上下功夫,如意婶在面食的形状上已经登峰造极,无可突破,但是颜色和口味上还是有文章可以做的啊!

不过元宵不打算立时就说出来,这么快就想到法子,实在太过惹眼。

说不准明个儿如意婶自己灵光一闪,就有了新菜,也就用不着自己的主意了。

如意婶看天色已晚,便让蕊珠和元宵回去接着想。

回了寝房,另几个小丫头也没睡。除开二妞和虹儿是在院子里帮手的,英子她们也都被各自的嬷嬷提了句让想些新奇的菜色。

她们几个小丫头没见过什么世面,哪里能想到新菜,说来说去也不过是些家乡不常见的土菜。

倒是小云给自己的嬷嬷说了个家乡的烩饭,是加了鱿鱼、虾蟹焖煮的米饭。

“那你的嬷嬷怎么说,答应上这道菜了吗?”芬儿问。

小云摇摇头:“哪就这么简单的,嬷嬷说今儿太晚了,等明天空下来先试着做做,看看味道怎么样。”

毕竟是自己出的点子,能被嬷嬷认可,小云还是很开心的,不过很快她又担忧道:“嬷嬷还说,鱿鱼、虾蟹这样的东西,冬日里本就不常有,明日还得问了有没有这些材料。”

“若是没有,用干货呢?”元宵提议道。

“这我倒是没想过。”小云想了想用干货烩饭的滋味,半晌也没品出来该是个什么味道,却还是道,“明日若是嬷嬷弄不到新鲜的,我再同她说说。”

小云说完自己灶上的,又关心起旁人:“元宵、芬儿,你们灶头的巴师傅想到法子了吗?”

“想到了也不会告诉我们。”芬儿瘪瘪嘴。

“还没呢,怕是没有那么容易。”元宵也道。

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