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第414章 手里捧着窝窝头,菜里没有一滴油

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周一,对于林玄而言,自然又是可以睡到自然醒的一天。

反正这周的营业时间他可以自由决定。

临近中午,他吃过午饭,便将之前购买的食材一一拿到了厨房里。

系统发布的自制宠物熟食,种类繁多,令人眼花缭乱。

然而,考虑到摆摊售卖的实际情况,一些制作过于复杂、保存时间较短或者不易携带的品种,都得被排除在外。

如此筛选下来,可供林玄选择的种类也就所剩不多了。

经过一番思考之后,林玄今天决定制作窝窝头类的宠物熟食。

这种食物制作相对简便,而且可以添加一定量的肉类和蔬菜,从而将蛋白质、碳水化合物以及膳食纤维融合,营养成分十分全面。

窝窝头这种食物,林玄从老一辈人的口中没少听说。

它起源于北方地区,追溯往昔,最早是穷苦人家用以果腹的主食。

记得小时候,林玄只要一挑食,家中的老人就会念叨。

“现在生活条件这么好,就该给你们吃糠咽菜,窝窝头,让你们知道过去的苦日子。”

这让林玄对窝窝头有了最初的印象。

另外印象深刻的是在《武林外传》里,某白姓盗圣曾唱过的歌词:“手里捧着窝窝头,菜里没有一滴油~”

当然,随着时代的发展,窝窝头这种传统食物也发展出了各种各样的吃法。

在饭店里最为常见的,便是特意制作成小巧的玉米面窝窝头。

在窝窝头凹槽处,填上满满的肉。

此时的窝窝头,早已和过去穷苦的印象没了太大关系。

更多的是有人为了追求健康的生活方式,或者是为了实现减肥目标,将窝窝头作为精细主食的替代品。

林玄此次打算制作牛肉南瓜窝窝头以及鸡肉红薯窝窝头这两种口味。

他先将所有食材仔细地清洗了一遍,确保干净卫生。

一切准备就绪后,便有条不紊地开始制作起来。

林玄拿起一块新鲜的牛里脊,按照早已记熟于心的食谱步骤,将牛肉切成差不多两厘米见方的小块。

切好后,他将牛肉块丢进冷水锅中,扔了几片姜片进去。

姜的辛辣能够有效地去除牛肉的腥味,使牛肉的口感更加纯正。

随着水温的升高,牛肉的血色也在一点点地褪掉。

待水完全烧开后,林玄将炉灶的火调小,让锅中的水保持微微沸腾的状态。

必须确保牛肉彻底煮熟,这样才能有效避免牛肉中可能存在的寄生虫,保证食用的安全与健康。

趁着煮牛肉的这段空当,林玄转身开始处理南瓜。

他娴熟地削掉南瓜的外皮,挖掉南瓜内部的籽,紧接着将处理好的南瓜切成均匀的薄片,整整齐齐地码放在蒸盘里,放进已经烧开的锅里进行蒸制。

林玄拿出手机,定了 10分钟的闹钟。

与此同时,炉灶上煮牛肉的锅正咕嘟咕嘟地冒着热气。

不一会儿,牛肉便煮好了。

林玄将牛肉捞出来,沥干水分后,轻轻放在案板上,仔细地将牛肉剁碎。

就在林玄把牛肉碎处理好的时候,南瓜也蒸好了。

他取出蒸盘,用筷子轻轻一戳,南瓜便轻松地被穿透,这表明南瓜已经熟透。

林玄将南瓜压成泥,把剁碎的牛肉碎、南瓜泥一起倒进一个干净的大碗里,又磕了鸡蛋进去。

鸡蛋能够增加面团的粘合性,使窝窝头在成型和蒸煮过程中保持良好的形状。

林玄拿起筷子,开始使劲搅拌,将碗中的食材充分混合。

搅拌均匀后,林玄开始往碗里添加玉米面和燕麦粉。

分三次加入,用筷子搅拌,让面粉与其他食材充分融合。

玉米面需要充分吸水糊化,才能保证蒸出来的窝窝头口感良好。

如果水量不足,窝窝头蒸出来就会开裂。

经过一番细致的操作,终于,面团达到了理想的状态。

能够轻松捏成团,且不沾手,边缘微微裂开。

做完牛肉南瓜的面团,林玄稍作休息,喝了口水,又接着制作鸡肉红薯窝窝头。

新鲜的鸡胸肉丢进冷水锅,设定好时间,煮了 8分钟。

时间一到,他迅速将煮好的鸡肉捞出来,放在案板上,切成细碎的肉粒。

处理完鸡肉,林玄又开始处理红薯。

红薯仔细削皮,然后切成块状上锅蒸了 15分钟。

红薯蒸熟后,林玄将其碾压成泥。

为了让口感更加细腻,适合小狗食用,他特意准备了一个筛子,将红薯泥过筛,去掉其中的纤维。

在另一个干净的大碗里,林玄依次放入切好的鸡肉、红薯泥以及碾碎的熟蛋黄,最后加入燕麦粉。

林玄熟练地揉着面团,没一会儿,一个面团就揉好了。

此刻,操作台上并排放着两盆面团。

林玄将面团分成一个个大小均匀的小块,然后将每一块面团搓圆,用手指轻轻捏出底部的凹陷,将面团做成上小下大的圆锥状。

如果是没有额外添加食材的纯窝窝头,蒸好后便可直接售卖,就如同馒头一样。

但此次他制作的窝窝头添加了较多的其他食材,为了更好地保证卖相和口感,最好是先把生窝窝头放进冰箱冷藏定型,等到摆摊时现场蒸制,才能比较好的保证卖相和口感。

....................

下午五点。

林玄将窝窝头转移到自带蒸炉的餐车上。

此次准备的牛肉南瓜和鸡肉红薯两种口味的窝窝头,他每种口味各做了五十个,加起来正好一百个。

毕竟这是本周第一天摆摊,林玄心里想着,还是得先摸清楚具体的销售情况再说。

而且这周的任务还有个特殊限制,顾客购买时必须携带宠物,这就意味着不是随便什么人来都能买的。

就算第一天摆摊就被那些熟悉的老食客们发现,也不是每个人都养了宠物,更不是人人都能随时把宠物带在身边。

林玄整理好餐车,便出发了。

然而,刚驶出别墅,还没走出小区,身后忽然传来一声中气十足的大喊:“林老板!你站住别走!”

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