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第344章 新疆美食

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新疆拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食。在新疆如果是正宗的维族馆子,你可别说要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子,这些是汉族人给的称呼。做拉条子重在和面,和面的关键是放盐适中,

新疆的羊肉可谓最好吃的羊肉,喝的是冰川水、吃的是中草药,是真正的绿色羊肉,经过风干的羊肉只是风干了水分,其它成分并未流失反而是浓缩了精华,配以特殊的加工更是美味之极,去新疆是必点的菜。

丁丁炒面在新疆炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位,有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中,都能找到新疆炒面。

新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫赛热克阿希,属夏令风味小吃。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。

河子的凉皮,响誉新疆。比起其它地方,石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂,做出来的成品色泽鲜亮,更有劲道。调料也有所不同,吃起来酸辣可口、久久留香。

粉汤,在古尔邦节和肉孜节期间,新疆回族几乎每家都做,客人和亲友拜年时,喝粉汤、吃油香,深受群众喜爱。粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃,谁家粉汤做得好,谁就倍感自豪。回族粉汤略酸微辣,适合北方人口味。

胡辣羊蹄新疆各城镇的农贸市场、夜市街头巷尾均有摊点销售,可尽情任意选择。在盛夏季节品尝胡辣羊蹄时喝着新疆啤酒,胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。

辣红也叫做老虎菜,叫它皮辣红是因为材料是皮芽子,就是洋葱,还有辣子,西红柿,名字很形象吧!很简单的,吃起来很是爽口,特别是肉吃多了的时候。所以呢,新疆人一般在吃清炖羊肉的时候就要来盘老虎菜喽。

烤鱼是阿克苏的传统风味小吃,它鲜嫩不腥,香本酥可口,别具风味。 烤鱼 烤鱼是阿克苏的传统风味小吃,它鲜嫩不腥,香本酥可口,别具风味。

馕,已有两千多年的历史.其品种有五十多种.常见的有肉馕.油馕.窝窝馕.芝麻馕.片馕.希尔曼馕等.据考证馕字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛.土耳其.中亚细亚各国.维吾尔族原叫其艾买克,至伊斯兰教传入新疆后才改叫馕,馕,有甜口的,有咸口的,不管是哪一种都很好吃。

烤包子主要在馕坑烤制.包子皮用死面擀薄,四边折合成方形.包子馅用羊肉丁.羊尾巴油丁.洋葱.孜然粉.精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成.包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

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