四合院之厨道宗师修行记

唐僧扫塔

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第193章 携美观赛

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“哼。”

任东阳心情很不爽:“这小子,情绪稳定的过头了,这种性格,也就你才会喜欢。”

妹妹是个冷静理智的女孩儿,严格自律,目标明确,如果是个男孩,成就肯定不会比自己差,可惜了。

“放心吧,大哥,师兄心里有数,我心里也有数。”

任东阳摇了摇头说:“你们两个啊,算了,我先不管了,如果有需要大哥帮忙的,你尽管和我说。”

“谢谢大哥。”

发言台前,何雨柱还在脱稿讲话:“本次大赛分三天进行,京城各大饭庄的173位名厨们齐聚一堂,共同展示他们的烹饪技艺和创意才华。”

“不论冷拼、热菜还是面点,每人限定最多四个菜品,每天上午和下午各30人做菜,食材由参赛者所在单位自行提供,成菜先由评委根据色香味形进行打分,再请在座的各位评委和嘉宾品尝赏鉴。”

“下面,请商业部季先晨副部长讲话,并宣布大赛开始,大家掌声欢迎。”

热烈的掌声中,季副部长打开桌上的麦克风说道:“我国是一个历史悠久的文明古国,我国的烹饪技艺是灿烂的民族文化中的一部分,是我们祖先留下的宝贵文化遗产。华夏烹饪是文化,是艺术,是科学,我们要在继承的基础上加上发展创新,使之不断的适应消费需要,造福于人民……”

“下面,我宣布,京城名师烹饪技术表演大赛正式开始。”

雷鸣掌声中,大赛启动仪式结束,工作人员迅速行动,对宴会厅重新进行布置。

季副部长在商业局局长王东方的陪同下走下主席台,立刻就和任东阳对上了眼,然后微笑着走向对方,很明显,他们认识。

“季伯伯好,王局长好。”

“是东阳啊。这是你妹妹和儿子?”

“是的。”

任晓旭和任浩然赶紧问好,季副部面容慈祥,亲切的夸奖了几句。

何雨柱看任东阳向自己招了招手,赶紧走了过去,季先晨问道:“东阳,你认识柱子?”

任东阳介绍道:“季伯伯,王局长,柱子是我二叔的二徒弟。”

“哈哈,我都忘了,青峰除了是名医,还是武林高手,柱子是他的高徒,又是名厨,师徒俱为一时之选呐。”

“多谢季部长夸奖。”

“东阳,走,咱们到厅里转转,见识见识。”

“好的。柱子,你陪晓旭和浩浩去转吧。”

季先晨看着三人离开,眼神闪了闪,又看了看任东阳,才带着两人走向大厅。

很快,大厅内布置结束,两边各放置了十五张大厨案,根据安排,每个厨师团队各占一案进行食材的前期处理,结束之后送入后厨或蒸或炸或炒。

在主席台前方大厅中间位置,三十张圆形餐桌排成三列长龙,桌子中央摆放着今天参赛厨师的名牌及参赛菜品名称。

评委们手中握着打分表巡视着宴会厅和后厨,按照标准对厨师的技能进行考核评定,不时的在本子上记录着,隔离线外,嘉宾们也在大厅里观看着大厨们展示厨艺,尤其一些厨师在展示刀工时,经常还会引来大家的赞叹声。

任晓旭看着身材高大的师兄,心如撞鹿,今天,应该是自己第一次和师兄在大众场合下并肩而行。

“师兄,你明天准备做什么菜?”

“我明天准备做5道菜,一道是冷荤拼盘凤舞九天,另外四道是热菜,分别是八宝布袋鸡、荷花鱼翅、红烧鲤鱼和开水白菜。”

“很遗憾,我明天要上学,没时间来看你大显身手了。”她的语气中带着深深的遗憾,而浩浩也说:“是呀,我都想请假再来吃好吃的,但我妈肯定不会同意。”

“晓旭,浩浩,你们马上就要期末考试。等放假了,我请你们吃好吃的。”

“好,谢谢叔叔。”浩浩脸上的失落立刻消散,而任晓旭则笑着点了点头,然后她就看到了熟悉的陶坛。

“师兄,这大厨是要做佛跳墙吗?”

何雨柱走在大厅里,一边是何雨柱,一边是浩浩,当走到一个案板前,任晓旭看着熟悉的餐具,不由问道。

“是。知道他是谁吗?”

“谁?”

“我大师伯,谭家菜掌门人彭长海。在谭家菜中,佛跳墙又名燕液金箔皇坛子,算是谭家菜版的佛跳墙。”

说完,他向彭长海挥了挥手,彭长海也向他微笑点头,然后继续忙碌。

自上次何雨柱和先生见过面后不久,先生就亲自找到果子巷,邀请谭家菜搬到了京城饭店的八楼,比前世提前了三年,现在前景一片光明。

“师兄,这道菜用时很长的,这一上午怎么可能做好呢?”

“一上午肯定做不好,这道菜可是公认的最难做的名菜之一,从开始做到完成,要花费一周时间,不说别的,海参要提前5天泡发,花胶需要先蒸15分钟并冰水泡发24小时,蹄筋需要油发后清水泡软切段,干贝用黄酒浸泡2小时并蒸透,需要的时间都很长。所以,他们今天带来的食材,都提前做好了预处理并封坛,只要再煨制两三个小时就行了。”

“原来是这样。”

浩浩说:“叔叔,今天中午,我就能听到吧?”

“能吃到。”

“太好了。”浩浩顿时欢呼雀跃,何雨柱和任晓旭对视一笑,继续向前观看。

中午11点,参赛菜品陆续被服务生用托盘端进宴会大厅并按名牌放好,很快,长桌上摆满了琳琅满目的菜品,每道都色香味俱全,令人垂涎三尺,简直是菜之盛景。

“请评审团试菜。”

18位评委依次进入场内,在一个个餐桌前,观其色,闻其香,食其味,然后在打分表中填入分数,打分结束,嘉宾们也进入场内,在一张张桌前品尝着心仪的美食,不时的发出赞叹声。

不说别人,今天浩浩可是吃爽了,同时,在大厅一角,一张红纸上面,评委们给各个厨师打出的总分已经被记录在案。

第二天,就是何雨柱的比赛日。

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