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第198章 青团与杏仁豆腐

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前世,王月生的媒体报道热度再起。后世,王月生的网络相关话题早已退出热点,唯一能勉强跟他关联上的,是有网友在问美国声称对华关税涨到245%后,某叫敦煌网的跨境电商平台是否跟前段时间突然热起来的敦煌藏经洞有关。

每天都有各种各样的事情发生,民众的关注点总是在变的。岂止是民众,就是专业机关的关注点也在不断转移。比如,之前与刘局长和冯小姐的的机构类似的一个组织,也是三国四方中的一家,在遵照重大专项须两个部门平行独立调查的制度下,对王月生周边进行排查时,出现了一个新的热点。

我们可以称之为平行机构A的一个科长正在看一张手下刚递交上来的报告。其实明明自己面前的电脑上就有同步传递过来的同一份报告的电子版,但似乎不管是提交者,还是审阅者,都更喜欢这种当面讨论纸质文件的形式。

“也就是说,你们只是为了更新七号目标的个人信息,把她的单位体检报告调来跟她大学时的体检报告一起存档时,才发现两份报告体现的生物信息是完全不同的两个人?”,科长问道。

“是的,”科员回答,而且预判了领导的思路,继续指出,“我们担心是体检单位报告出错或者送检样品混淆,已经派人充当保洁人员提取了目标的人体组织和分泌排泄物,分别是目标座椅上和脱下的外套上的头发和皮肤碎屑、口杯沿的唾液成分、字纸篓里的餐巾纸、卫生间的尿液和粪便样本。完整的个人生物信息现在还无法描绘,但可以充分证明此次体检报告没有样品混淆问题,目标与大学期间参加体检的不是同一人”。

“不错,你考虑问题很全面。不过,还是不够全面,有没有可能是大学时的体检报告张冠李戴或者分析错了呢?”

“呀,科长,这个我还真忽略了。亏得领导把关,我这里还是要向前辈多学习”。科员暗自庆幸刚才没有口快把这个猜测提出来,否则如何让领导能马上指出自己的不足呢。

“这个七号目标是不是冲着零号目标来的?”科长问道。

“如果有问题的话,那么初衷应该跟零号没有关系。毕竟七号大学毕业是四年前的事了。零号跟敦煌发生关系最早也就4个多月的时间。而且是零号直接通过自媒体平台跟七号联系的”。

“二人现在关系如何?”

“现场发掘工作直播终止后,零号回到原住处,与七号没有任何业务上的关系。但二人经常网上聊天,七号前段时间还修改了自己公众号的封面,应该是作为朋友给予当时处在不利舆论当中的零号一些心理支持”。

“就是啊,大姐,你把那封面换成美景加美女多好啊。

我谢你了,心领了。现在热度早过去了。汪峰都不能总霸头条呢,何况我王胜。

行啊,青团是吧,这边早上市了。你要什么口味的?

对了,要不要把我也打包发给你?啥?没有青团好吃。我跟你讲撒,你看过红楼梦吧,知道贾宝玉给林黛玉讲那个童话故事吧,对,就是小老鼠变香芋的那个。你只知道金陵城里最大的香芋是哪个,却不知道如今姑苏城最大的青团是哪个。啊,冰雪聪明,就是在下!

什么,要知道原因,我18岁就入团了,如今也是陈年老共青团员了。

哎,怎么挂了?”

王月生笑着收起电话。想了想,又掏出手机,点开App看了看自己的海外账户上的数字,满意地点了点头,随手发了条微信给冯小姐,让她在大芬村那边多替自己吃些当地美食。嗯,终于有人替自己打理那些油画的事情了。哎,也不知道梵高的弟媳妇现在给自己又攒下多少钱了。呀,这么快就回消息了,说明肯定在玩手机,没好好工作。哟,咋骂人呢。这老板当的!

这边眯一觉吧,那边又该起床了。

前世,王月生从一条玉腿的压迫下挣脱出来,去卫生间洗漱。有自来水,是通过铜管引进来的井水,热水不要想了。这种情况下,王月生其实更喜欢在院子里从井里拎桶水露天洗漱。可这里是如今蒙自最好的洋行旅馆,叫群明酒店。刚开业没多久,能住进来的都是法国铁路高级职员、往来滇越间的大商人和个旧锡矿的大矿主。西式四柱床还是挺结实的,昨晚那么晃都没散架,羊毛床垫与粗麻床单躺着也还行,但是臭虫可着自己咬算怎么回事?旁边明明有个白嫩嫩香喷喷的。

叫醒床上人,就装吧,明明在野地里睡觉一点风吹草动都能马上判断出原因和风险度,但有风险立即能跳起来的主,怎么交了货之后就啥警惕性都没有了呢。自己先把衣服穿好,这几天的经历告诉自己必须保护好自己。

“起来吧,别装睡了。洗洗出去吃早饭。别解,刚穿好的。完了,这衣服白穿了”。

过了许久,二人从二楼下来,并肩穿过种植芭蕉、石榴等本土植物的中式天井,走进一个欧洲文艺复兴风格的楼门进入餐厅,坐在一个窗边的位子,拱形窗户镶嵌着传教士引入的彩色玻璃。

本来王月生和者黑嫫都是跟自家团队一起住客栈的,但可能是觉得有碍发挥,也可能是因为听说这家新开的本地最高档的旅馆的早餐非常好,且只供给住店客人,于是二人专门来此住了一晚。

你别说,传言不虚。这里的西式早餐对于王月生来讲就那么回事,可能法国人远离家乡,能勉强接受吧。主食的烤面包是本地麦子磨粉、土窑烘焙的;黄油用云南大豆油替代,质地粗糙;草莓果酱和桃酱是由越南进口的。饮品黑咖啡是用云南小粒咖啡豆初加工的,手艺还没有后世那样精纯,苦味重;锡兰红茶是通过英资洋行输入的;冷盘的腌黄瓜是本地黄瓜泡醋;意大利产萨拉米香肠是经香港转运的。

但这里的中式早餐可是太合王月生的胃口了。过桥米线的汤底真的是用老母鸡熬制的,配了里脊肉片、鹌鹑蛋、薄荷叶;蒸点有糯米猪肉馅的烧卖和猪油酥皮破酥包;还有彝族风味的稀豆粉米线,配油条一绝。

者黑嫫最喜欢的是用大理漾濞产杏仁做的杏仁豆腐和乳扇,油炸后撒白糖,吃得不亦乐乎。

杏仁豆腐用的漾濞甜杏仁是漾濞大泡核桃树嫁接的杏仁品种,果仁饱满,杏仁味浓郁,带淡淡蜂蜜甜香,苦杏仁苷含量低,无需去毒处理。杏仁用清水浸泡4小时,搓去外层薄膜,焯水1分钟去涩。晾干后手工碾碎,石磨磨成细浆,保留杏仁油脂与香气。然后用老豆腐滤出的“豆花水”凝固,这种豆花水含天然植物蛋白酶,替代其他人做豆腐常用的石膏或吉利丁,使质地更柔嫩。用土红糖或大理紫米糖浆增加焦糖香气,中和杏仁微苦。最后点缀干玫瑰花瓣、野生蜂蜜上盘。

成品呈乳白色带因糖浆渗透形成的浅琥珀纹,表面光滑如羊脂玉,质地介于豆腐与奶酪之间。初嗅有杏仁粉特有的脂粉香,混合红糖焦糖气息。细品则山泉水清冽感、玫瑰花香、野生蜂蜜的植物蜜香交织。入口如慕斯般绵密,舌尖轻触即化,内里隐含石磨未完全粉碎的杏仁纤维带来的细微颗粒感。回味时,杏仁微甜与红糖醇厚在口腔缓慢释放,尾调带山泉水的清冽。对比江南杏仁豆腐,漾濞版因本土杏仁油脂含量高,所以更浓郁厚重,且无石膏的碱涩感。紫米糖浆的加入,赋予其区别于其他地区的“滇南甜”。

至于乳扇,则是选用大理本地水牛奶的乳汁,脂肪含量高,约6%,乳脂香气浓郁。酸水是天然发酵的酸浆,用于凝固牛奶,替代凝乳酶。制作时水牛奶倒入铁锅,文火煮至微沸,约85c,撇去表面奶皮。然后分次淋入酸浆,比例约为牛奶量的3%-5%,边加边搅拌至乳浆凝结成絮状。将凝乳倒入木桶,覆盖湿布发酵12小时,形成半固态酸乳,类似老酸奶质地。发酵后的酸乳倒入平底锅,小火熬煮约30分钟至浓稠,期间不断搅拌防止粘锅。趁热将乳浆舀入竹帘,压成薄片后卷成圆筒状,形似北豆腐干,压出内部气泡。悬挂于通风处晾晒2-3天,表面干燥后切成菱形片,挂于屋檐下风干,呈半透明状。食用前油炸至金黄酥脆,或裹玫瑰糖煎制。

生乳扇未晾晒时呈乳黄色,表面湿润有光泽。干乳扇晾晒后呈半透明乳白色,边缘因氧化泛淡黄。油炸后外皮金黄酥脆,内里雪白。初嗅有酸浆发酵的清新酸香,混合牛奶的醇厚乳香。细品有晾晒后产生淡淡乳脂焦香,油炸后散发焦糖化香气。生乳扇可以直接吃,柔韧如牛皮糖,咀嚼间释放酸香与奶香。油炸乳扇吃起来外酥内软,咬开后内层拉丝,类似奶酪纤维。传统发酵不足的乳扇会带微酸涩,需搭配玫瑰糖调和。对比奶豆腐,乳扇更轻盈透气,酸度更高,且带有阳光晒制的干燥香气。大理苍山雪水灌溉的牧草赋予乳扇独特的“山野清甜”。

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