王屠夫正坐在摊前，手有一下没一下的扇着，看到晏江过来连忙招呼：“小哥可要买肉，我这猪早上刚宰的，新鲜的咧。”
最近天热，肉放不住，早上杀了到晚上就不新鲜了。
王屠夫也不是每日都杀猪，这镇子就那么大，每日消耗的肉量有限，多了卖不掉只能自己承担亏损。
最近也是看秋收在即，村里人都想吃点好的补补，防止收粮时体力不济出现状况。
谁知千算万算还是没料到，有些村子觉得天气都干了那么久了，肯定下不了雨，也没做个准备，等到时间到了再去抢收，酝酿了半月的大雨还是来了，刚开始一阵急雨，还没停多久就接连下了三天的小雨，地里大半粮食都毁在了地里。
有些村子里正还不错，提前几天就招呼村里人上工，虽然还是有一些损失，但大部分都收进了粮仓，只等天气好一些在搬出来晾晒。
那些粮食没及时收回来的现在别说下半年的口粮，赋税还不知道要怎么办呢，听说已经有村子去县衙找县令求情，希望可以酌情减少一些赋税。
至于那些泡水的粮食还是收了回来，交税是不成了，自家吃还是可以的。
晏江看着王屠夫愁眉苦脸的，猜到是生意不好，现在能有人过来，能少一些损失也是好的。
“你这肥肉都没有了，只剩些没油水的瘦肉，价格能不能便宜点，我多买点，你这几根筒子骨也当做搭头如何？”
晏江本来就是冲着瘦肉来的，小妹爱吃，肥肉只有做成腊肉才香，新鲜肥肉是碰都不带碰的。
“可以可以，你看看要多少，要是十斤以上给你算13文如何？”
王屠夫一听要多买，不仅搭骨头，还主动降价，本来要十四文的只收十三文，别看这一文钱不多，可十斤肉也省了十文钱，筒子骨平时也要一文钱一根，别看外面没什么肉，把骨头撬开里面的骨髓也不少，熬一锅骨头汤用来下面条煮青菜，满满的都是肉味。
“行，那你给我来十斤的，对了，再把那个猪肝给我，算你两文钱如何，现在时辰也不早了，在放下去就不好了。”
“行行行，都给你，要不是看小哥你买的多，猪肝是不能单独给你的，下次买肉记得还找我啊。”
一般下水都是搭配着一起卖的，一般猪心猪肝猪头猪尾巴要好卖点，猪肺和大肠就不行，很多人嫌弃是下水，有股猪骚味，稍微有点家底的人都不愿意吃，只有那等贫苦人家想尝尝肉味才会买。
屠夫们没办法了，又不能扔掉，猪头到是还好说，过年过节祭祖的时候还不够卖的。
另外几种只能把两者搭配着来，把猪肝猪心价格降一点，一起卖出去，有了这法子总算是能卖出去了。
一共付了一百三十二文钱，把肉装上盖好，才准备回家。
到家之后晏家果然吃过饭了，给他留的正在锅里温着。
“小妹，你让买的肉拿回来了，这天热，怎么保存才不会坏。”
“没事三哥，等会给老宅割一点，他们今天肯定也上山了，这菌子炒肉也让他们做一碗，剩下的之后洗干净了切成块炸干，放到油坛里慢慢吃，可以存半个多月呢，也不怕放坏。”
“对了，还可以留一些配着菌子做酱，平时喝粥做饭什么的放一点，别提多好吃了。”
“这样做真的有用吗，我们这边平时也只有熏肉，还是第一次见这种做法。”
“听我的没错，我之前去镇上卖东西，人家大户人家就是这么做的。”晏汐随口解释道。
说到就做，晏汐先是让两个嫂子把肉切成丁，再把鸡枞也切成差不多大小备用。让几个侄子去菜地里摘了一些葱姜蒜和香菜，在碾了一些花生碎，本来还应该放一些洋葱，奈何天启国没有。好在自己还有灵泉水，在腌制的时候放入一些，在配上各种酱料，味道简直一绝。
一切准备就绪，加入大豆油依次放入花椒八角等香料，炸出香味捞出，把切好的肉末倒下去煸炒出香，倒入一些白酒去腥，再加入适当冰糖炒出糖色（白糖也是可以的，掌握好火候），接着放入自家腌制的大酱，在放入菌子丁，全程小火，不停搅拌，避免糊锅，炒干水分之后放入适当调料调味，关火之后再放入花生碎即可。搅拌均匀冷却之后装坛备用，密封好放在阴凉地可以保存一个月。
等一家人把肉处理好天色刚黑，夏天天黑的晚，估摸着现在也到戌时中了，给老宅的肉之前就让晏雨送了过去，正赶上一家人吃晚饭。还带回了半篮子见手青。
收拾妥当大家也就各自回屋，过几天也要割水稻了，这地里总有忙不完的活计。
第二天晏汐刚起床，晏雨就迫不及待的进来了。
“小姑，我们今天早点去捡菌子吧，叫上大奶奶家的大婶婶二婶婶，她们之前去的一个地方菌子很多，自己捡不完让我们一起去呢。”
“知道了，你先出去，吃过早饭咱就去，中午不回来吃饭了，等会烙几个葱油饼带上。”
今天天气已经放晴了，就算去的远也捡不了多少，还不如多待一会，最近就不上山了。
晏汐吃完早饭就和周芬一起烙饼，一人至少得带三个，一共就是十八个，凑个整数，带二十。想着家里人肯定也爱吃，最后还是多做了十多个，想吃的自己拿，还切了一碗黄瓜丝，等会卷在饼里带上山，在把昨晚炒制的香菇肉酱带上一罐，吃的时候抹在饼上。
一切准备就绪，给家里人说了一声就朝着老宅走去，叫上两个嫂子一起上山，因为提前说过大家都带了干粮。
周盼娣和刘香草带了十二个馍馍，不用想也知道给晏汐几人也准备了。
告别老宅的人周盼娣和刘香草在前面带路，今天去的地方有点远，山路不好走，花了快一个时辰才到地方。