“晓慧，你这菜单定价有问题。”
他指着菜单说，“西单这边消费水平高，宫保鸡丁你定八毛五，太低了。起码九毛。”
“三大爷，哥说统一定价……”
“那得看地方。”
阎埠贵摇头，“西单这边，工人少，干部多，外地人多。
他们不差那五分一毛的，要的是面子。你定便宜了，人家还觉得你档次低。”
李晓慧想了想：“那……我改？”
“改！听我的，错不了。”
阎埠贵又指着酒水单。
“啤酒进价三毛五，你卖五毛？太亏！起码六毛。二锅头进价八毛，卖一块二。
记住，酒水利润得占三成！”
晚上，四家店的负责人都回到总店汇报。
许大茂先说话：
“前门店今天营收九百八，客人反应不错。
就是排烟有点问题，二大爷提醒了，明天就改。”
何雨柱接着说：“鼓楼店一千零九十，游客多，点的都是实惠菜。
我发现游客喜欢拍照，我现场炒菜他们围着看，明天我多表演两场。”
李晓慧最后说：“西单店……一千二百二。”
“多少？！”何雨柱吓了一跳。
“一千二百二。”
李晓慧脸有点红，“三大爷让我调了价格，酒水加价，结果……卖得更好了。”
李向阳笑了：“三大爷，您这招高。”
阎埠贵扶扶眼镜，得意地说：
“做生意，得研究人心。西单那边的人，不怕贵，怕丢面子。
你定价高点，他请客才有面子。”
易中海也说：“总店今天一千一百三，还行。就是后厨切配还得练，我盯着呢。”
刘海中补充：“前门店设备我都检查了，没问题。就是鼓楼店那个灶台，火有点偏，明天我去调调。”
李向阳听完汇报，点点头：
“第一天，都不错。但别骄傲，这才刚开始。
三位大爷发现问题及时，该表扬。从明天起，巡查员每天写巡查报告，发现问题、怎么解决的，都记下来。”
“成！”三位大爷齐声应道。
日子一天天过，四家店的生意都走上了正轨。
总店有李向阳坐镇，最不怕出问题。
前门店靠许大茂的交际，单位订单越来越多。
鼓楼店有何雨柱的手艺撑着，成了游客打卡地。
西单店在阎埠贵的精打细算下，利润最高。
三位大爷越来越进入角色。
易中海发现服务员有个坏习惯——客人一走，急着收拾桌子，碗筷碰得叮当响。
他立刻制止：“小周，客人还没出门呢，你就收拾，像赶人走。等客人出了门，再收拾不迟。”
刘海中检查后厨，发现一个厨子用铁刷子刷铁锅，刷得刺耳。
他皱眉：“小王，铁锅不能这么刷！用丝瓜瓤，轻轻擦。你这么刷，锅的油膜都刷没了，菜容易粘锅。”
阎埠贵更绝。他发现西单店收银员找零时，硬币随手扔在桌上，“叮当”乱响。
他把收银员叫到一边：“小李，找零得用手递，轻轻放在客人手里。
扔桌上，像施舍，客人心里不舒服。”
这些小细节，年轻人想不到，但老江湖懂。
腊月三十，年夜。
四家店都开到晚上八点，然后提前打烊。
所有员工都聚到总店，吃年夜饭。
大厅里摆了五张大桌，坐了五十多号人——四家店的员工，加上院里来帮忙的家属，热热闹闹。
李向阳站起来举杯：“这一个月，大家辛苦了。
三家新店开业，都站稳了脚跟。今天过年，我敬大家一杯！”
“敬向阳！”所有人举杯。
喝完酒，开始上菜。
何雨柱亲自掌勺，做了十六个菜，鸡鸭鱼肉全有。
大家吃得满嘴流油，欢声笑语。
吃到一半，许大茂突然站起来：“向阳，我有个提议。”
“说。”
“咱们现在四家店，是不是该有个总的名头？”
许大茂说，“叫‘悦来饭庄’总觉得是单个店。要不……咱们叫‘悦来餐饮公司’？”
李向阳想了想，看向阎埠贵：“三大爷，您觉得呢？”
阎埠贵放下筷子，认真地说：
“大茂这提议好。叫公司，听着正规。
以后开第五家、第六家，都叫悦来公司下属饭店。
而且注册公司，税务、贷款都方便。”
易中海也点头：“是得有个大名头了。”
“那好。”李向阳拍板。
“过了年，咱们就注册‘北京悦来餐饮有限公司’。
我任总经理，柱子哥、大茂任副总经理，晓慧任财务总监。三位大爷任公司顾问。”
“好！”众人鼓掌。
何雨柱激动得脸通红：“向阳，我……我这就成副经理了？”
“柱子哥，你应得的。”李向阳笑道。
年夜饭吃到十点才散。三位大爷喝得微醺，互相搀扶着回家。
走到中院，易中海忽然停下，看着院里那棵老柿子树。
“老刘，老阎，”他感慨道。
“咱们这把年纪了，没想到还能干点事。”
刘海中点头：“是啊。以前在厂里，我是七级工，你是八级工，老阎是老师。
可那会儿，咱们算什么？现在……现在咱们是公司顾问，管着四家店。
没想到我老了老了。也能体验一把当领导的瘾。”
阎埠贵笑了：“我这辈子，就爱算计。以前算计点小钱，现在帮向阳算计大钱。痛快！”
三人相视而笑，继续往前走。
月光下，三个老人的背影拉得很长。
而在他们身后，四家悦来饭庄的招牌，在夜色中静静亮着。