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糖醋菠萝里脊肉

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糖醋菠萝里脊肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,将鲜嫩的里脊肉与酸甜可口的菠萝完美结合,口感丰富,层次分明。下面就为您详细介绍糖醋菠萝里脊肉的制作方法。

一、材料准备

1. 里脊肉:300克

2. 菠萝:200克

3. 青椒:1个

4. 红椒:1个

5. 大葱:1根

6. 姜:1小块

7. 大蒜:3瓣

8. 生抽:1汤匙

9. 老抽:1汤匙

10. 细砂糖:3汤匙

11. 白醋:2汤匙

12. 盐:适量

13. 水淀粉:适量

14. 油:适量

二、制作步骤

1. 准备材料:将里脊肉切成薄片,加入生抽、老抽、料酒、水淀粉拌匀,腌制10分钟;菠萝切成小块,青椒和红椒切成菱形片,大葱切成段,姜切成末,大蒜切成末。

2. 炒制里脊肉:锅中加入适量油,烧热后加入腌制好的里脊肉,用中火快速翻炒至表面变色,捞出备用。

3. 炒制蔬菜:锅中加入适量油,放入姜末、蒜末炒香,再加入青红椒片翻炒均匀,最后加入菠萝块,翻炒均匀。

4. 调制糖醋汁:在锅中加入生抽、老抽、料酒、白醋、细砂糖,翻炒均匀,使糖完全溶解。

5. 炖煮:将炒好的里脊肉放入锅中,加入之前炒好的蔬菜,加入大葱段,翻炒均匀,盖上锅盖,用中小火炖煮5分钟,让里脊肉充分吸收糖醋汁的味道。

6. 收汁:打开锅盖,大火收汁,边翻煮边观察汤汁浓稠程度,待汤汁变得浓稠时,即可关火。

7. 出锅装盘:将糖醋菠萝里脊肉盛入盘中,即可品尝美味佳肴。

三、制作要点

1. 里脊肉要切薄片,这样更容易入味,烹饪时也更容易熟透。

2. 腌制里脊肉时,可以加入料酒去腥,也可以加入蛋清使肉质更加鲜嫩。

3. 炒制里脊肉时,要用中火快速翻炒,以免肉质变老。

4. 调制糖醋汁时,要将砂糖炒至完全溶解,这样糖醋汁的味道才会更加浓郁。

5. 炖煮时要注意火候,以免里脊肉炖得过老。

6. 收汁时要注意观察汤汁浓稠程度,以免汤汁过稀或过干。

四、营养价值

糖醋菠萝里脊肉中的里脊肉富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,具有很高的营养价值。菠萝含有丰富的果酸、糖分、维生素和矿物质,具有消食化痰、止咳平喘、消肿止痛等功效。青椒和红椒富含维生素c和胡萝卜素,具有抗氧化、抗衰老的作用。大葱具有发表散寒、通阳活血的功效。这道菜肴营养丰富,口感鲜美,是一道非常健康的家常菜。

通过以上的制作步骤和要点,相信您已经掌握了糖醋菠萝里脊肉的做法。在家中制作这道菜肴,不仅能够品尝到美味的糖醋菠萝里脊肉,还能享受到自己动手制作的乐趣。快试试吧!

糖醋菠萝里脊肉是一道色香味俱佳的中式菜肴,将酸甜可口的菠萝与鲜嫩多汁的里脊肉完美地结合在一起,让人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下糖醋菠萝里脊肉的制作方法。

所需材料:

1. 里脊肉300克

2. 菠萝150克

3. 红椒、青椒各适量

4. 葱、姜、蒜适量

5. 鸡蛋1个

6. 面粉适量

7. 盐、糖、生抽、老抽、白胡椒粉、醋、番茄酱、淀粉、料酒各适量

制作步骤:

1. 将里脊肉切成长约5厘米、宽约1厘米、厚约0.5厘米的条状,加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和蛋液,搅拌均匀腌制20分钟。

2. 菠萝去皮切成小块,青椒、红椒洗净去籽切成小块,葱切段,姜切片,蒜切末备用。

3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀,加入面粉搅拌成糊状。将腌制好的里脊肉裹上面糊,使表面均匀粘上面糊。

4. 锅中加入适量的油,烧至五六成热,放入裹好面糊的里脊肉,用中小火炸至两面金黄色,捞出沥油备用。

5. 锅中留底油,放入葱段、姜片、蒜末炒香,再加入番茄酱炒出红油。

6. 放入切好的菠萝块、青红椒块翻炒均匀,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、白胡椒粉调味,炒匀后加入适量的水,煮沸后转小火炖煮2-3分钟。

7. 在炖煮的菠萝块中加入炸好的里脊肉,翻炒均匀,使里脊肉裹上糖醋汁。

8. 最后加入适量的醋,翻炒均匀,使糖醋汁更加浓郁。如果觉得糖醋汁不够浓稠,可以加入水淀粉勾芡。

9. 炒匀后关火,撒上葱花点缀,糖醋菠萝里脊肉就完成了。

小贴士:

1. 里脊肉要选新鲜的,肉质鲜嫩多汁,口感更好。

2. 腌制里脊肉时,可以加入一些蛋液,使肉质更加鲜嫩。

3. 炸里脊肉时,油温不要太高,以免外面炸焦里面还没熟透。

4. 炖煮菠萝块时,可以根据个人口味调整糖、盐的比例。

5. 加入醋时要注意用量,以免酸味过重影响口感。

6. 糖醋菠萝里脊肉的糖醋汁可以根据个人口味进行调整,喜欢甜一点的可以适当增加糖的用量,喜欢酸一点的可以适当增加醋的用量。

7. 最后加入水淀粉勾芡可以使糖醋汁更加浓稠,更入味。

8. 糖醋菠萝里脊肉最好现做现吃,口感最佳。

通过以上详细的制作步骤和一些小贴士,相信大家已经掌握了糖醋菠萝里脊肉的制作方法。这道菜肴色香味俱佳,酸甜可口,营养丰富,是一道非常受欢迎的家常菜。大家可以在家尝试制作,给家人带来美味的同时,也能增进亲情。

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