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第62章 脆皮五花肉

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羊肉还要腌上一会儿才能彻底入味,江薇把它放在一旁,拿出买来的五花肉。

江薇把五花肉清洗干净,擦干了猪皮上的水分,用小火将残留在猪皮上的绒毛烧干净。

五花肉冷水下锅,加入葱姜去除腥味,水开后撇去上面的浮沫,再将花肉捞出来,用热水将粘在肉上面的血沫冲掉。

煮好的五花肉切成小块,切的时候皮不能断。

在切好的五花肉的肉皮上扎上一个个小洞。

“阿姐,我来帮你。”欧南看见终于有她能做的事了,兴奋的跑了过来。

“阿姐,为什么要扎她呀?”欧南一边扎着肉皮一边问。

有了欧南帮忙扎肉皮,江薇就站到一旁,调用来腌制五花肉的料汁。

“五花肉上的肥肉很多,里面的油脂也多,这样扎过洞后,经过火的炙烤,五花肉里面的油脂会顺着孔洞流出来,烤完的五花肉吃起来就不会那样油腻了,对肉皮来说也能更好的吸收吸抹在上面的醋和蜂蜜,从而会变得更加的酥脆,在口感上面会有很大的提升。”

“原来是这样,那我要多扎些洞,让肉肉变得更好吃。”欧南语气欢快,每次江薇教她东西她都学得很认真,她想快些长大,能多帮阿姐做事,这样的话,她和哥哥也能一直留下来了吧。

“姐姐回来了!姐姐你快来看,这个炭火我怎么都弄不好!”院子里传来欧北的声音。

欧南眼睛一亮,想出去三个字就差写在脸上了,但她还记得自己手中有活,扎眼的速度提升了一倍。

江薇看得好笑,“好了,剩下的事情我来吧,你去外面跟她们烧炭吧,一会我们要用。”

“好!”欧南应了一声,把手上的那块肉扎完,这才欢欢喜喜地跑了出去。

院子里。

克莉丝正在帮着欧北烧炭,格雷特蹲在一旁,手里拿着猪肉脯,一口一口咬得用力。

炭原本是他在烧的,他在这上面属实没什么天赋,每次都要重新探索,这次也不例外。

在他几次烧炭未果后,欧北就上来把他挤到一边了。

最关键的是,他明明看见欧北已经把炭烧起来了,看见克莉丝回来他居然又给弄灭了!

心机真重!

艾维斯此刻还没意识到欧北的厉害,还跟在克莉丝身后企图夺回她的注意。

很快欧南也从厨房出来,二人围在克莉丝身边,夺走了她全部注意,艾维斯根本插不上话,但他还是不死心,跟在克莉丝身后。

江薇把五花肉都抹上料汁后,也端着东西从厨房出来。

“炭还没烧好吗?格雷特你……”江薇看到几人还在烧炭,刚开口叫格雷特就被欧北打断了。

“成功了!阿姐你快来看,欧南好棒!”欧北这一嗓子成功让江薇忘记了格雷特。

江薇端着肉径直朝她们走过去,紧接着三人就开始烤羊排烤肉,期间更是欢声笑语不断。

格雷特哼笑一声,嘴里的肉脯咬得更用力了。

艾维斯也认清了现实,他看见格雷特蹲在一边,走到格雷特身边蹲下。

“这什么情况?”艾维斯开口询问,他这些日子太忙了,只听克莉丝说过,店里买了两个奴隶当伙计,还是第一次见到欧北兄妹。

“哼,看不出来吗?这兄妹二人有问题。”格雷特死死盯着江薇,笑得那么开心,对我都没笑成这样!

艾维斯听到他咬牙切齿的声音扭过头看他,发现他手上拿着个猪肉脯在啃。

艾维斯也没客气,直接从格雷特手上拿过来就放到自己的嘴里,“当然看得出来,我是问是什么问题。”

格雷特从怀里又拿出几个肉脯,“还在观察。”

“看来我最近要多抽出些时间来了,我绝不会让她置于危险中。”艾维斯吃完手上拿快又从格雷特手中抢了几个。

“喂!”格雷特不满地瞪向他。

“别那么小气。”艾维斯吐槽,艾维斯和克莉丝在一起后,才知道上次是个乌龙,他和格雷特说的根本不是一个人,克莉丝又说了不少格雷特的好话,他对格雷特也就没那么敌视了。

“要放这么多盐吗?吃的时候会不会太咸了!”烤炉处又传来了欧南带着童趣的语调。

格雷特不再管艾维斯,又转过头去盯着江薇。

“盐的作用是用来吸附五花肉里多余的油,吃的烤到一定程度了后,会把它们都弄下来,吃的时候不会咸的。”江薇把处理好的五花肉和羊排放进烤炉里。

“原来是这样,阿姐你知道的好多啊,好厉害!”

虽然克莉丝以前也经常夸江薇,但对比欧南和欧北每天的花式夸奖还是差太多了。

烤过一段时间后,江薇把羊排和五花肉拿出来,在上面刷上一层蜂蜜,再放进炉子里继续烤。

烤肉的间隙江薇也没闲着,挑了几样水果把它们都做成果汁,还搞了两个凉菜出来,一个是之前就做过的五彩拉皮,还有一个是红酒雪梨,值得一提的是,这个世界的红酒非常醇厚,用它做出来的雪梨滋味特别棒。

随着时间的推移,肉的香味透过烤炉飘了出来。

江薇打开烤炉,火气扑面而来,在寒冷的天气里,这股热气并不会让人感到讨厌。

炉子里羊排已经被烤成焦红色,五花肉的肉皮上也泛起泡泡,看着就觉得酥脆。

“可以开饭了!”江薇的话音一落,欧南就欢呼一声,小跑着去准备碗筷。

欧北怕妹妹摔着,立马跟过去帮忙。

克莉丝也终于想起被她遗忘许久的艾维斯,“你们两个蹲在这里做什么?”

艾维斯和格雷特对视一眼,默契摇头。

“没什么,不是吃饭了吗,走吧克莉丝,我们也过去吧。”艾维斯站起身,拉起克莉丝的手。

克莉丝有些狐疑地看了他们一眼,格雷特也站了起来,跟着她们一起去到大厅。

大厅的桌子上已经摆好了碗筷,就等着她们来了。

江薇用刀把羊排彻底切开,一根根羊排被她分给众人。

脆皮五花肉也切成了小块,切时咔嚓声就不绝于耳,可见它有多么酥脆。

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