重生90年代,成为中华名厨

六二六二

首页 >> 重生90年代,成为中华名厨 >> 重生90年代,成为中华名厨最新章节(目录)
大家在看帝焰神尊猎宝四合院开局:我媳妇188会太极序列:从疯子开始晋升重返1999激昂年代张浩朱允熥禁欲总裁总想独占我乔梁叶心仪全文免费阅读四合院:我师父实在太厉害了黑色家族的秘婚:魅宠7分77秒
重生90年代,成为中华名厨 六二六二 - 重生90年代,成为中华名厨全文阅读 - 重生90年代,成为中华名厨txt下载 - 重生90年代,成为中华名厨最新章节 - 好看的都市言情小说

第164章 各显身手

上一章目录下一章阅读记录

正式开始比赛,首先大家也都是分别迅速开始自己的预处理。

没多久,冯斌他们听到场边传来了一阵惊呼声。

冯斌抬起头看了一眼,好像是在为鲁省那边厨师们惊呼,他也没有过多在意,继续低着头做着自己手上的活。

鲁省厨师这边,一位厨师正在进行着整鸡剔骨。

显然,这个厨师要做的菜,是之前冯斌在德兴酒家里亮过一手的菜《布袋鸡》。

这个菜的难点,在于要把整只鸡的骨头不破坏外皮的情况下剔掉。

从而获得一个如同布袋子一样的鸡皮袋子。

这个剔骨的过程,也是非常考验厨师的刀工,以及对鸡骨头位置了解。

鲁省的厨师手法上非常娴熟,明显这样整鸡剔骨不是第一次做。

当他把整只鸡的骨头剔出,自然是引发了周围观众的惊呼。

这么几天下来,大家也见识过不少厨师手艺。

但是这样把一整只鸡的骨头剔下来,而且不伤外皮分毫,还真的是第一次见到。

相比较《文思豆腐》那种刀工,这刀工同样是令人不得不惊呼。

这么一来,鲁省的厨师团首先吸引到观众们的瞩目。

评委席上,来自鲁省的评委们,见到这样情况,自然是有点小得意。

毕竟他们鲁省算是先声夺人了。

鲁省这边已经有所表现,川省那边不甘示弱很快也动手。

川省直接拿出一只宰杀好的公鸡,然后迅速开始在现场表演了一手整鸡拆骨。

和之前剔骨不同,这次川省的厨师是把整只鸡给拆分开。

随着厨师精准的下刀动手,很快鸡腿、鸡翅、鸡脯肉,一样一样都被拆分开,最终只剩下一个光溜溜的鸡架子。

而整个拆骨的过程,川省厨师竟然只用了1分多钟。

如此迅速精准的整鸡拆骨,自然又一次赢得现场的拍手叫好。

川省的评委也都是顿时满脸堆起笑容来。

相比较鲁省和川省先声夺人的炫技。

其他省厨师要显得比较平静一些,各自依旧只是忙碌手上的东西。

不过很快,冯斌这边也开始吸引到观众们的注意力。

因为他们这边做的菜中,有一道《八宝葫芦鸭》。

这个菜也是需要展示一下刀工。

鲁省《布袋鸡》是整鸡剔骨。

《八宝葫芦鸭》则是要进行整只鸭子剔骨。

冯斌没有去争抢展示剔骨,因为他还有更重要的事情要做。

所以整鸭剔骨是交给了另一位厨师去做。

虽然对方没有鲁省那边整鸡剔骨那样的快,但手法上倒也并不会输多少,只是冯斌他们这边这位名叫“常涛”的厨师更加细致。

海参,这种食材同时出现在了京菜、鲁菜、粤菜、本帮菜三个团队里。

其中京菜做的是一道《乌龙吐珠》。

鲁菜则是传统名菜《葱烧海参》。

粤菜所做的是《鲍汁扣辽参》。

冯斌他们的厨师团,则是做一道德兴酒家的招牌,也是李柏清曾经在德兴酒家里开创做法的一道菜《虾子大乌参》。

这其中,京菜、粤菜和冯斌他们都是用个头很大的水发海参进行烹饪。

鲁菜则是用个头稍小一些,提前对海参进行入味,先要放在一个瓦罐中,和猪骨一起进行炖煮。

冯斌他们这边,虾子大乌参是沈建峰亲自动手去做。

得到李柏清真传的沈建峰,操作这道菜也是表现的非常仔细。

每一个步骤和细节,沈建峰可以说都掌握的非常好。

《虾子大乌参》首先是需要油汆。

这可是一个非常讲究技巧的手艺,一旦是没有把火候控制好,可能整道菜都会毁在这一步上。

所以看到沈建峰油汆大乌参的时候,评委席上李柏清都是有些紧张的。

好在,沈建峰毕竟是李柏清得意弟子,还是非常顺利的完成。

油汆过后,接着同样是要对大乌参进行炖煮。

沈建峰也是按照当初李柏清所教的方式,用一个瓦罐把大乌参放入其中进行炖煮。

虽然沈建峰和鲁菜厨师那边一样,都是用瓦罐先去炖煮乌参。

但是双方瓦罐里的配料则是完全不同的。

鲁菜那边是用猪骨汤,进行调味之后一起进行炖煮。

沈建峰这边则是要用肉卤汤,这个肉卤汤是德兴酒家真正的秘方。

这次冯斌也是一起带过来了。

相较于冯斌他们和鲁菜都是先对海参炖煮,京菜和粤菜没有进行炖煮,而是直接进行烧制的。

评委侯大厨看到四家的不同做法,笑着对旁边李柏清说:“李老,看起来京城和粤城他们的做法,还是要略显普通了一些啊。”

李柏清说:“也不能说普通,他们的做法也没有错,而且味道上也有他们各自特点,只不过海参不提前炖煮入味,最终肯定会出现味道只留在表面的现象。”

厨师们都在紧锣密鼓的烹饪。

这个过程里,可以说全程最为低调的就是川菜那边。

他们做的菜,看起来好像都没有太多可以展示的地方。

而且川菜那边所用的食材,也都不算是非常的稀罕。

但其实评委们都知道,川菜看似不声不响,可能最终他们做出来的菜,会真的给大家来一份技惊四座的震撼。

终于,当看到川菜厨师那边,拿出了一颗漂亮的大白菜。

评委们几乎瞬间都想到了那道闻名遐迩的国宴菜。

《开水白菜》。

同时,李柏清和侯大厨也发现,除了开水白菜之外,在一口砂锅里他们也在炖着东西。

那也是一道足以技惊四座的菜肴《鸡豆花》。

不过,李柏清也注意到,不声不响处,冯斌的两道菜也已经开始了。

他已经把鹅脯肉先给清洗干净,并且给码味腌制上。

同时冯斌也把带来的茄子干泡上。

并且冯斌开始准备各种辅料。

李柏清看到冯斌的动作,心中对这一场最终的对决充满期待。

要看一看,冯斌的《胭脂鹅脯》《八宝茄鲞》这两道菜。

是不是真的能够在这场比赛中,和川菜中最为绝艳的《开水白菜》和《鸡豆花》一较高下。

时间一分一秒的过去,现场从之前的议论纷纷,慢慢变得安静下来。

现场观众几乎全都认真在盯着看。

因为随着开始出菜,一道一道的菜所呈现出的那份美,真的是让现场观众无不大受震撼。

上一章目录下一章存书签
站内强推嫁死人?她随军一夜怀双宝了轮回游戏之魔兽林知皇符骁穿成糙汉小媳妇我靠空间发家致富一品农夫:我打造了一座灵山红警的黑科技帝国新黎爷的轨迹高武:猛练龙象般若功横推一切敌灵霄劫:逆世仙途破穹记关于我退休终焉下岗再就业这档事七零军婚:重生后被兵哥哥盯上了最狂战神最狂战神道女情缘与鬼魅传说骑士之光:奥特曼宇宙之旅糖心蛋夹心甜四合院:我师父实在太厉害了穿成疯批反派,万人迷皇子杀疯了修仙界的捡尸人不从圣
经典收藏止域主宰花开半夏君约此生祈愿夏可闪婚七零俏中医,京城大佬宠上天我要赚10000亿总裁大人,别贪爱!鬼医毒妃又飒又凶超级银行卡系统末日隋唐演义大佬约我民政局见全民游戏,我搬运小说开创功法绯闻老公太难缠把老婆培养成首富相亲走错桌,被迫成为娱乐天王蛇女明渣好躲,暗夫难防一妃动华京诸天:从战狼开始道童下山,诸神退位寡夫从良记
最近更新乡间盗墓秘事国运战场上我肆无忌惮抗战之龙啸金陵零号人物我一个送外卖的强一点很合理吧三国杀降临,你们连规则都不懂?书海之外的眷恋医武无双驰骋星海,万界人物皆是我船员!谍战:我的分身是天空霸主抗战:每天签到一个大礼包说我假少爷?可惜亲生父母更炸!港片:制霸江湖与商界一人成军我带着一群蚂蚁横扫天下职业垃圾,我靠天赋逆天改命失去神力,看我如何翻天省钱大赢家,我靠抠门综艺封神成为神豪后,我的生活很丰富脑虫:寄生控制官场风月:平行红顶,能看见麻烦
重生90年代,成为中华名厨 六二六二 - 重生90年代,成为中华名厨txt下载 - 重生90年代,成为中华名厨最新章节 - 重生90年代,成为中华名厨全文阅读 - 好看的都市言情小说